Guiso de Carne con Patatas - Varkensstoofpot met aardappelen - Beef and Potato Stew

 

Guiso de Carne con Patatas - Varkensstoofpot met aardappelen - Beef and Potato Stew

Guiso de Carne con Patatas. Lo bueno que tienen los guisos es que sientan de geniales cuando el tiempo está frio pero también vienen de lujo para comer un plato caliente cuando el calor aprieta. Así que con la entrada de la primavera me he animado a publicar este Guiso de carne que es muy sencillo y queda riquísimo. Una receta muy fácil para calentar el estomago en cualquier época del año. ¿A que apetece un buen guiso como el de esta receta? Pues ya sabes anímate … y a la cocina!!!

Varkensstoofpot met aardappelen. Het goede aan stoofschotels is dat ze ideaal zijn in de koude wintermaanden. Maar ook als het buiten aangenaam warm is, zijn deze schotels een luxe op iedere tafel. Dit is een tamelijk eenvoudige recept, heerlijk op elk tijdstip van het jaar. Ben je klaar om een lekkere stoofpot te verorberen? Zo ja, laten we beginnen.

Meat and Potato Stew. The great thing about stews is that they’re brilliant when the weather’s cold, but they’re also perfect for a hot meal when the heat’s on. So, with spring just round the corner, I’ve decided to share this meat stew – it’s really simple to make and tastes absolutely delicious. A very easy recipe to warm you up at any time of year. Don’t you fancy a lovely stew like the one in this recipe? Well, you know what to do… get cooking!!!

Ingredientes para hacer Guiso de Carne con Patatas (para 4 personas):

• 750 gramos de carne (yo usé cerdo pero puedes hacerlo con ternera o vaca)
• 500 gramos de patatas (unas 2 o 3 patatas medianas)
• 150 gramos de guisantes descongelados (mira al final de la receta)
• 2 zanahorias medianas
• 2 tomates troceados
• 1 cebolla grande (unos 300 gramos)
• 2 dientes de ajo
• ¼ de vaso de vino blanco
• ½ cucharada pequeña de orégano seco
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• sal y pimienta negra molida

Ingredients for Beef and Potato Stew (serves 4):

•    750 grams of meat (I used pork, but you can use veal or beef)

•    500 grams of potatoes (about 2 or 3 medium potatoes)

•    150 grams of defrosted peas (see the end of the recipe)

•    2 medium carrots

•    2 chopped tomatoes

•    1 large onion (about 300 grams)

•    2 cloves of garlic

•    ¼ glass of white wine

•    ½ teaspoon of dried oregano

•    5 tablespoons of olive oil

•    1 litre of water

•    salt and ground black pepper

Ingredieënten voor varkensstoofpot met aardappelen (voor 4 personen):

• 750 Gr. varkensstoofvlees (je kan ook rundstoofvlees, of kalfsstoofvlees gebruiken)
• 500 Gr. aardappelen (3 tot 4 stuks)
• 150 Gr. erwten ontdooid
• 2 middelgrote wortels
• 2 tomaten in blokjes gesneden
• 1 grote ui (300 Gr.)
• 2 teentjes look
• ¼ glas witte wijn
• ½ koffielepel gedroogde oregano
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 liter water
• Zout, zwarte gemalen peper

Receta para hacer Guiso de Carne con Patatas (para cuatro personas):

1. Corta la carne a tu gusto (puede ser cerdo o ternera), yo hice unos trozos de unos 3 o 4 centímetros de lado. Salpimienta bien la carne con sal fina y pimienta negra molida.

2. Pon una olla grande a fuego medio-fuerte con 5 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añade unos trozos de carne y deja que se doren por todos los lados (lee al final de la receta). Retira a un cuenco grande y ve repitiendo con los demás trozos hasta que todos estén bien dorados.

3. Aprovecha el aceite que queda en la olla para hacer una cebolla troceada con dos dientes de ajo fileteados. Si ves que hay poco aceite en la olla puedes echar un poco más. Deja a fuego medio-fuerte hasta que la cebolla esté transparente y coja algo de color.

4. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto añade 2 tomates troceados (no hace falta pelarlos porque luego los trituraremos con la batidora). Deja que se haga bien el tomate durante 5 – 10 minutos (lee al final de la receta).

5. Con el tomate bien rustido añade 1/4 de vaso de vino blanco y desglasa (despegar lo que queda en el fondo) el fondo de la olla con una cuchara de madera o de plástico. Deja reducir el vino para que el guiso luego no tenga sabores raros (así se evapora casi todo el alcohol y el sabor es más suave).

6. Añade un litro de agua, mete en la olla una batidora de brazo y tritura todo durante un par de minutos. Cuando esté todo bien fino añade la carne que hemos dorado, 2 zanahorias medianas peladas y cortadas a rodajas, 150 gramos de guisantes descongelados, 1/2 cucharadas pequeña de sal fina y 1/2 cucharada pequeña de orégano seco.

7. Tapa la olla y deja que se guise todo durante unos 45 minutos (si se forma espuma en la superficie puedes retirarla con una espumadera o cuchara).

8. Cuando la carne esté tierna añade 2 o 3 patatas medianas (unos 500 gramos) cortadas en trozos, prueba de sal y rectifica. Deja a fuego medio hasta que las patatas se pongan blandas.

9. Y eso es todo, cuando la carne y las patatas estén bien tiernas y el caldo se haya puesto gordito (espeso) ya puedes servir tu guiso de carne. Fuera de la cocina y a comer!!!

Recept voor varkensstoofpot met aardappelen (voor 4 personen):

1.     Snij het vlees in stukken van 4 a 5 cm en bestrooi ze met zout en de zwarte  peper.

2.     Zet een grote pot op een middelmatig hoog vuur en voeg 5 eetlepels olijfolie toe. Verhit de olie en voeg enkele stukjes vlees toe. Laat deze bruinen. Neem ze uit de pot en laat ze rusten in een schotel, doe dit met al je vlees.

3.     Hergebruik de olie in de pan, voeg de fijngehakte ui toe, samen met de in schijfjes gesneden look. Voeg olie toe indien nodig. Bak de ui en look tot het glazig is en begint te kleuren.

4.     Voeg daarna de 2 in blokjes gesneden tomaten bij. Laat ze garen gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten.

5.     Als de tomaten gaar zijn voeg je de witte wijn toe en roer alles los van de bodem van de pot. Gebruik hiervoor een houten of plastiek lepel. Laat het rustig sudderen tot de alcohol is verdampt.

6.     Voeg een liter water toe en gebruik de staafmixer om alles een paar minuten te mixen. Als alles fijn gemixt is voeg het vlees toe, 2 middelgrote wortels, geschild en in schijfjes gesneden, de 150Gr. ontdooide erwten, een ½ koffielepel zout en een ½ koffielepel gedroogde oregano.

7.     Doe het deksel op de pot en laat het ongeveer 45 minuten sudderen. Indien nodig, het te veel aan schuim afscheppen met een schuimspaan.

8.     Is het vlees gaar (af en toe testen), voeg de in 4 gesneden aardappelen toe en eventueel op smaak brengen. Laat het geheel rustig koken tot de aardappelen gaar zijn.

9.     Als de aardappelen gaar zijn kan je beginnen met het opdienen. Zoals vele dingen is het bij een stoofpot ook zo dat het de dag erna beter is.

Smakelijk !

 

Recipe for Beef and Potato Stew (serves four):

1.     Cut the meat as you like (it can be pork or beef); I cut mine into pieces about 3 or 4 centimetres on each side. Season the meat well with fine salt and ground black pepper.

2.     Place a large saucepan over a medium-high heat with 5 tablespoons of olive oil. When the oil is hot, add a few pieces of meat and let them brown on all sides (see the end of the recipe). Transfer to a large bowl and repeat with the remaining pieces until they are all nicely browned.

3.     Use the oil left in the pan to fry a chopped onion and two sliced garlic cloves. If there isn’t much oil left in the pan, you can add a little more. Cook over a medium-high heat until the onion is translucent and has taken on some colour.

4.     When the onion and garlic are cooked to your liking, add 2 chopped tomatoes (there’s no need to peel them as we’ll be blending them later). Let the tomatoes cook thoroughly for 5–10 minutes (see the end of the recipe).

5.     Once the tomatoes are well caramelised, add a quarter of a glass of white wine and deglaze the bottom of the pan (scraping up the bits stuck to the bottom) with a wooden or plastic spoon. Allow the wine to reduce so that the stew doesn’t have any strange flavours later on (this way, almost all the alcohol evaporates and the flavour is milder).

6.     Add a litre of water, place a hand blender in the saucepan and blend everything for a couple of minutes. Once everything is finely blended, add the browned meat, 2 medium carrots (peeled and sliced), 150 grams of defrosted peas, 1/2 teaspoon of fine salt and 1/2 teaspoon of dried oregano.

7.     Cover the saucepan and leave everything to simmer for about 45 minutes (if foam forms on the surface, you can skim it off with a slotted spoon or ladle).

8.     When the meat is tender, add 2 or 3 medium potatoes (about 500 grams), cut into chunks, taste for salt and adjust if necessary. Leave it on a medium heat until the potatoes are soft.

9.     And that’s it! Once the meat and potatoes are nice and tender and the stock has thickened, you can serve your meat stew. Off the hob and let’s eat!!!