Guiso de pollo con arroz al estilo español- Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze

 

Guiso de pollo con arroz al estilo español- Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze

 

Guiso de pollo con arroz al estilo español

Un plato completo y muy reconfortante, inspirado en los sabores mediterráneos

Pollo bien dorado que se cocina a fuego lento con arroz cremoso, pimientos de colores y una salsa de tomate aromatizada con especias... una receta sencilla, generosa e ideal para toda la familia.

 

Ingredientes:

4 muslos de pollo (o 8 contramuslos)

250 g de arroz de grano largo

1 pimiento rojo cortado en dados

1 pimiento verde cortado en dados

1 cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados

400 g de tomates troceados

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

750 ml de caldo de pollo caliente

1 cucharadita de pimentón ahumado

½ cucharadita de cúrcuma (o unas hebras de azafrán)

1 cucharadita de hierbas provenzales

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal, pimienta

Perejil fresco para decorar

 

Spaanse kipstoofpot met rijst

Een compleet en zeer hartverwarmend gerecht, geïnspireerd door mediterrane smaken.

Goudbruine kip die langzaam gegaard wordt met romige rijst, kleurrijke paprika's en een met kruiden op smaak gebrachte tomatensaus... een eenvoudig, royaal recept dat ideaal is voor het hele gezin.

 

Ingrediënten:

4 kippendijen (of 8 kippenbouten)

250 g langkorrelige rijst

1 rode paprika, in blokjes gesneden

1 groene paprika, in blokjes gesneden

1 fijngesneden ui

2 fijngesneden teentjes knoflook

400 g in stukjes gesneden tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

750 ml hete kippenbouillon

1 theelepel gerookte paprikapoeder

½ theelepel kurkuma (of een paar saffraandraadjes)

1 theelepel Provençaalse kruiden

2 eetlepels olijfolie

Zout, peper

Verse peterselie voor garnering

 

Preparación:

1 Salpimentar los trozos de pollo.

2 Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y dorar el pollo por todos los lados. Reservar.

3 En la misma cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.

4 Añada los pimientos y deje cocer unos 5 minutos removiendo.

5 Incorpore los tomates troceados, el concentrado de tomate, el pimentón, la cúrcuma y las hierbas provenzales. Deje cocer a fuego lento durante 2 minutos.

6 Vuelva a añadir el pollo, añada el arroz y mezcle bien para que se impregne de la salsa.

7 Vierta el caldo caliente, lleve a ebullición y luego baje el fuego.

8 Tape y deje cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

9 Rectifique el sazonamiento si es necesario y añada un poco de caldo si lo necesita.

10 Sirva bien caliente, espolvoreado con perejil fresco.

 

Consejos:

Para darle un auténtico toque español: añada unas rodajas de chorizo o aceitunas verdes al final de la cocción.

 

Bereiding:

1 Bestrooi de stukken kip met peper en zout.

2 Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Zet apart.

3 Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

4 Voeg de paprika's toe en laat ongeveer 5 minuten koken onder voortdurend roeren.

5 Voeg de in stukjes gesneden tomaten, het tomatenconcentraat, het paprikapoeder, de kurkuma en de Provençaalse kruiden toe. Laat 2 minuten op laag vuur koken.

6 Voeg de kip weer toe, voeg de rijst toe en meng goed zodat deze de saus goed opneemt.

7 Giet de hete bouillon erbij, breng aan de kook en zet dan het vuur laag.

8 Dek af en laat 20-25 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren.

9 Breng indien nodig op smaak en voeg indien nodig een beetje bouillon toe.

10 Serveer goed warm, bestrooid met verse peterselie.

 

Tips:

Voor een authentiek Spaans tintje: voeg aan het einde van de bereiding enkele plakjes chorizo of groene olijven toe.

Conejo a la italiana-Konijn op Italiaanse wijze

 

Conejo a la italiana-Konijn op Italiaanse wijze

 

 

Conejo a la italiana

Un gran plato cocinado a fuego lento al estilo italiano: carne tierna, verduras sabrosas, tocino ahumado y salsa de tomate cremosa... un plato para compartir, cálido y delicioso.

Ingredientes:

1 conejo cortado en trozos

200 g de champiñones, cortados en láminas

100 g de tocino ahumado

30 g de mantequilla

6 chalotas, picadas

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

1 zanahoria cortada en rodajas

70 g de concentrado de tomate

1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)

 

Konijn op Italiaanse wijze

Een heerlijk gerecht, langzaam gegaard op Italiaanse wijze: mals vlees, smakelijke groenten, gerookt spek en romige tomatensaus... een warm en heerlijk gerecht om te delen.

 

Ingrediënten:

1 in stukken gesneden konijn

200 g champignons, in plakjes gesneden

100 g gerookt spek

30 g boter

6 sjalotten, fijngehakt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 ui, fijngehakt

1 wortel, in plakjes gesneden

70 g tomatenpuree

1 bosje aromatische kruiden (tijm, laurier, peterselie)

 

 Preparación paso a paso:

1 Preparar los ingredientes:

Cortar las verduras y las setas en trozos pequeños. Cortar el conejo si es necesario.

2 Rehogar:

Derretir la mantequilla en una cacerola.

Añadir los trocitos de tocino, las chalotas, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Rehogar hasta que se doren ligeramente.

Añada los trozos de conejo y dórelos por todos los lados.

3 Cocer a fuego lento:

Cubra con agua hasta que quede todo sumergido.

Añada el bouquet garni, salpimiente.

Tape y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.

4 Aromatizar la salsa:

Añadir las setas y el concentrado de tomate.

Continuar cocinando durante 30 minutos más a fuego lento.

5 Espesar:

Diluir la maicena en un poco de agua fría.

Incorporarla a la salsa y dejar espesar durante 5 minutos.

6 Servir:

Servir bien caliente con tagliatelle, ñoquis o polenta cremosa.

Consejos:

Excelente con un vino tinto italiano tipo Chianti o Barbera.

Aún mejor si se prepara el día anterior y se recalienta a fuego lento.

Perfecto para una comida generosa y acogedora.

 

Stap voor stap bereiding:

1 Bereid de ingrediënten voor:

Snijd de groenten en champignons in kleine stukjes. Snijd het konijn indien nodig.

2 Fruit:

Smelt de boter in een pan.

Voeg de stukjes spek, sjalotten, knoflook, ui en wortel toe. Fruit tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de stukjes konijn toe en bak ze aan alle kanten bruin.

3 Op laag vuur laten sudderen:

Voeg water toe tot alles onder staat.

Voeg het bouquet garni toe, peper en zout.

Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

4 De saus op smaak brengen:

Voeg de champignons en het tomatenconcentraat toe.

Laat nog 30 minuten op laag vuur koken.

5 Indikken:

Los de maïzena op in een beetje koud water.

Voeg dit toe aan de saus en laat 5 minuten indikken.

6 Serveren:

Serveer goed warm met tagliatelle, gnocchi of romige polenta.

Tips:

Heerlijk met een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Barbera.

Nog lekkerder als u het de dag van tevoren bereidt en op laag vuur opwarmt.

Perfect voor een royale en gezellige maaltijd.

Carne guisada con patatas - Stoofpot met aardappelen

 

Carne guisada con patatas - Stoofpot met aardappelen

Ingredientes de la receta: (PARA 4 PERSONAS)

    Carne de ternera (morcillo o aguja): 800 g, troceada en cubos pequeños.

    Patatas (para cocer): 600-700 g, peladas y cortadas en cubos medianos.

    Cebolla: 1 grande, picada finamente.

    Pimiento verde: 1 mediano, cortado en trocitos pequeños.

    Pimiento rojo: 1 mediano, cortado en trocitos pequeños

    Ajo: 3 dientes, picados.

    Tomate triturado: 4 cucharadas.

    Coñac: ½ vaso (100 ml).

    Vino tinto: ½ vaso (100 ml).

    Aceite de oliva virgen extra: 5-6 cucharadas.

    Agua o caldo de carne: Cantidad suficiente para cubrir (aproximadamente

    500 ml). 

    Sal: Al gusto.

    Pimienta negra molida: Al gusto.

    Laurel: 1 hoja (opcional, para más aroma).

 

Ingrediënten voor het recept: (VOOR 4 PERSONEN)

    Rundvlees (biefstuk of schouder): 800 g, in kleine blokjes gesneden.

    Aardappelen (om te koken): 600-700 g, geschild en in middelgrote blokjes

    gesneden.

    Ui: 1 grote, fijngehakt.

    Groene paprika: 1 middelgrote, in kleine stukjes gesneden.

    Rode paprika: 1 middelgrote, in kleine stukjes gesneden.

    Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt.

    Tomatenpuree: 4 eetlepels.

    Cognac: ½ glas (100 ml).

    Rode wijn: ½ glas (100 ml).

    Extra vierge olijfolie: 5-6 eetlepels.

    Water of vleesbouillon: voldoende om alles te bedekken (ongeveer 500 ml).

    Zout: naar smaak.

    Gemalen zwarte peper: naar smaak.

    Laurierblad: 1 blad (optioneel, voor meer aroma).

 

Preparación de la receta de carne guisada con patatas

 

1. Primero salpimienta los trozos de carne.

 

2. Seguidamente en una cazuela amplia, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

 

3. A continuación dora la carne en tandas, a fuego alto, para sellarla y que no pierda sus jugos.

 

4. Este paso es fundamental, si lo hacemos con toda la carne a la vez, perderemos temperatura y probablemente, en vez de sellar, terminaremos cociendo la carne es sus propios jugos, lo que nos dará como resultado una carne menos jugosa y más dura..

 

5. Retira y reserva en un plato.

 

6. Añade un poco más de aceite a la cazuela si es necesario (2-3 cucharadas).

 

7. Fruit de ui en de groene en rode paprika op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.

 

8.   Sofríe la cebolla y el pimiento verde y rojo a fuego medio, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más.

 

9.  Agrega el tomate triturado y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda su acidez.

 

10. Devuelve la carne sellada a la cazuela.

 

11. Luego vierte el coñac y el vino tinto. Cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol (unos 3-5 minutos).

 

12.   Añade agua (o caldo de carne) hasta un poco más de cubrir la carne y mezcla bien. Si lo deseas, incorpora una hoja de laurel para dar más sabor..

 

13. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo-medio durante 45 minutos,removiendo   ocasionalmente

 

14.Incorpora las patatas en cubos al guiso. Asegúrate de que estén prácticamente cubiertas por el líquido. Si por un casual, te faltara caldo llegado este punto, puedes añadir un poco más de agua. 

 

15.  Cocina con la cazuela tapada, a fuego medio, durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero sin deshacerse

1  

Bereiding van het recept voor stoofpot met aardappelen

 

1. Bestrooi de stukken vlees eerst met zout en peper.

 

2. Verhit vervolgens 3-4 eetlepels olijfolie in een grote braadpan.

 

3. Bak het vlees daarna in porties op hoog vuur bruin, zodat het dichtschroeit en zijn sappen niet verliest.

 

4. Deze stap is essentieel. Als we al het vlees in één keer bakken, daalt de temperatuur en in plaats van het vlees dicht te schroeien, zullen we het waarschijnlijk in zijn eigen sappen laten garen, wat resulteert in minder sappig en taaier vlees.

 

5. Haal het vlees uit de pan en zet het apart op een bord.

 

6.Voeg indien nodig wat meer olie toe aan de pan (2-3 eetlepels).

 

7. Fruit de ui en de groene en rode paprika op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.

 

8. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut.

 

9. Voeg de gepureerde tomaten toe en fruit 5-7 minuten, af en toe roeren, tot de zuurheid verdwenen is.

 

10. Doe het aangebraden vlees terug in de pan

 

11. Giet vervolgens de cognac en de rode wijn erbij. Laat het geheel op middelhoog vuur koken tot de alcohol is verdampt (ongeveer 3-5 minuten).

 

12. Voeg water (of vleesbouillon) toe tot het vlees net iets meer dan onder staat en roer goed door. Voeg desgewenst een laurierblad toe voor extra smaak.

 

13. Dek de pan af en laat 45 minuten op laag tot middelhoog vuur koken, af en toe roeren.

 

14.Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de stoofpot. Zorg ervoor dat ze bijna onder staan met het vocht. Mocht je op dit moment te weinig bouillon hebben, kun je wat extra water toevoegen.

 

15. Laat de pan afgedekt op middelhoog vuur 25-30 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.

 

Paso final

 

Rectifica el punto de sal. 

Antes de servir, sube el fuego y cocina destapado unos  minutos

para  que la salsa se concentre un poco más.

     Sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa.

                    

 

Laatste stap

 

Proef of er nog zout bij moet.

Zet voor het serveren het vuur wat hoger en laat het geheel een paar minuten zonder deksel koken, zodat de saus wat meer inkookt.

Serveer warm, met brood om in de heerlijke saus te dopen.

 

Notas adicionales

 

Si prefieres un toque más especiado, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o hierbas aromáticas como tomillo o romero.

De un día para otro, aún mejor: si puedes, déjala reposar y caliéntala al día siguiente. El sabor se potencia y la salsa queda más ligada.

 

Extra tips

 

Als je van een wat pittigere smaak houdt, kun je een snufje zoete paprikapoeder of aromatische kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen.

Een dag laten staan is nog beter: laat het gerecht indien mogelijk een dag rusten en verwarm het de volgende dag opnieuw. De smaak wordt dan intenser en de saus wordt dikker.