Bigos, Estofado Polaco - Poolse Stoofpot
Nederlands↓ - English↓
Español:
El bigos, estofado polaco, está riquísimo. Es un estofado que se puede hacer con cualquier tipo de carne, y que tiene en el repollo su ingrediente estrella. Un plato contundente y lleno de sabor, que hace las delicias de todo el que lo prueba. Lo puedes dar como plato único.
Porciones / número de personas: 6
personas
Tiempo de Preparación: 130 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Cocina internacional
Ingredientes para
preparar Bigos, Estofado Polaco
1 kg. de repollo
400 gr. de choukrut
250 gr. de setas
500 gr. de cebolla
500 gr. de carne de ternera
500 gr. de panceta
500 gr. de salsa de tomate
Sal
Pimienta
150 gr. de ciruela pasas
Agua
Aceite e oliva
Laurel
Hierbas provenzales
1/2 libra de salchicha polaca ahumada, cortada en trozos de 1 pulgada
1/2 libra de salchicha polaca fresca, cocida y cortada en trozos de 1 pulgada
1 taza de Madeira u otro vino tinto seco
1 cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal
Cómo preparar Bigos, Estofado Polaco
Para disfrutar de un riquísimo bigos, estofado polaco, lo primero que debemos hacer es partir el repollo y reservar. Después, enjuagamos el choukrut varias veces y reservamos también.
Ponemos en una cacerola el choukrut y el repollo cortado en juliana. Salpimentamos, añadimos medio vaso de agua y lo ponemos a fuego medio hasta que hierva.
Aparte, en una sartén grande echamos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, partida en juliana. Cuando esté ligeramente dorada añadimos las setas y también las doramos.
A continuación incorporamos la carne la salchicha polaca fresca cocida la salchicha polaca ahumada, cortada en trozos, y vamos salteando añadimos una cucharada de grasa de tocino o aceite vegetal y una taza de Madeira u otro vino tinto seco. Esperamos hasta que esté cocinada.
Incorporamos todo lo que teníamos en la sartén a la cacerola y removemos. Añadimos un vaso de agua y bajamos el fuego, y dejamos que se vaya haciendo el conjunto durante una hora y media aproximadamente.
Incorporamos todo lo que teníamos en la sartén a la cacerola y removemos. Añadimos un vaso de agua y bajamos el fuego, y dejamos que se vaya haciendo el conjunto durante una hora y media aproximadamente.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
Bigos, Estofado Polaco - Poolse Stoofpot
English↓
Nederlands :
Bigos, een Poolse stoofpot, is overheerlijk. Het is een stoofpot die je met elk soort vlees kunt maken en waarin kool het hoofdingrediënt is. Een stevige, smaakvolle schotel die iedereen die hem proeft weet te bekoren. Je kunt hem als hoofdgerecht serveren.
Porties / aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 130 minuten
Kooktijd: 120 minuten
Categorie:
Internationale keuken
Ingrediënten om Bigos,Poolse Stoofpot te bereiden
Een kilo. Witte kool
400 gr. choucroute
250gr. bospadenstoelen
500 gr. ui
500 gr. rundvlees
500 gr. spek
500 gr. tomatensaus
Zout
Paprika
150 gram. gedroogde pruim
Water
Olijfolie
Laurier
Provençaalse kruiden
1/2 pond gerookte Poolse worst, in stukjes van 2.5 cm gesneden
1/2 pond verse Poolse worst, gekookt en in stukken van 2.5 cm gesneden
1 kopje Madeira of andere droge rode wijn
1 eetlepel spekvet of plantaardige olie
Bereiding van Bigos, Poolse stoofpot
Om te genieten van een heerlijke bigos, een Poolse stoofpot, moeten je eerst de witte kool snijden en bewaren. Spoel de choucroute meerdere keren af en zet het opzij. Doe de choucroute en de in julienne gesneden kool in een pannetje. Breng op smaak met zout en peper, voeg een half glas water toe en zet het op middelhoog vuur tot het kookt. Doe in een grote koekenpan een beetje olie en als deze heet is, voeg de ui toe, in julienne gesneden. Als het lichtbruin is, voeg de champignons toe en bruineer ze ook. Voeg het vlees, de in stukjes gesneden vers gekookte Poolse worst, de gerookte Poolse worst toe, en sauteer met een eetlepel spekvet of plantaardige olie en een kopje Madeira of een andere droge rode wijn. Wacht tot het gaar is.
We voegen alles wat we in de koekenpan hadden toe aan de kookpan en roeren goed door. We voegen een glas water toe, zetten het vuur lager en laten het geheel ongeveer anderhalf uur zachtjes garen.
Bigos, Estofado Polaco - Poolse Stoofpot
English
Bigos, a Polish stew, is absolutely delicious. It is a stew that can be made with any type of meat, and its star ingredient is cabbage. A hearty, flavorful dish that delights everyone who tries it. You can serve it as a complete meal.
Servings / number of people: 6 people
Preparation time: 130 minutes
Cooking time: 120 minutes
Category: International cuisine
Ingredients to prepare Bigos, Polish Stew
1 kg cabbage
400 g sauerkraut
250 g mushrooms
500 g onions
500 g beef
500 g pork belly
500 g tomato sauce
Salt
Pepper
150 g prunes
Water
Olive oil
Bay leaves
Herbes de Provence
1/2 pound smoked Polish sausage, cut into 1-inch pieces
1/2 pound fresh Polish sausage, cooked and cut into 1-inch pieces
1 cup Madeira or another dry red wine
1 tablespoon bacon fat or vegetable oil
How to prepare Bigos, Polish Stew
To enjoy a delicious bigos, a Polish stew, the first thing we need to do is chop the cabbage and set it aside. Then, rinse the sauerkraut several times and set it aside as well.
Place the sauerkraut and the cabbage cut into thin strips in a saucepan. Season with salt and pepper, add half a glass of water, and cook over medium heat until it comes to a boil.
Meanwhile, in a large frying pan, add a little oil and, once hot, add the onion, cut into thin strips. When it is lightly browned, add the mushrooms and brown them as well.
Next, add the meat, the cooked fresh Polish sausage, and the smoked Polish sausage, cut into pieces, and sauté everything together. Add a tablespoon of bacon fat or vegetable oil and a cup of Madeira or another dry red wine. Wait until everything is fully cooked.
We transfer everything we had in the frying pan to the saucepan and stir. We add a glass of water, reduce the heat, and let everything cook together for about an hour and a half.
About 20 minutes before the cooking is finished, we add the tomato sauce, the Herbes de Provence, the prunes, and a bay leaf, and let the stew finish cooking.
Laat het smaken!! ¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal!!
