Arroz con gambas y almejas - Rijst met gambas en venusschelpen
Bueno tengo que decir que a mi me gusta mucho el arroz, pero el problema muchas veces es que fallo en la cantidad de caldo que le pongo y cuando lo quiero sequito me sale caldoso y al revés. Ahora sigo una nueva técnica para mi y siempre me sale como yo quiero, es un poco chorrada pero a si no me equivoco más. El proceso es pesar siempre el arroz que voy a poner y dependiendo de eso si lo quiero sequito el doble de caldo que de arroz y si lo quiero caldoso pues el triple de caldo que de arroz y ya no fallo. Esto lo digo porque nosotros siempre ponemos lo típico dos puñados por persona pero ahí venia mi fallo porque no sabia en verdad cuanto arroz ponía. Bueno después de este rollo vamos al lío.
Nou, ik moet zeggen dat ik heel erg van rijst houd, maar het probleem is vaak dat ik de hoeveelheid bouillon die ik erin doe niet juist is : wanneer ik het droog wil, maak ik er soep van en vice versa. Nu volg ik een nieuwe techniek voor mij en het komt altijd uit zoals ik het wil, het is een beetje gek maar zo vergis ik me niet meer. Het proces is om altijd de rijst te wegen die ik ga gebruiken en afhankelijk daarvan, als ik het droog wil, voeg ik twee keer zoveel bouillon toe als rijst en als ik het sappig wil, verdrievoudig ik de bouillon. Zo is het altijd juist. Na deze tip gaan we beginnen.
Ingredientes para dos:
275 gr. de
arroz normal
una cebolla un pimiento
un diente de ajo
6 gambas
unas almejas
unos mejillones
sal
colorante
alimentario
550 o 600 ml de caldo de pescado
un tomate
pizca pimentón dulce
Vino blanco
Ingrediënten voor twee:275 gram. normale rijsteen ui een paprikaeen teentje knoflook6 gamba’s (Tijger garnalen)wat venusschelpenwat mosselenZoutSaffraan of kurkuma550 of 600 ml visbouilloneen tomaatsnufje zoete paprikawitte wijn
Elaboración:
1º freímos
un poco las gambas y las apartamos en esa misma sartén ponemos las almejas para
que se nos abran y las reservamos. Ahora empezamos con el sofrito rehogamos la
cebolla, el pimiento y el tomate y le añadimos un poco de pimentón dulce,
cuando esto este bien reogado y el tomate ya halla perdido el agua y se quede
una especie de pasta añadimos el caldo y Vino blanco lo dejamos hasta que hierba, una
vez empieza a hervir añadimos el arroz añadir un
par de hojas de laurel, lo
esparcimos por la sartén y ya no lo tocamos más. Yo lo hecho en vitroceramica y
cuando hecho el arroz lo pongo los primeros 12 minutos al 4 y luego 7 minutos
más al 3. Bueno en total unos 19 minutos. Cuando al
arroz le falten 5 minutos, agregar las almejas y remover para que se incorporen
al guiso y se vayan abriendo. Los últimos dos o tres minutos, incorporar las gambas
salteadas al arroz para que se calientes y se impregnen de todo el caldo. Cuando hayan pasado los 19 minutos
lo quito del fuego y lo tapo con un trapo de 5 a 10 minutos. Te queda
sensacional y es bastante rápido de hacer.
Bereiding:
1º we bakken de gamba’s een beetje en zetten ze opzij. In diezelfde pan doen we de venusschelpen zodat ze opengaan en we bewaren ze. Nu beginnen we met de saus, fruit de ui, de paprika en de tomaat en voeg een beetje zoete paprika toe, als dit goed is geroerd en de tomaat al zijn water heeft verloren en er een soort pasta overblijft, voeg dan de bouillon en witte wijn toe. We laten het aan de kook komen. Zodra het begint te koken, voegen we de rijst toe en voegen een paar laurierblaadjes toe. We verspreiden het over de pan en we raken het niet meer aan.Ik maak het op een keramische kookplaat en als ik de rijst maak, zet ik het de eerste 12 minuten op 4 en daarna nog 7 minuten op 3. Dus, in totaal ongeveer 19 minuten. Als de rijst nog 5 minuten te gaan heeft voeg je de venusschelpen toe en roer je zodat ze opengaan. Voeg de laatste twee of drie minuten de gebakken gamba’s toe aan de rijst, zodat ze opwarmen en alle bouillon opnemen. Als de 19 minuten voorbij zijn haal het van het vuur en dek het 5 tot 10 minuten af met een
doek. Het smaakt hemels en het is vrij snel te doen. 
Geen opmerkingen:
Een reactie posten