Fabada con marisco y bogavante - Fabada met zeevruchten en kreeft - Bean stew with seafood and lobster

 

Fabada con marisco y bogavante - Fabada met zeevruchten en kreeft - Bean stew with seafood and lobster

                    Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

- 1 copa de cognac

-1 vaso de Cava

- ½ Kg. De fabes

- 300 gr. de almejas

- 6 langostinos

- 1 bogavante

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Pimentón dulce

- Azafrán

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Trocear media cebolla y picar los pimientos. Pelar y laminar los ajos.Lavar y escurrir las judías. Echar todos los ingredientes en crudo en la olla y añadir agua. Agregar el pimentón.

Picar la media cebolla restante y freír junto con el pimiento rojo sobrante. Incorporar un poco de aceite de oliva y añadir el azafran.

 

Añade los mariscos y déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos. ¡Remuévelo de vez en cuando!

Verter un poco de coñac y flambear. Añadir 200 mililitros de cava, aproximadamente, y cocer durante unos 10 minutos sacar los langostinos  y el bogavante y las almejas y reservar. Cocer el caldo unos 20 minutos mas y sacar de el fuego. Cuando el sofrito esté listo, incorporar a las fabes y dejar cinco minutos para fusionar los sabores. Picar perejil y espolvorear

Que aproveche. Smakelijk, Enjoy your meal

 

Fabada con marisco y bogavante - Fabada met zeevruchten en kreeft - Bean stew with seafood and lobster

                           English↓

Nederlands:

ingrediënten:

- 1 glas cognac

-1 Glas cava

- ½ kg witte bonen.

- 300 gr. venusschelpen

- 6 garnalen

- 1 kreeft

- 1 rode paprika

- 1 groene paprika

- 1 ui

- 2 teentjes knoflook

- Paprika

- Saffraan

- peterselie

- zout

- olijfolie

 Bereiding:

Snipper de groene, een halve rode paprika en een halve ui. Schil en snij de look in schijfjes. Was de bonen en laat ze uitlekken . Doe alle ingrediënten in een pot met water tot alles ongeveer 2 cm onderwater staat . Doe er 2 koffie lepels paprika bij.  Breng aan de kook.

Hak de resterende halve ui en rode paprika en stoof ze samen in beetje olijfolie. Voeg nu de saffraan toe .

Voeg de schaal en schelp dieren toe en laat alles 10 minuten sudderen. Af en toe te roeren!

Giet een beetje brandy in de pan en flambeer . Voeg 200 milliliter cava toe, en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen .Neem nu de gamba’s,n de kreeft en de venusschelpen uit de pan en zet ze opzij. Laat de saus nog een 20 minuten op een zacht vuur sudderen. Als de bonen 1 1/2 uur gekookt hebben, voeg de saus en schelpdieren toe en laat het geheel vijf minuten sudderen zodat de smaken één geheel worden . Hak peterselie en strooi het over.

Que aproveche. Smakelijk, Enjoy your meal

 

Fabada con marisco y bogavante - Fabada met zeevruchten en kreeft - Bean stew with seafood and lobster

English: 

Ingredients:

- 1 glass of cognac

- 1 glass of Cava

- ½ kg of fabes

- 300 g of clams

- 6 prawns

- 1 lobster

- 1 red pepper

- 1 green pepper

- 1 onion

- 2 cloves of garlic

- Sweet paprika

- Saffron

- Parsley

- Salt

- Extra virgin olive oil

Method:

Chop half an onion and dice the peppers. Peel and slice the garlic. Wash and drain the beans. Place all the raw ingredients in a saucepan and add water. Add the paprika.

Chop the remaining half onion and fry it together with the remaining red pepper. Add a little olive oil and the saffron.

Add the seafood and leave it to simmer for 10 minutes. Give it a stir every now and then!

Pour in a little cognac and flambé. Add approximately 200 millilitres of cava and cook for    about 10 minutes; remove the prawns,  lobster and clams and set aside. Cook the stock for a further 20 minutes or so, then remove from the heat. When the sofrito is ready, stir it into the fabes and leave for five minutes to allow the flavours to blend. Chop the parsley and sprinkle over the dish.

Que aproveche. Smakelijk, Enjoy your meal