Estofado de pavo - Stoofpot van kalkoen -Turkey stew
Nederlands↓ - English↓
Español:
Ingredientes para 4 personas:
450 gr. de pavo troceado
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
4 patata
1/2 puerro
1 diente de ajo
tomillo
romero
perejil
aceite
caldo vegetal o de carne
4 hojas de laurel, sal.
Otro platito típico de otoño/invierno, un estofado de carne de pavo. Se suelen cocinar más con carnes rojas, pero la ventaja, es que tiene un tiempo de cocción inferior
En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), los pimientos troceados, el puerro picado y las hojas de laurel.
Dejar pochar durante unos 6-8 minutos, mientras tanto, en una sartén caliente, dorar unos minutos el pavo troceado.
Incorporar la carne a la cazuela de barro y añadir la patata troceada, el tomillo, el romero y salar.
Remover, cubrir con caldo caliente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y con la tapadera puesta, cocinar durante 1 hora y 20 minutos, aproximadamente.
De todos modos, comprobar después de una hora, con un tenedor, si la carne está tierna.
En caso quede seco, añadir más caldo.
Cuando la carne esté lista, disponerla en una fuente. Sacar las hojas de laurel y el diente de ajo y con una batidora, pasar las verduras y volcar en la fuente, añadiendo perejil picado fresco.
Sevir- Opdienen - Serving
Recomiendo un vino tinto de Navarra, por ejemplo:
El Conde de Pamplona Reserva D.O. Navarra España
Un vino de primera calidad elaborado con jugosas uvas de Tempranillo y Merlot.
Notas de cata
Color rojo cereza intenso, vibrante y cálido. Aroma típico de un Reserva. Moras maduras y cerezas negras dulces con un lujoso toque de vainilla, tostado, moca, cacao, «roble mentolado» y el toque especiado de 18 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. En boca es rico y suave, con notas de moras y cerezas rojas y negras jugosas y dulces. Al igual que un Rioja Reserva, presenta notas distintivas de vainilla, cedro y caoba. Un Reserva magnífico, bien integrado y con clase, con un final sutil y largo.
60 % Tempranillo, 40 % Merlot.
¡Un saludo! Groetjes ! Best regards!
Estofado de pavo - Stoofpot van kalkoen -Turkey stew
English↓
Nederlands:
Ingredienten voor 4 personen:
450 gr Kalkoen klein gesneden
1 gele paprika
1rode paprika
4 patatjes
½ prei
1 teentje look
tijm
rozemarijn
peterselie
olie
groentebouillon of vleesbouillon
4 laurierblaadjes
zout.
Een ander typisch gerecht voor herfst/winter/lente, een stoofpot van vlees van kalkoenen. Men heeft de neiging om meer met rood vlees te koken , maar het voordeel is dat het een lagere kooktijd heeft, doe 4 eetlepels olie in een klei pot, knoflook en een hele kruidnagel (vervolgens verwijderen), gesneden paprika, gehakte prei en laurierblaadjes.
Ongeveer 6-8 minuten laten koken, ondertussen, in een hete koekenpan. De gesneden kalkoen een paar minuten laten bruinen.
Nu voegen we het vlees de gesneden aardappel, tijm, rozemarijn en zout toe aan de klei pot.
Roeren, bedekken met hete Bouillon en breng aan de kook. Zet het vuur lager en bedek de pot met een deksel, kook ongeveer gedurende 1 uur en 20 minuten.
Hoe dan ook, na een uur, met een vork, controleren of het vlees gaar is.
Als het te droog is, voeg meer Bouillon toe.
Wanneer het vlees klaar is, plaats het in een kom. Verwijder de Laurier en de knoflook, doe de groenten (behalve de patatjes) in een blender en mixen, doe de verkregen mix in een schaal, voeg vers gehakte peterselie bij.
Ik adviseer een rode wijn van Navarra, bijvoorbeeld:
El Conde de Pamplona Reserva D.O. Navarra Spanje
Top Wijn van sappige Tempranillo en Merlot-druiven.
Proefnotitie
Rijk vitaal warm kersenrood. Typische Reserva-neus. Rijpe, zoete bramen en zwarte kers met een luxe zweem vanille, toast, mokka, cacao, 'minty oak' en kruidigheid van de 18 maanden rijping op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Vettig en zacht in de mond, met bramen en sappige, zoete rode/zwarte kersen. Heeft, net als Rioja Reserva, duidelijk tonen van vanille, ceder en mahonie. Mooie, versmolten klasse-Reserva met subtiele, lange afdronk.
60% Tempranillo, 40% Merlot.
¡Un saludo! Groetjes ! Best regards!
Estofado de pavo - Stoofpot van kalkoen -Turkey stew
English:
Ingredients for 4 people:
450 g chopped turkey
1 yellow pepper
1 red pepper
4 potatoes
1/2 leek
1 clove of garlic
thyme
rosemary
parsley
oil
vegetable or meat stock
4 bay leaves, salt.
Another typical autumn/winter dish: a turkey stew. These are usually made with red meat, but the advantage is that this takes less time to cook
In an earthenware casserole dish, add 4 tablespoons of oil, the whole clove of garlic (to be removed later), the chopped peppers, the chopped leek and the bay leaves
Leave to cook gently for about 6–8 minutes; in the meantime, brown the chopped turkey for a few minutes in a hot frying pan.
Place the meat in the earthenware dish and add the chopped potato, thyme, rosemary and salt.
Stir, cover with hot stock and bring to the boil. Reduce the heat, cover with a lid and cook for approximately 1 hour and 20 minutes.
In any case, check after an hour, using a fork, to see if the meat is tender.
If it is dry, add more stock.
When the meat is ready, arrange it on a serving dish. Remove the bay leaves and the garlic clove, then purée the vegetables with a hand blender and pour them over the meat on the dish, adding some freshly chopped parsley.
Sevir- Opdienen - Serving
I recommend a red wine from Navarra, for example:
El Conde de Pamplona Reserva D.O. Navarra Spain
A top-quality wine made from juicy Tempranillo and Merlot grapes.
Tasting notes
Rich, vibrant, warm cherry red. Typical Reserva nose. Ripe, sweet blackberries and black cherries with a luxurious hint of vanilla, toast, mocha, cocoa, ‘minty oak’ and the spiciness from 18 months’ ageing in French and American oak barrels. Rich and smooth on the palate, with blackberries and juicy, sweet red and black cherries. Like a Rioja Reserva, it has distinct notes of vanilla, cedar and mahogany. A beautiful, well-integrated, classy Reserva with a subtle, long finish.
60% Tempranillo, 40% Merlot.
¡Un saludo! Groetjes ! Best regards!
