Riquísima cazuela de fideos con merluza. Se hace también con cazón, caballas, chocos, calamares, rape etc….
Hoy los cocinamos con una rica merluza que acabo de comprar en la pescaderia. El resultado buenísimo.
Heerlijke macaronischotel met heek. Het wordt ook gemaakt met hondshaai, makreel, inktvis, zeeduivel enz….
Vandaag maken we ze met heerlijke heek.
Ingredientes para 2 personas:
4 rodajas de merluza fresca
1/2 kg de mejillones (opcional)
200 gr de fideos gordos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
colorante
Ingrediënten voor 2 personen:
4 plakken verse heek
1/2 kg mosselen (optioneel)
200 gr macaroni
1/2 rode peper
1/2 ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
een paar takjes peterselie
1 laurierblad
olijfolie
Zout
zwarte peper
saffraan
En primer lugar limpiamos los mejillones y los hervimos. Colamos el caldo y reservamos.
En otra cazuela hervimos la cabeza de la merluza con la hoja de laurel y unas ramitas de perejil. Colamos el caldo y reservamos.
Maak eerst de mosselen schoon en kook ze. Zeef de bouillon en bewaar. Kook in een andere braadpan de kop van de heek met het laurierblad en enkele takjes peterselie. Zeef de bouillon en bewaar.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y pasamos la merluza vuelta y vuelta. Reservamos.
Doe een straaltje olie in een braadpan en draai de heek heen en weer en bewaar het.
En el mismo aceite hacemos el sofrito, con el pimiento rojo, la cebolla y los ajos, todo bien picado. Cuando empiece a pochar añadimos los tomates picados, sal y pimienta negra rehogamos.
In dezelfde olie maken we de saus, met de rode peper, de ui en de knoflook, allemaal fijngesneden. Wanneer het begint te pocheren, voeg dan de gehakte tomaten, zout en zwarte peper toe en zet alles onder met wat water.
Echamos los fideos y les damos unas vueltas para que cojan sabor. Ponemos un poco de colorante.
Voeg de macaroni toe en roer een paar keer zodat het op smaak komt. Voeg een beetje kleurstof bij.
Agregamos el caldo reservado de los mejillones y de la cabeza de merluza, cubrimos con agua caliente hasta que los fideos estén en su punto, siguiendo las consejos del fabricante.
Unos 5 minutos antes de apagar el fuego colocamos la merluza y los mejillones y removemos un poco la cazuela.
Voeg de gereserveerde bouillon van de mosselen en de heekkop toe, bedek met heet water en kook tot de macaroni precies goed is, volgens het advies van de fabrikant.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het uitschakelen van het vuur de heek en mosselen toe en roer een beetje.
Servimos el plato con perejil picadito.
We serveren het gerecht met gehakte peterselie.
