Liebre marinada con salsa de lima y miel - Gemarineerde hazenrug met limoensaus en honing - Marinated hare with lime and honey sauce
Nederlands↓ - English↓
Español:
Ingredientes:
400 Gr. de lomo de liebre
300 Gr. de Aceite de girasol
100 Gr. de Aceite de oliva
Pimentón
Cardamono, Oregano, ajo, sal
Compota de tomate y vainilla
Frutos rojos
Setas
Salsa
100 Gr. de Miel
Ralladura y zumo de 1 lima
Tomillo
Agua
Elaboración de la salasa lima -miel:
Ponemos la miel en un cazo y calentamos, añadimos el zumo de lima,
la ralladura y dejamos hervir. Si fuera necesario echamos un poco de agua,
añadimos unas ramitas de tomillo para aromatizar y reducimos hasta conseguir
la textura deseada. Reservamos.
Elaboración liebre:
Salamos la liebre, a parte mezclamos el resto de ingredientes y los aceites y
ponemos la liebre a adobar al menos un día en la marinada. (Tendremos en cuenta
que cuanto más dias tengamos la liebre en la marinada más sabor obtendremos). En una sarten salteamos las setas en un poco de margarina y guardamos.
Sacamos del adobo y marcamos en una sartén y agregamos las setas y terminamos metiendo al horno a 200ºC
hasta que nos quede sonrosado por dentro, al menos 7 minutos más o menos.
Presentación:
Sacamos la liebre del horno una vez terminado (podemos trocearlo o poner la pieza entera),
emplatamos y rociamos con la salsa y decoramos (el que quira con frutos rojos)
al gusto. Presentamos.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
Liebre marinada con salsa de lima y miel - Gemarineerde hazenrug met limoensaus en honing - Marinated hare with lime and honey sauce
English↓
Nederlands:
Ingrediënten:
400 Gr. Hazenrug
300 Gr. Zonnebloemolie
100 Gr. Olijfolie
Paprika
Kardemom , oregano , knoflook, zout
Tomatenpulp
rode vruchten
bosschampignons
Saus
100 Gr. honing
Schil en sap van 1 limoen
tijm
water
Bereiding van de limoen-honingsaus:
Doe de honing in een pan en verwarm het , voeg het limoensap ,
de geraspte schil van één limoen en laat het koken. Indien nodig wat water toevoegen.
Voeg een paar takjes tijm toe naar smaak en reduceren tot de gewenste textuur. Zet opzij.
Bereiding haas:
Zout de haas , meng de overige ingrediënten en oliën doe ze in een schaal. Doe de haas in de marinade tot het bedekt is.
De haas moet minstens één dag marineren. (Hoe meer dagen we de haas in de marinade
laten hoe meer smaak het krijgt) .
Neem een pan met een beetje boter en bak de boschampignons en zet ze opzij.
Haal de haas uit de marinade en schroei ze dicht in een pan, doe de boschampignons erbij en daarna in de oven op 200 ° C, totdat het vlees rooskleurig vanbinnen is , +/- 7 minuten.
Presentatie:
Neem de haas uit de oven als het klaar is ( het kan in zijn geheel, of in sneden gepresenteerd worden)
Garneer en doe de saus over het vlees.( eventueel ook de rode vruchten)
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
Liebre marinada con salsa de lima y miel - Gemarineerde hazenrug met limoensaus en honing - Marinated hare with lime and honey sauce
English:
Ingredients:
400 g of hare loin
300 g of sunflower oil
100 g of olive oil
Paprika
Cardamom, oregano, garlic, salt
Tomato and vanilla compote
Red berries
Mushrooms
Sauce
100 g of honey
Zest and juice of 1 lime
Thyme
Water
Preparation of the lime-honey sauce:
Place the honey in a saucepan and heat it, then add the lime juice and the zest, and bring it to a boil. If necessary, add a little water, add a few sprigs of thyme for flavor, and reduce until the desired consistency is reached. Set aside.
Preparation of the hare:
Season the hare with salt. Separately, mix the remaining ingredients with the oils and place the hare in the marinade for at least one day. (Keep in mind that the more days the hare remains in the marinade, the more flavor it will develop.) In a frying pan, sauté the mushrooms in a little margarine and set them aside.
Remove the hare from the marinade, sear it in a frying pan, add the mushrooms, and finish cooking it in the oven at 200°C until it is pink inside, about 7 minutes or so.
Presentation:
Remove the hare from the oven once it is finished (we can carve it or serve it whole), plate it, drizzle it with the sauce, and garnish it (those who wish can add red berries) to taste. Serve.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
