Carne
guisada con patatas - Stoofpot met aardappelen - Stewed meat with potatoes
Nederlands↓ - English↓
Español:
Ingredientes para la receta: (PARA 4
PERSONAS)
Carne de res (filete o paleta): 800 g, cortada en pequeños cubos.
Patatas (para cocinar): 600-700 g, peladas y cortadas en cubos medianos.
Cebolla: 1 grande, picada finamente.
Pimiento verde: 1 mediano, cortado en trozos pequeños.
Pimiento rojo: 1 mediano, cortado en trozos pequeños.
Ajo: 3 dientes, picados finamente.
Tomate
triturado: 4 cucharadas.
Coñac: ½ vaso (100 ml).
Vino tinto: ½ vaso (100 ml).
Aceite de oliva virgen extra: 5-6 cucharadas.
Agua o caldo de carne: suficiente para cubrir todo (aproximadamente 500 ml).
Sal: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.
Hoja de laurel: 1 hoja (opcional, para más aroma).
Preparación de la receta
de carne guisada con patatas
1. Primero
salpimienta los trozos de carne.
2. Seguidamente
en una cazuela amplia, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
3. A
continuación dora la carne en tandas, a fuego alto, para sellarla y que no
pierda sus jugos.
4. Este
paso es fundamental, si lo hacemos con toda la carne a la vez, perderemos
temperatura y probablemente, en vez de sellar, terminaremos cociendo la carne
es sus propios jugos, lo que nos dará como resultado una carne menos jugosa y
más dura.
5. Retira y
reserva en un plato.
6. Añade un
poco más de aceite a la cazuela si es necesario (2-3 cucharadas).
7. Sofríe
la cebolla y el pimiento verde y rojo a fuego medio, hasta que estén tiernos y
ligeramente dorados.
8. Incorpora
el ajo picado y cocina 1 minuto más.
9. Agrega
el tomate triturado y sofríe durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando,
hasta que pierda su acidez.
10.Devuelve la carne sellada a la cazuela.
11. Luego vierte el coñac y el vino tinto.
Cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol (unos 3-5 minutos).
12. Añade agua (o caldo de carne) hasta un
poco más de cubrir la carne y mezcla bien. Si lo deseas, incorpora una hoja de
laurel para dar más sabor.
13.Tapa la cazuela y cocina a fuego
bajo-medio durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
14. Incorpora las patatas en cubos al guiso.
Asegúrate de que estén prácticamente cubiertas por el líquido. Si por un
casual, te faltara caldo llegado este punto, puedes añadir un poco más de agua.
15. Cocina con la cazuela tapada, a fuego
medio, durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero sin
deshacerse
Paso
final
Rectifica el punto de sal.
Antes de servir, sube el fuego y cocina
destapado unos minutos
para que la salsa se concentre un poco más.
Sirve caliente, acompañado de pan para
mojar en la deliciosa salsa.
Notas adicionales
Si prefieres un toque más especiado,
puedes añadir una pizca de pimentón dulce o hierbas aromáticas como tomillo o
romero.
De un día para otro, aún mejor: si
puedes, déjala reposar y caliéntala al día siguiente. El sabor se potencia y la
salsa queda más ligada.
¡¡Que aproveche!!
Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Carne
guisada con patatas - Stoofpot met aardappelen - Stewed meat with potatoes
English↓
Nederlands :
Ingrediënten
voor het recept: (Voor 4 personen)
Rundvlees (biefstuk of schouder): 800 g, in kleine blokjes gesneden.
Aardappelen (voor koken): 600-700 g, geschild en in middelgrote blokjes gesneden.
Ui: 1 grote, fijngehakt.
Groene paprika: 1 middelgrote, in kleine stukjes gesneden.
Rode paprika: 1 middelgrote, in kleine stukjes gesneden.
Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt.
Tomaatpuree: 4 eetlepels.
Cognac: ½ glas (100 ml).
Rode wijn: ½ glas (100 ml).
Extra vierge olijfolie: 5-6 eetlepels.
Water of vleesbouillon: voldoende om alles te bedekken (ongeveer 500 ml).
Zout: naar smaak.
Gemalen zwarte peper: naar smaak.
Laurierblad: 1 blad (optioneel, voor meer aroma).
Bereiding van het recept voor stoofpot met aardappelen
1. Bestrooi de stukken vlees eerst met
zout en peper.
2. Verhit vervolgens 3-4 eetlepels
olijfolie in een grote braadpan.
3. Bak het vlees daarna in porties op
hoog vuur bruin, zodat het dichtschroeit en zijn sappen niet verliest.
4. Deze stap is essentieel. Als we al
het vlees in één keer bakken, daalt de temperatuur en in plaats van het vlees
dicht te schroeien, zullen we het waarschijnlijk in zijn eigen sappen laten
garen, wat resulteert in minder sappig en taaier vlees.
5. Haal het vlees uit de pan en zet het
apart op een bord.
6. Voeg indien nodig wat meer olie toe
aan de pan (2-3 eetlepels).
7. Fruit de ui en de groene en rode
paprika op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn.
8. Voeg de gehakte knoflook toe en bak
nog 1 minuut.
9. Voeg de gepureerde tomaten toe en
fruit 5-7 minuten, af en toe roeren, tot de zuurheid verdwenen is.
10. Doe
het aangebraden vlees terug in de pan
11. Giet
vervolgens de cognac en de rode wijn erbij. Laat het geheel op middelhoog vuur
koken tot de alcohol is verdampt (ongeveer 3-5 minuten).
12.Voeg
water (of vleesbouillon) toe tot het vlees net iets meer dan onder staat en
roer goed door. Voeg desgewenst een laurierblad toe voor extra smaak.
13. Dek
de pan af en laat 45 minuten op laag tot middelhoog vuur koken, af en toe
roeren.
14. Voeg
de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de stoofpot. Zorg ervoor dat ze
bijna onder staan met het vocht. Mocht je op dit moment te weinig bouillon
hebben, kun je wat extra water toevoegen.
15. Laat de pan afgedekt op middelhoog vuur 25-30 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
Laatste stap
Proef of er nog zout bij moet.
Zet voor het serveren het vuur wat hoger en laat het geheel
een paar minuten zonder deksel koken, zodat de saus wat meer inkookt.
Serveer warm, met brood om in de heerlijke saus te dopen.
Extra tips
Als je van een wat pittigere smaak houdt, kun je een snufje
zoete paprikapoeder of aromatische kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen.
Een dag laten staan is nog beter: laat het gerecht indien
mogelijk een dag rusten en verwarm het de volgende dag opnieuw. De smaak wordt
dan intenser en de saus wordt dikker.
¡¡Que aproveche!!
Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Carne
guisada con patatas - Stoofpot met aardappelen - Stewed meat with potatoes
English :
Recipe
ingredients: (FOR 4 PEOPLE)
Beef (shank or chuck): 800 g, cut into small cubes.
Potatoes (for boiling): 600-700 g, peeled and cut into medium cubes.
Onion: 1 large, finely chopped.
Green bell pepper: 1 medium, chopped into small pieces.
Red bell pepper: 1 medium, chopped into small pieces
Garlic: 3 cloves, chopped.
Crushed tomatoes: 4 tablespoons or Tomato paste: 4 tablespoons.
Brandy: ½ glass (100 ml).
Red wine: ½ glass (100 ml).
Extra virgin olive oil: 5-6 tablespoons.
Water or meat broth: Sufficient amount to cover (approximately
500 ml).
Salt: To taste.
Ground black pepper: To taste.
Bay leaf: 1 leaf (optional, for more aroma).
Preparation of the
recipe for stew with potatoes
1. First, season the pieces of meat with salt and pepper.
2. Next, in a large pot, heat 3-4 tablespoons of olive oil. Next, in a large
saucepan, heat 3-4 tablespoons of olive oil.
3. Next, brown the meat in batches over high heat to seal it and prevent it
from losing its juices. Next, brown the meat in batches over high heat to sear
it and prevent it from losing its juices.
4. This step is essential; if we do it with all the meat at once, we will lose
temperature and probably, instead of searing, we will end up cooking the meat
in its own juices, resulting in less juicy and tougher meat. This step is
fundamental; if we do it with all the meat at once, we will lose temperature
and probably, instead of searing, we will end up cooking the meat in its own
juices, which will result in less juicy and tougher meat.
5. Remove and set aside on a plate.
6. Add a little more oil to the pot if necessary (2-3
tablespoons). Add a little more oil to the pot if necessary (2-3 tablespoons).
7. Sauté the onion and the green and red bell peppers over medium heat until
they are tender and slightly golden. Sauté the onion and the green and red bell
peppers over medium heat until they are tender and slightly golden.
8. Add the chopped garlic and cook for 1 more minute. Add the chopped garlic
and cook for 1 more minute.
9. Add the crushed tomato and sauté for 5-7 minutes, stirring occasionally,
until it loses its acidity. Add the crushed tomatoes and sauté for 5-7 minutes,
stirring occasionally, until it loses its acidity.
10. Return the seared meat to the pot. Return the seared meat to the pot.
11. Then pour in the
cognac and red wine. Then pour in the cognac and the red wine. Cook over
medium-high heat until the alcohol evaporates (about 3-5 minutes).
12. Add water (or beef
broth) until just covering the meat and mix well. If you wish, add a bay leaf to enhance the flavour.
13. Cover the pot and cook
over low-medium heat for 45 minutes, stirring occasionally. Cover the pot and
cook over low-medium heat for 45 minutes, stirring occasionally.
14. Add the diced potatoes
to the stew. Make sure they are practically covered by the liquid. If by chance you find yourself short on broth at
this point, you can add a bit more water.
15. Cook with the pot covered, over medium heat, for 25-30 minutes, or until the potatoes are tender but not falling apart. Cook with the pot covered, over medium heat, for 25-30 minutes, or until the potatoes are tender but not falling apart.
Final
step
Adjust the salt level.
Before serving, increase the heat
and cook uncovered for a few minutes.
so that the sauce concentrates a
little more.
Serve hot, accompanied by bread to
dip in the delicious sauce.
Additional notes
If you prefer
a spicier touch, you can add a pinch of sweet paprika or aromatic herbs like thyme or rosemary.
From one day
to the next, even better: if you can, let it rest and heat it up the next day.
The flavour intensifies and the sauce becomes more cohesive.
¡¡Que aproveche!!
Enjoy your meal! Laat het smaken!!
