Receta de solomillo de cerdo - Recept van varkensfilet - Pork tenderloin recipe
Nederlands↓ - English↓
Español:
Ingredientes:
100 gramos de jamón
1 cucharadita de las de
café de sal
Un poco de pimienta molida
3 tomates
25 gramos de mantequilla o una cucharada sopera
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 kilo de filetes de aguja
de cerdo o el que mas te guste
200 gramos de champiñones o setas
1 puerro
1 zanahoria
6 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
400 ml de caldo de carne o
de pollo
1 cucharadita de las de
café de sal
1 cucharadita de hierbas provenzales
Elaboración:
Vamos a poner una plancha o sarten al fuego con un poco de aceite engrasando. Ahora a un fuego fuerte vamos a sellar la carne sin salpimentar. Una vez tenemos toda la carne sellada apartamos en un plato y seguimos con la receta.
En una sarten mas alta u olla baja vamos a poner la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva.
Vamos a echar los dos dientes de ajo muy picaditos. Se van a dorar rápido al estar muy picaditos, tener cuidado que no se quemen.
De seguida añadimos los 3 tomates triturados con la batidora. La sal y una pizca de pimienta.
Cocinamos a fuego medio unos 6 a 7 minutos. Hasta que veamos los tomates cocinados, que el color rojizo cambie como a anaranjado.
En ese momento añadimos los champiñones o setas troceadas. Cocinamos hasta que pierdan tamaño.
Una vez estén los champiñones o setas reducidas añadimos los filetes sellados junto con el jugo que han soltado y el jamon troceado.
Mezclamos y cocinamos dos minutos por reloj a fuego medio. Luego apartamos y reservamos.
Ahora vamos a empezar con la salsa. En una sarten vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva y encendemos el fuego a fuego medio alto, lo puse en el numero
Ahora añadimos los dientes de ajo troceados, el puerro picado y la zanahoria pelada y troceada lo mas pequeña posible.
Salpimentamos y cocinamos hasta que estén pochaditas y doraditas.
En ese momento añadimos el vino blanco y subimos a fuego fuerte para evaporar el alcohol. Aproximadamente unos 3 a 4 minutos el aroma será mas suave. Añadimos el caldo de carne o de pollo. Cuando rompa en hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos 5 minutos por reloj. Pasados los 5 minutos vertemos la salsa en una jarra y trituramos con la batidora. La jarra que aguante bien las altas temperaturas, tener en cuenta eso.
Una vez triturada la salsa vamos añadir sobre la sarten o cacerola baja donde tenemos los filetes. Cubrimos y mezclamos. Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y con una tapadera a medio poner. Durante 20 minutos.
Yo la he tenido 22 minutos. Cuando he visto que la carne estaba a mi gusto. Tiernecita y jugosa. Voy acompañar esta carne con unas patatas cocinadas en el microondas en 8 minutos a máxima potencia. Salpimentadas y con un chorreoncito de aceite de oliva. Y nunca probé una receta de carne así tan jugosa, rica y sabrosa. Esa salsa es pura maravilla. Para mojar pan y no parar. Ya me contareis si la probáis.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Receta de solomillo de cerdo - Recept van varkensfilet - Pork tenderloin recipe
English↓
Nederlands :
Ingrediënten:
100 gram ham
1 theelepel zout
Een beetje gemalen peper
3 tomaten
25 gram boter of een eetlepel
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 kilo varkenshouderfilets of degene die je het lekkerst vindt
200 gram champignons of paddenstoelen
1 prei
1 wortel
6 teentjes knoflook
200 ml witte wijn
400 ml rundvlees- of kippenbouillon
1 theelepel zout
1 theelepel Provençaalse kruiden
Bereiding:
Zet een bakplaat of koekenpan op het vuur met een beetje olie en vet deze in. Bak nu het vlees dicht op hoog vuur zonder het te kruiden . Als al het vlees is dichtgeschroeid, leg je het opzij op een bord en ga je verder met het recept.
Doe de boter en twee eetlepels olijfolie in een hogere. koekenpan of lage steelpan. Voeg de twee teentjes knoflook toe, fijngehakt. Ze zullen snel bruin worden omdat ze heel fijn gehakt zijn, dus pas op dat ze niet verbranden. Voeg dan de 3 tomaten toe, fijngehakt met de staafmixer. Voeg zout en een snufje peper toe. Laat 6 tot 7 minuten koken op een middelhoog vuur. Tot de tomaten gaar zijn en de roodachtige kleur verandert in oranje. Voeg dan de champignons of gehakte paddenstoelen toe. Kook tot ze kleiner zijn geworden.
Zodra de champignons kleiner zijn geworden, voeg je de dichtgeschroeide filets toe samen met het sap dat ze hebben vrijgelaten en de fijngesneden ham. Meng en bak twee minuten op een middelhoog vuur en zet ze opzij.
Laten we nu beginnen met de saus. In een koekenpan bedekken we de bodem met olijfolie en zetten we het vuur op middelhoog, ik zet hem op nummer 7.
Voeg nu de fijngehakte teentjes knoflook toe, de fijngehakte prei en de wortel, geschild en zo klein mogelijk gesneden.
Kruid met peper en zout en bak tot ze gepocheerd en goudbruin zijn.
Voeg nu de witte wijn toe en zet het vuur op hoog om de alcohol te laten verdampen. Ongeveer 3 tot 4 minuten, het aroma zal zachter worden. Voeg de vlees- of kippenbouillon toe. Als het aan de kook komt, verlaag je het vuur tot medium en laat je het 5 minuten doorkoken. Giet de saus na 5 minuten in een kan en mix met een blender. De kan moet bestand zijn tegen de hoge temperaturen, houd hier rekening mee.
Zodra de saus gemengd is, voeg je het toe aan de koekenpan of lage braadpan waarin we de filets hebben. Dek af en meng. Laat koken op een middelhoog vuur, af en toe roeren en met een deksel op de pan. Gedurende 20 minuten.
Ik had hem 22 minuten op. Toen zag ik dat het vlees naar mijn smaak was. Mals en sappig. Ik ga dit vlees begeleiden met wat aardappelen die in 8 minuten op maximaal vermogen in de magnetron zijn gekookt. Gekruid met peper en zout en een drupje olijfolie. En ik heb nog nooit zo'n sappig, rijk en smakelijk vleesrecept geproefd. Die saus is puur wonder. Om brood in te dippen en niet te stoppen.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Receta de solomillo de cerdo - Recept van varkensfilet - Pork tenderloin recipe
English :
Ingredients:
100 grams of ham
1 teaspoon of salt
A little bit of ground pepper
3 tomatoes
25 grams of butter or a tablespoon
2 tablespoons of olive oil
2 cloves of garlic
1 kilo of pork shoulder steaks or whichever you prefer
200 grams of mushrooms or fungi
1 leek
1 carrot
6 cloves of garlic
200 ml of white wine
400 ml of beef or chicken broth
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of Provençal herbs
Preparation:
We are going to put a griddle or skillet on the heat with a little oil to
grease it. Now, over high heat, we are going to sear the meat without
seasoning. Once we have all the meat seared, we set it aside on a plate and
continue with the recipe.
In a taller pan or a low pot, we are going to put the butter and two
tablespoons of olive oil.
We are going to add the two cloves of garlic, very finely chopped. They will
brown quickly since they are finely chopped, be careful not to let them burn.
Next, we add the 3 crushed tomatoes with the blender. The salt and a pinch of
pepper.
We cook over medium heat for about 6 to 7 minutes. Until we see the tomatoes
cooked, the reddish colour changing to an orange hue.
At that moment, we add the chopped mushrooms or fungi. We cook until they
shrink in size.
Once the mushrooms or fungi are reduced, we add the sealed fillets along with
the juice they released and the chopped ham.
We mix and cook for exactly two minutes over medium heat. Then we set it aside
and reserve it.
Now we are going to start with the sauce. In a pan, we are going to cover
the bottom with olive oil and turn the heat to medium-high, I set it to number
Now we add the chopped garlic cloves, the chopped leek, and the peeled and
finely chopped carrot.
We season with salt and pepper and cook until they are softened and golden.
At that moment, we add the white wine and increase the heat to high to
evaporate the alcohol. Approximately 3 to 4 minutes, the aroma will become
milder. We add the beef or chicken broth. When it comes to a boil, lower the
heat to medium and cook for exactly 5 minutes. After 5 minutes, pour the sauce
into a jar and blend with the mixer. The jug that withstands high temperatures
well, keep that in mind.
Once the sauce is blended, we will add it to the skillet or low saucepan where
we have the fillets. We cover and mix. We cook over medium heat, stirring
occasionally and with a lid partially on. For 20 minutes.
I had it for 22 minutes. When I saw that the meat was to my liking. Tender and juicy. I will accompany this meat with some potatoes cooked in the microwave for 8 minutes on high power. Seasoned with salt and pepper and a drizzle of olive oil. And I have never tried a meat recipe so juicy, delicious, and flavourful. That sauce is pure wonder. For dipping bread and not stopping. Let me know if you try it.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
