Cazuela de fideos con merluza – Stoofpot van Heek - Noodle casserole with hake
Nederlands↓ - English↓
Español:
Riquísima cazuela de fideos con merluza. Se hace también con cazón, caballas, chocos, calamares, rape etc….
Hoy los cocinamos con una rica merluza que acabo de comprar en la pescaderia. El resultado buenísimo.
Ingredientes para 2 personas:
4 rodajas de merluza fresca
1/2 kg de mejillones (opcional)
200 gr de fideos gordos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
unas ramitas de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida
colorante
En primer lugar limpiamos los mejillones y los hervimos. Colamos el caldo y reservamos.
En otra cazuela hervimos la cabeza de la merluza con la hoja de laurel y unas ramitas de perejil. Colamos el caldo y reservamos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y pasamos la merluza vuelta y vuelta. Reservamos.
En el mismo aceite hacemos el sofrito, con el pimiento rojo, la cebolla y los ajos, todo bien picado. Cuando empiece a pochar añadimos los tomates picados, sal y pimienta negra rehogamos.
Echamos los fideos y les damos unas vueltas para que cojan sabor. Ponemos un poco de colorante.
Agregamos el caldo reservado de los mejillones y de la cabeza de merluza, cubrimos con agua caliente hasta que los fideos estén en su punto, siguiendo las consejos del fabricante.
Unos 5 minutos antes de apagar el fuego colocamos la merluza y los mejillones y removemos un poco la cazuela.
Servimos el plato con perejil picadito.
Cazuela de fideos con merluza – Stoofpot van Heek -
Noodle casserole with hake
English↓
Nederlands :
Heerlijke macaronischotel met heek. Het wordt ook gemaakt met hondshaai, makreel, inktvis, zeeduivel enz….
Vandaag maken we ze met heerlijke heek.
Ingrediënten voor 2 personen:
4 plakken verse heek
1/2 kg mosselen (optioneel)
200 gr macaroni
1/2 rode peper
1/2 ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
een paar takjes peterselie
1 laurierblad
olijfolie
Zout
zwarte peper
saffraan
Maak eerst de mosselen schoon en kook ze. Zeef de bouillon en bewaar. Kook in een andere braadpan de kop van de heek met het laurierblad en enkele takjes peterselie. Zeef de bouillon en bewaar.
Doe een straaltje olie in een braadpan en draai de heek heen en weer en bewaar het.
In dezelfde olie maken we de saus, met de rode peper, de ui en de knoflook, allemaal fijngesneden. Wanneer het begint te pocheren, voeg dan de gehakte tomaten, zout en zwarte peper toe en zet alles onder met wat water.
Voeg de macaroni toe en roer een paar keer zodat het op smaak komt. Voeg een beetje kleurstof bij.
Voeg de gereserveerde bouillon van de mosselen en de heekkop toe, bedek met heet water en kook tot de macaroni precies goed is, volgens het advies van de fabrikant.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het uitschakelen van het vuur de heek en mosselen toe en roer een beetje.
We serveren het gerecht met gehakte peterselie.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
Cazuela de fideos con merluza – Stoofpot van Heek - Noodle casserole with hake
English
A delicious noodle casserole with hake. It can also be made with dogfish, mackerel, cuttlefish, squid, monkfish, etc.
Today we're cooking it with some delicious hake that I just bought at the fishmonger’s. The result is absolutely delicious.
Ingredients for 2 people:
4 slices of fresh hake
1/2 kg of mussels (optional)
200 g of thick noodles
1/2 red bell pepper
1/2 onion
2 cloves of garlic
2 tomatoes
a few sprigs of parsley
1 bay leaf
extra virgin olive oil
salt
ground black pepper
food coloring
First, we clean the mussels and boil them. We strain the broth and set it aside.
In another pot, we boil the hake head with the bay leaf and a few sprigs of parsley. We strain the broth and set it aside.
In a casserole dish, add a splash of oil and lightly sear the hake on both sides. Set aside.
In the same oil, we make the sofrito with the red pepper, the onion, and the garlic, all finely chopped. When they begin to soften, add the chopped tomatoes, salt, and black pepper, and sauté everything together.
We add the noodles and stir them a few times so they absorb the flavor. We add a little food coloring.
We add the reserved broth from the mussels and the hake head, then pour in enough hot water to cook the noodles until they are done, following the manufacturer's instructions.
About 5 minutes before turning off the heat, we add the hake and the mussels and gently stir the casserole.
We serve the dish with finely chopped parsley.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
