Caldereta de Bogavante y Marisco - Stoofschotel van Kreeft & Zeevruchten - Lobster and Seafood Stew

 

Caldereta de Bogavante y Marisco - Stoofschotel van Kreeft & Zeevruchten - Lobster and Seafood Stew

 Nederlands↓ - English↓

Español:

 

Descripción:

Deliciosa receta para chuparse los dedos

 Ingredientes: Ingredientes para 4 personas

2 Bogavantes

4 Gambas

300 gr. de Almejas

 1 Puero

 1 cebolleta

 2 tomates

 1 rape

1 cebolla

1 Mezcla variada de frutos secos (almendras, avellanas, piñones, pan tostado)( Picada)

1 diente de ajo para la mezcla de especias

 Pimentón rojo en polvo

1 l de caldo de pescado

100 ml de brandy

Preparación:

Picamos el puerro y la cebolla y ponemos a sofreir, una vez sofrito lo pasamos por la picadora y reservamos.

Ahora coge el ajo, las almendras, las avellanas, los piñones y el pan tostado, pásalos también por la picadora y resérvalos.

Para el caldo de pescado:

Cortamos las cabezas de los bogavantes quitando las pinzas y los ponemos en 1 litro de de agua junto con una cabeza de rape para hacer el fumet. 

 Preparación:

Cortamos las colas de los bogavantes en circulos y junto con las pinzas, gambas y cigalas pasamos por la sarten. Abrimos las almejas y una vez abiertas las ponemos junto con los bogavantes, gambas y cigalas en la sartén. Añadimos el Brandy y flambeamos dejándolo reducir.

 

Preparación:

En una cazuela ponemos primero el sofrito y añadimos la picada, que habremos previamente machacado junto a un ajo. Cortamos el rape en trozos iguales y ponemos sobre lo previo. Cortamos dos tomates en trocitos y los ponemos sobre el Rape. Ponemos el marisco y tiramos el fumet y dejamos cocer durante 20 minutos. poco antes de acabar la cocción ponemos un par de cucharadas de pimentón dulce.

¡Que aproveche! 

  

Stoofschotel van Kreeft & Zeevruchten

                           English↓

Nederlands:

 

Beschrijving:

Heerlijk recept om je vingers bij af te likken

Ingrediënten: Ingrediënten voor 4 personen

2 Kreeften

4 Gambas

4  langoustines

300 gr. Venusschelpen

1 Prei

1 jonge ui

2 tomaten

1 zeeduivel

1 ui

1 Gemengde notenmix (Gehakt) (amandelen, hazelnoten, pijnboompitten,  geroosterd brood)

1 teentje knoflook voor het kruidenmengsel

Rode paprikapoeder

1 l visbouillon

100 ml brandy

Bereiding:

Snijd de prei en de ui fijn en fruit ze. Zodra ze glazig zijn, doe je ze in de keukenmachine en zet je ze apart.

Neem nu de look, de Amandelen, de Hazelnoten, de Pijnboompitten, de Toast en haal ook deze door de hakmolen en zet opzij.

Voor de visbouillon :

We snijden de koppen van de kreeften af, verwijderen de scharen en doen ze samen met een zeeduivelkop in 1 liter water om de visbouillon te maken.

 Bereiding:

We snijden de staarten van de kreeften in schijfjes en bakken deze samen met de scharen, garnalen en langoustines in de pan. We openen de venusschelpen en doen ze, zodra ze open zijn, samen met de kreeften, garnalen en langoustines in de pan. We voegen de brandewijn toe, flamberen het geheel en laten het inkoken.

 Bereiding:

Doe eerst de gebakken groenten in een pan en voeg vervolgens de fijngehakte ingrediënten toe, die je eerder samen met een teentje knoflook hebt fijngestampt. Snijd de zeeduivel in gelijke stukken en leg deze bovenop het mengsel. Snijd twee tomaten in kleine stukjes en leg deze op de zeeduivel. Voeg de zeevruchten toe, giet de visbouillon erbij en laat het geheel 20 minuten koken. Voeg kort voor het einde van de kooktijd een paar eetlepels zoete paprikapoeder toe.

Laat het smaken !

Lobster and Seafood Stew

English:

Description:

A delicious, finger-licking recipe

 Ingredients: Ingredients for 4 people

2 lobsters

4 prawns

4  langoustines

300 gr. of clams

1 leek

1 spring onion

2 tomatoes

1 Monkfish

1 onion

1 Assorted mix of nuts (almonds, hazelnuts, pine nuts, toasted bread)( Chopped)

1 clove of garlic for the spice mix

Red paprika powder

1 litre of fish stock

100 ml of brandy

Preparation:

Chop the leek and onion and fry them gently; once softened, put them through a food processor and set aside.

Now take the garlic, almonds, hazelnuts, pine nuts and toasted bread, put them through the food processor as well, and set them aside.

For the fish stock:

Cut off the lobsters’ heads, removing the claws, and place them in 1 litre of water along with a monkfish head to make the stock

Preparation:

Cut the lobster tails into rounds and fry them in the pan along with the claws, prawns and langoustines. Open the clams and, once open, add them to the pan with the lobster, prawns and langoustines. Add the brandy and flambé it, allowing it to reduce.

 Preparation: 

First, place the sofrito in a casserole dish and add the minced mixture, which you will have previously crushed together with a clove of garlic. Cut the monkfish into equal-sized pieces and place them on top of the mixture. Chop two tomatoes into small pieces and place them on top of the monkfish. Add the seafood and pour in the fish stock, then leave to simmer for 20 minutes. Just before the dish is ready, stir in a couple of tablespoons of sweet paprika.

Enjoy your meal!