Langostinos en salsa de crema de cebollino - Scampi in bieslookroomsaus - Prawns in chive cream sauce
Nederlands↓ - English↓
Español:
Ingredientes (para 4 personas)
500 g de gambas peladas y sin intestinos.
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.
1 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta.
Para la salsa:
2 dientes de ajo, picados o prensados.
1 chalota, picada.
1 cucharada de concentrado de tomate.
50 ml de vino blanco.
200 ml de nata.
Un puñado de cebollino fresco, picado.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharadita de zumo de limón.
Para servir:
Tagliatelle – O cualquier otro tipo de pasta al gusto
Baguette fresca – Para mojar en la salsa
Queso parmesano – Opcional
Preparación:
1. Freír las gambas.
Calentar el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír las gambas por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que adquieran un color rosado claro. Espolvorearlas con un poco de pimentón, sal y pimienta. A continuación, retirarlas de la sartén y reservarlas.
2 Rehogar las especias
Utiliza la misma sartén (sin limpiarla, para que se conserven todos los sabores). Añade la chalota y el ajo picados y rehógalos a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén blandos y transparentes.
3 Añadir el puré de tomate y las especias
Mezcla el puré de tomate con la chalota y el ajo y deja que se cocine durante un minuto. Esto elimina el sabor ácido del puré de tomate y le da un sabor intenso y sabroso a la salsa.
4 Añadir el vino blanco
Vierte el vino blanco y remueve bien para que todos los sabores se desprendan del fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca durante 2-3 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
5 Añadir la nata y la mostaza.
Añadir la nata y mezclar bien. A continuación, añadir una cucharadita de mostaza y un chorrito de zumo de limón a la salsa. Dejar que hierva a fuego lento para que la salsa espese un poco.
6 Vuelve a poner las gambas en la sartén
Vuelve a poner las gambas en la sartén y añade el cebollino fresco. Deja que se cocine todo a fuego lento durante 2-3 minutos más, para que las gambas absorban los sabores de la salsa.
7 Sirve con pasta o pan
Sirva las cremosas gambas inmediatamente con tagliatelle o un trozo de baguette crujiente. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano para obtener un sabor aún más intenso.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Langostinos en salsa de crema de cebollino - Scampi in bieslookroomsaus - Prawns in chive cream sauce
English↓
Nederlands :
Ingrediënten (voor 4 personen
500 g scampi – Gepeld en ontdarmd
2 el olijfolie – Of boter
1 tl paprikapoeder
Zout en peper
Voor de saus:
2 teentjes knoflook – Fijngesneden of geperst
1 sjalot – Fijngesneden
1 el tomatenpuree
50 ml witte wijn
200 ml room
Handvol verse bieslook Fijngesneden
1 tl mosterd
1 tl citroensap
Om erbij te serveren:
Tagliatelle – Of een ander type pasta naar keuze
Vers stokbrood – Om in de saus te dippen
Parmezaanse kaas – Optioneel
Bereiding:
1 Scampi bakken
Verhit de olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de scampi’s aan beide kanten gedurende 1-2 minuten tot ze lichtroze worden. Bestrooi ze met een beetje paprikapoeder, zout en peper. Haal ze vervolgens uit de pan en zet ze apart.
2 Aromaten fruiten
Gebruik dezelfde pan (zonder schoon te maken, zodat alle smaken behouden blijven). Voeg de fijngesneden sjalot en knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
3 Tomatenpuree en kruiden toevoegen
Roer de tomatenpuree door de sjalot en knoflook en laat het een minuutje meebakken. Dit haalt de zure smaak uit de tomatenpuree en geeft een diepe, hartige smaak aan de saus.
4 Blussen met witte wijn
Giet de witte wijn erbij en roer goed, zodat alle smaken loskomen van de bodem van de pan. Laat de wijn 2-3 minuten inkoken tot hij voor de helft is gereduceerd.
5 Room en mosterd toevoegen
Voeg de room toe en meng alles goed door elkaar. Roer vervolgens een theelepel mosterd en een scheutje citroensap door de saus. Laat dit zachtjes pruttelen op een laag vuur, zodat de saus iets indikt
6 Scampi’s terug in de pan
Doe de scampi’s terug in de pan en voeg de verse bieslook toe. Laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen, zodat de scampi’s de smaken van de saus kunnen opnemen.
7 Serveren met pasta of brood
Serveer de romige scampi’s direct met tagliatelle of een knapperig stuk stokbrood. Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas voor een extra rijke smaak
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Langostinos en salsa de crema de cebollino - Scampi in bieslookroomsaus - Prawns in chive cream sauce
English :
Ingredients (for 4 people)
500 g of peeled and deveined shrimp.
2 tablespoons of olive oil or butter.
1 teaspoon of paprika.
Salt and pepper.
For the sauce:
2 cloves of garlic, chopped or pressed.
1 shallot, chopped.
1 tablespoon of tomato paste.
50 ml of white wine.
200 ml of cream.
A handful of fresh chives, chopped.
1 teaspoon of mustard.
1 teaspoon of lemon juice.
To serve:
Tagliatelle – Or any other type of pasta to taste
Fresh baguette – For dipping in the sauce
Parmesan cheese – Optional
Preparation:
1. Fry the shrimp.
Heat the olive oil or butter in a large frying pan over medium heat. Fry the shrimp on both sides for 1-2 minutes until they turn a light pink color. Sprinkle them with a little paprika, salt and pepper. Then remove them from the pan and set them aside.
2 Sauté the spices
Use the same pan (without cleaning it, so that all the flavors are preserved). Add the chopped shallot and garlic and sauté them over low heat for 2-3 minutes until they are soft and translucent.
3 Add the tomato purée and spices
Mix the tomato purée with the shallot and garlic and let it cook for one minute. This removes the acidic taste of the tomato purée and gives the sauce an intense and flavorful taste.
4 Add the white wine
Pour in the white wine and stir well so that all the flavors are released from the bottom of the pan. Let the wine reduce for 2-3 minutes until it has reduced by half.
5 Add the cream and mustard.
Add the cream and mix well. Then add a teaspoon of mustard and a splash of lemon juice to the sauce. Let it simmer so that the sauce thickens slightly.
6 Put the shrimp back in the pan
Put the shrimp back in the pan and add the fresh chives. Let everything cook over low heat for another 2-3 minutes, so that the shrimp absorb the flavors of the sauce.
7 Serve with pasta or bread
Serve the creamy shrimp immediately with tagliatelle or a piece of crusty baguette. If desired, sprinkle with Parmesan cheese for an even more intense flavor.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
