Arroz con gambas y almejas - Rijst met gambas en venusschelpen - Rice with shrimp and clams

Arroz con gambas y almejas - Rijst met gambas en venusschelpen - Rice with shrimp and clams 

                 Nederlands↓ - English↓

Español:

Bueno tengo que decir que a mi me gusta mucho el arroz, pero el problema muchas veces es que fallo en la cantidad de caldo que le pongo y cuando lo quiero sequito me sale caldoso y al revés. Ahora sigo una nueva técnica para mi y siempre me sale como yo quiero, es un poco chorrada pero a si no me equivoco más. El proceso es pesar siempre el arroz que voy a poner y dependiendo de eso si lo quiero sequito el doble de caldo que de arroz y si lo quiero caldoso pues el triple de caldo que de arroz y ya no fallo. Esto lo digo porque nosotros siempre ponemos lo típico dos puñados por persona pero ahí venia mi fallo porque no sabia en verdad cuanto arroz ponía. Bueno después de este rollo vamos al lío.
Ingredientes para dos:
275 gr. de arroz normal
una cebolla un pimiento
un diente de ajo
6 gambas
unas almejas
unos mejillones
sal                                                                                                                                         colorante alimentario 
550 o 600 ml de caldo de pescado
un tomate
pizca pimentón dulce
Vino blanco

Elaboración:

1º freímos un poco las gambas y las apartamos en esa misma sartén ponemos las almejas para que se nos abran y las reservamos. Ahora empezamos con el sofrito rehogamos la cebolla, el pimiento y el tomate y le añadimos un poco de pimentón dulce, cuando esto este bien reogado y el tomate ya halla perdido el agua y se quede una especie de pasta añadimos el caldo y Vino blanco lo dejamos hasta que hierba, una vez empieza a hervir añadimos el arroz añadir un par de hojas de laurel, lo esparcimos por la sartén y ya no lo tocamos más. Yo lo hecho en vitroceramica y cuando hecho el arroz lo pongo los primeros 12 minutos al 4 y luego 7 minutos más al 3. Bueno en total unos 19 minutos. Cuando al arroz le falten 5 minutos, agregar las almejas y remover para que se incorporen al guiso y se  vayan abriendo. Los últimos dos o tres minutos, incorporar las gambas salteadas al arroz para que se calientes y se impregnen de todo el caldo. Cuando hayan pasado los 19 minutos lo quito del fuego y lo tapo con un trapo de 5 a 10 minutos. Te queda sensacional y es bastante rápido de hacer.

 
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!! 

Arroz con gambas y almejas - Rijst met gambas en venusschelpen - Rice with shrimp and clams 

                             English↓

Nederlands

Nou, ik moet zeggen dat ik heel erg van rijst houd, maar het probleem is vaak 

dat ik de hoeveelheid bouillon die ik erin doe niet juist is : wanneer ik het 

droog wil, maak ik er soep van en vice versa. Nu volg ik een nieuwe techniek 

voor mij en het komt altijd uit zoals ik het wil, het is een beetje gek maar zo 

vergis ik me niet meer. Het proces is om altijd de rijst te wegen die ik ga gebruiken

 en afhankelijk daarvan, als ik het droog wil, voeg ik twee keer zoveel bouillon toe 

als rijst en als ik het sappig wil, verdrievoudig ik de bouillon. Zo is het altijd juist. 

Na deze tip gaan we beginnen.

 

Ingrediënten voor twee:

275 gram. normale rijst

een ui een paprika

een teentje knoflook

6 gamba’s (Tijger garnalen)

wat venusschelpen

wat mosselen

Zout

Saffraan of kurkuma

550 of 600 ml visbouillon

een tomaat

snufje zoete paprika

witte wijn

Bereiding:

1º we bakken de gamba’s een beetje en zetten ze opzij. In diezelfde pan doen we 

de venusschelpen zodat ze opengaan en we bewaren ze. Nu beginnen we met de 

saus, fruit de ui, de paprika en de tomaat en voeg een beetje zoete paprika toe, 

als dit goed is geroerd en de tomaat al zijn water heeft verloren en er een soort 

pasta overblijft, voeg dan de bouillon en witte wijn toe. We laten het aan de kook 

komen. Zodra het begint te koken, voegen we de rijst toe en voegen een paar 

laurierblaadjes toe. We verspreiden het over de pan en we raken het niet meer aan.

Ik maak het op een keramische kookplaat en als ik de rijst maak, zet ik het de 

eerste 12 minuten op 4 en daarna nog 7 minuten op 3. Dus, in totaal ongeveer 

19 minuten. Als de rijst nog 5 minuten te gaan heeft voeg je de venusschelpen toe 

en roer je zodat ze opengaan. Voeg de laatste twee of drie minuten de gebakken 

gamba’s toe aan de rijst, zodat ze opwarmen en alle bouillon opnemen. Als de 19 

minuten voorbij zijn haal het van het vuur en dek het 5 tot 10 minuten af ​​met een 

doek. Het smaakt hemels en het is vrij snel te doen.

Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!! 

Arroz con gambas y almejas - Rijst met gambas en venusschelpen - Rice with shrimp and clams 

English                               

Well, I have to say that I really like rice, but the problem is that I often get the amount of broth wrong, so when I want it nice and dry it turns out soupy, and vice versa. Now I follow a new technique, at least for me, and it always turns out just the way I want. It's a bit silly, but this way I don't make mistakes anymore. The process is to always weigh the rice I'm going to use, and based on that, if I want it dry I use twice as much broth as rice, and if I want it soupy, then three times as much broth as rice, and I don't get it wrong anymore. I mention this because we always do the typical two handfuls per person, but that was where I was going wrong because I didn't really know how much rice I was using. Well, after all that rambling, let's get down to business. 

Ingredients for two:

275 g regular rice

one onion, one bell pepper

one clove of garlic

6 prawns (tiger prawns)

some Venus clams

some mussels

Salt

Saffron or turmeric

550 or 600 ml fish stock

one tomato

a pinch of sweet paprika

white wine

Preparation:

1st, lightly fry the shrimp and set them aside. In the same pan, add the clams so they open, then set them aside as well. Now start the sofrito: sauté the onion, the pepper, and the tomato, then add a little sweet paprika. When everything is well sautéed and the tomato has lost its liquid and turned into a kind of paste, add the broth and white wine. Let it come to a boil. Once it starts boiling, add the rice and a couple of bay leaves, spread it evenly around the pan, and don't stir it anymore. I make it on a ceramic cooktop, and once I add the rice, I cook it for the first 12 minutes on setting 4 and then another 7 minutes on setting 3. So, about 19 minutes in total. When the rice has 5 minutes left, add the clams and stir so they are incorporated into the stew and continue opening. During the last two or three minutes, add the sautéed shrimp to the rice so they warm through and absorb all the broth. Once the 19 minutes are up, remove it from the heat and cover it with a cloth for 5 to 10 minutes. It turns out fantastic and is quite quick to make.

Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!