Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes: 4 personas

600 g de pechuga de pollo, cortada en trozos grandes

300 g de champiñones o setas variadas

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

60 g de mantequilla

40 g de harina

750 ml de caldo de pollo

200 ml de nata para cocinar

1 yema de huevo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharada de zumo de limón

Sal y pimienta recién molida

Perejil fresco

Paso 1: Prepara todos los ingredientes

Corta el filete de pollo en trozos iguales.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.

Pica la cebolla finamente.

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas o en cuartos.

Pica el ajo finamente.

Si lo preparas todo con antelación, cocinar será mucho más fácil.

Paso 2: Deja que el pollo se cocine hasta quedar tierno

Calienta 30 gramos de mantequilla en una sartén grande.

Dora ligeramente el pollo por todos los lados.

No es necesario que el pollo esté completamente hecho todavía.

Saca el pollo de la sartén.

A continuación, rehoga la cebolla y las zanahorias durante unos cinco minutos en la misma sartén.

Después, añade el ajo

Vuelve a poner el pollo en la cacerola.

Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo.

Lleva a ebullición a fuego lento.

Tapa la cacerola y deja que todo cueza a fuego lento entre 30 y 35 minutos.

Así, el pollo quedará deliciosamente tierno.

Paso 3: Dorar las setas

Mientras tanto, derrite 15 gramos de mantequilla en una sartén.

Sofríe las setas a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el líquido.

A continuación, déjalas dorar bien.

Resérvalas.

Es precisamente este paso el que le da al ragú su delicioso sabor intenso.

Paso 4: Prepara la salsa cremosa

Derrite los 15 gramos de mantequilla restantes en una cacerola.

Añade la harina.

Remueve durante unos dos minutos hasta obtener un roux homogéneo.

A continuación, añade poco a poco unos 400 ml del caldo caliente.

No dejes de remover en ningún momento.

En pocos minutos se formará una salsa suave y sin grumos.

Retira la cacerola del fuego.

A continuación, incorpora la crème fraîche, la yema de huevo y el zumo de limón.

Así, la salsa adquirirá su deliciosa textura cremosa.

Paso 5: Mezclarlo todo

Retira la hoja de laurel y el tomillo de la cacerola.

Añade el pollo, las zanahorias, la cebolla y los champiñones a la salsa.

Calienta todo a fuego lento.

No dejes que la salsa vuelva a hervir, para que la yema de huevo no se corte.

Sazona con sal, pimienta y una generosa cantidad de perejil fresco.

Sirve este plato clásico con…

Este guiso de pollo queda delicioso con:

Puré de patatas cremoso

Arroz blanco

Pasta fresca

Baguette crujiente

¿Te apetece probar algo diferente?

Prueba entonces uno de estos deliciosos ingredientes:

Setas shiitake u ostra para darle más profundidad al sabor.

Guisantes para aportar un toque fresco.

Cebollitas pequeñas para un sabor clásico francés.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten: 4 personen

600 g kipfilet, in grove stukken

300 g champignons of gemengde paddenstoelen

2 wortels

1 grote ui

2 teentjes knoflook

60 g boter

40 g bloem

750 ml kippenbouillon

200 ml room

1 eidooier

1 laurierblad

1 takje tijm

1 eetlepel citroensap

Zout en versgemalen peper

Verse peterselie

Stap 1: Bereid alle ingrediënten voor

Snijd de kipfilet in gelijke stukken.

Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.

Snipper de ui fijn.

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes of kwarten.

Hak de knoflook fijn.

Door alles vooraf klaar te zetten verloopt het koken veel gemakkelijker.

Stap 2: Laat de kip heerlijk zacht garen

Verhit 30 gram boter in een grote braadpan.

Bak de kip rondom licht goudbruin.

De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

Haal de kip uit de pan.

Bak vervolgens de ui en wortels ongeveer vijf minuten in dezelfde pan.

Voeg daarna de knoflook toe

Doe de kip terug in de pan.

Voeg de kippenbouillon, het laurierblad en de tijm toe.

Breng zachtjes aan de kook.

Leg een deksel op de pan en laat alles 30 tot 35 minuten rustig sudderen.

Hierdoor wordt de kip heerlijk mals.

Stap 3: Bak de champignons goudbruin

Smelt ondertussen 15 gram boter in een koekenpan.

Bak de champignons op hoog vuur totdat al het vocht verdampt is.

Laat ze vervolgens mooi goudbruin kleuren.

Zet ze apart.

Juist deze stap geeft de ragout zijn heerlijke diepe smaak

Stap 4: Maak de romige saus

Smelt de resterende 15 gram boter in een steelpan.

Voeg de bloem toe.

Roer ongeveer twee minuten zodat een gladde roux ontstaat.

Voeg vervolgens beetje bij beetje ongeveer 400 ml van de warme bouillon toe.

Blijf voortdurend roeren.

Binnen enkele minuten ontstaat een mooie gladde saus zonder klontjes.

Haal de pan van het vuur.

Roer vervolgens de crème fraîche, de eidooier en het citroensap erdoor.

Hierdoor krijgt de saus haar heerlijke romige structuur.

Stap 5: Breng alles samen

Verwijder het laurierblad en de tijm uit de stoofpan.

Voeg de kip, wortels, ui en champignons toe aan de saus.

Verwarm alles rustig.

Laat de saus niet meer koken, zodat de eidooier niet gaat schiften.

Breng op smaak met zout, peper en royaal verse peterselie.

Serveer deze klassieker met…

Romige aardappelpuree

Witte rijst

Verse pasta

Knapperig stokbrood

Wil je eens iets anders?

Probeer dan één van deze heerlijke toevoegingen:

Shiitake of oesterzwammen voor extra diepte.

Doperwten voor een frisse bite.

Kleine zilveruitjes voor een klassieke Franse smaak.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

English :

Ingredients: 4 people

600 g chicken breast, cut into large pieces

300 g mushrooms or mixed wild mushrooms

2 carrots

1 large onion

2 cloves of garlic

60 g butter

40 g flour

750 ml chicken stock

200 ml cooking cream

1 egg yolk

1 bay leaf

1 sprig of thyme

1 tablespoon lemon juice

Salt and freshly ground pepper

Fresh parsley

Step 1: Prepare all the ingredients

Cut the chicken fillet into equal pieces.

Peel the carrots and cut them into thin slices.

Finely chop the onion.

Clean the mushrooms and cut them into slices or quarters.

Finely chop the garlic.

If you prepare everything in advance, cooking will be much easier.

Step 2: Let the chicken cook until tender

Heat 30 grams of butter in a large pan.

Lightly brown the chicken on all sides.

The chicken does not need to be completely cooked yet.

Remove the chicken from the pan.

Next, sauté the onion and carrots for about five minutes in the same pan.

Then, add the garlic

Return the chicken to the pan.

Add the chicken stock, bay leaf and thyme.

Bring to a gentle boil.

Cover the pan and let everything simmer for 30 to 35 minutes.

This way, the chicken will be deliciously tender.

Step 3: Brown the mushrooms

Meanwhile, melt 15 grams of butter in a pan.

Sauté the mushrooms over high heat until all the liquid has evaporated.

Then, let them brown well.

Set them aside.

It is precisely this step that gives the ragù its deliciously intense flavor.

Step 4: Prepare the creamy sauce

Melt the remaining 15 grams of butter in a saucepan.

Add the flour.

Stir for about two minutes until you obtain a smooth roux.

Next, gradually add about 400 ml of the hot broth.

Keep stirring at all times.

In a few minutes, a smooth, lump-free sauce will form.

Remove the saucepan from the heat.

Next, incorporate the crème fraîche, egg yolk and lemon juice.

This way, the sauce will acquire its delicious creamy texture.

Step 5: Mix everything together

Remove the bay leaf and thyme from the saucepan.

Add the chicken, carrots, onion and mushrooms to the sauce.

Heat everything over low heat.

Do not let the sauce come back to a boil, so that the egg yolk does not curdle.

Season with salt, pepper and a generous amount of fresh parsley.

Serve this classic dish with…

This chicken stew is delicious with:

Creamy mashed potatoes

White rice

Fresh pasta

Crusty baguette

Feel like trying something different?

Then try one of these delicious ingredients:

Shiitake or oyster mushrooms for added depth of flavor.

Peas for a fresh touch.

Small pearl onions for a classic French flavor.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Guiso de pollo con arroz al estilo español - Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze - Spanish-style chicken stew with rice

Guiso de pollo con arroz al estilo español - Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze - Spanish-style chicken stew with rice

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Guiso de pollo con arroz al estilo español

Un plato completo y muy reconfortante, inspirado en los sabores mediterráneos

Pollo bien dorado que se cocina a fuego lento con arroz cremoso, pimientos de colores y una salsa de tomate aromatizada con especias... una receta sencilla, generosa e ideal para toda la familia.

Ingredientes:
4 muslos de pollo (o 8 contramuslos)
250 g de arroz de grano largo
1 pimiento rojo cortado en dados
1 pimiento verde cortado en dados
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
400 g de tomates troceados
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
750 ml de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de cúrcuma (o unas hebras de azafrán)
1 cucharadita de hierbas provenzales
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal, pimienta
Perejil fresco para decorar

Preparación:

Pasos:

Paso 1

Salpimentar los trozos de pollo.

Paso 2

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y dorar el pollo por todos los lados. Reservar.

Paso 3

En la misma cacerola, rehogar la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.

Paso 4

Añada los pimientos y deje cocer unos 5 minutos removiendo.

Paso 5

Incorpore los tomates troceados, el concentrado de tomate, el pimentón, la cúrcuma y las hierbas provenzales. Deje cocer a fuego lento durante 2 minutos.

Paso 6

Vuelva a añadir el pollo, añada el arroz y mezcle bien para que se impregne de la salsa.

Paso 7

Vierta el caldo caliente, lleve a ebullición y luego baje el fuego.

Paso 8

Tape y deje cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 9

Rectifique el sazonamiento si es necesario y añada un poco de caldo si lo necesita.

Paso 10

Sirva bien caliente, espolvoreado con perejil fresco.

Consejos:

Para darle un auténtico toque español: añada unas rodajas de chorizo o aceitunas verdes al final de la cocción.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso de pollo con arroz al estilo español - Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze - Spanish-style chicken stew with rice

                         English↓             

Nederlands :

Spaanse kipstoofpot met rijst

Een compleet en zeer hartverwarmend gerecht, geïnspireerd door mediterrane smaken.

Goudbruine kip die langzaam gegaard wordt met romige rijst, kleurrijke paprika's en een met kruiden op smaak gebrachte tomatensaus... een eenvoudig, royaal recept dat ideaal is voor het hele gezin.

 

Ingrediënten:

4 kippenbouten (of 8 dijen)

250 g lange rijst

1 rode paprika in blokjes gesneden

1 groene paprika in blokjes gesneden

1 ui fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

400 g in blokjes gesneden tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

750 ml hete kippenbouillon

1 theelepel gerookt paprikapoeder

½ theelepel kurkuma (of een paar saffraandraadjes)

1 theelepel Provençaalse kruiden

2 eetlepels olijfolie

Zout, peper

Verse peterselie om te garneren

 

Bereiding:

Stappen:

Stap 1

De stukken kip kruiden met zout en peper.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kip aan alle kanten bruin. Reserveren.

Stap 3

In dezelfde pan, de ui en de knoflook fruiten tot ze doorschijnend worden.

Stap 4

Voeg de paprika's toe en laat ongeveer 5 minuten koken terwijl je roert.

Stap 5

Voeg de in blokjes gesneden tomaten, de tomatenpuree, de paprikapoeder, de kurkuma en de Provençaalse kruiden toe. Laat 2 minuten sudderen.

Stap 6

Voeg de kip opnieuw toe, voeg de rijst toe en meng goed zodat het de saus opneemt.

Stap 7

Giet de hete bouillon erbij, breng aan de kook en zet dan het vuur lager.

Stap 8

Deksel erop en laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 9

Corrigeer de smaak indien nodig en voeg wat bouillon toe als dat nodig is.

Stap 10

Serveer goed heet, bestrooid met verse peterselie.

Tips:

Voor een authentiek Spaans tintje: voeg aan het einde van de bereiding enkele plakjes chorizo of groene olijven toe.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso de pollo con arroz al estilo español - Kipstoofpot met rijst op Spaanse wijze - Spanish-style chicken stew with rice

English :

Spanish-style chicken stew with rice
A complete and very comforting dish, inspired by Mediterranean flavours
Well-browned chicken that is slow-cooked with creamy rice, colourful peppers, and a tomato sauce flavoured with spices... a simple, generous recipe ideal for the whole family.

Ingredients:
4 chicken legs (or 8 thighs)
250 g long-grain rice
1 red bell pepper, diced
1 green bell pepper diced
1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic, minced
400 g diced tomatoes
1 tablespoon of tomato paste
750 ml hot chicken broth
1 teaspoon smoked paprika powder
½ teaspoon turmeric (or a few saffron threads)
1 teaspoon of Herbes de Provence
2 tablespoons of olive oil
Salt, pepper
Fresh parsley for garnish

Preparation:

Steps:

Step 1

Season the chicken pieces with salt and pepper.
Step 2

Heat the olive oil in a large pan and brown the chicken on all sides. Set aside.
Step 3

In the same pan, sauté the onion and garlic until they become translucent.
Step 4

Add the bell peppers and let them cook for about 5 minutes while stirring.
Step 5

Add the diced tomatoes, tomato paste, paprika powder, turmeric, and Provençal herbs. Let it simmer for 2 minutes.
Step 6

Add the chicken back in, add the rice, and mix well so it absorbs the sauce.
Step 7

Pour in the hot broth, bring to a boil, and then lower the heat.
Step 8

Put the lid on and let it simmer for 20-25 minutes, stirring occasionally.
Step 9

Adjust the seasoning if necessary and add some broth if needed.
Step 10

Serve piping hot, sprinkled with fresh parsley.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Pollo tajine con especias - Kiptajine met kruiden - Chicken tagine with spices

Pollo tajine con especias - Kiptajine met kruiden - Chicken tagine with spices

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:
4 muslos de pollo
2 cebollas, picadas
2 dientes de ajo, prensados
2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
2 patatas, cortadas en trozos grandes
1 pimiento rojo, en tiras
1 pimiento verde, en tiras
400 g de tomates cortados en cubos
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Cilantro fresco, picado finamente para decorar

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande o tajín a fuego medio. Dorar los muslos de pollo por todos los lados. Retirarlos de la sartén y reservarlos.

Añadir las cebollas picadas y el ajo prensado a la misma sartén. Rehogarlos hasta que estén transparentes.

Añade las zanahorias, las patatas y los pimientos a la sartén. Fríelos durante unos minutos.

Añade los tomates triturados y el caldo de pollo a la sartén. Sazona con comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, canela, sal y pimienta. Remueve bien para mezclar las especias. Vuelva a poner los muslos de pollo en la cacerola. Tape y deje cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.

Rectifique el sazonamiento si es necesario. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.

Sirva el tajín caliente, acompañado de cuscús o pan marroquí.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Pollo tajine con especias - Kiptajine met kruiden - Chicken tagine with spices

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten:
4 kippenbouten
2 uien, gehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2 wortels, in dikke plakken gesneden
2 aardappelen, in grote blokjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
400 g in blokjes gesneden tomaten
200 ml kippenbouillon
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel kaneel
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
Verse koriander, fijngehakt voor garnering

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een grote braadpan of tajine op middelhoog vuur. Bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Voeg de gesnipperde uien en de geperste knoflook toe aan dezelfde pan. Fruit ze tot ze glazig zijn.

Voeg de wortelen, aardappelen en paprika's toe aan de braadpan. Bak ze enkele minuten mee.

Voeg de geplette tomaten en de kippenbouillon toe aan de braadpan. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, kurkuma, gember, kaneel, zout en peper. Roer goed om de kruiden te mengen. Leg de kippendijen terug in de pan. Dek af en laat ongeveer 30-40 minuten op laag vuur koken, totdat de kip gaar is en de groenten zacht zijn.

Breng indien nodig op smaak met kruiden. Garneer met versgehakte koriander voor het serveren.

Serveer de tajine warm, met couscous of Marokkaans brood.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Pollo tajine con especias - Kiptajine met kruiden - Chicken tagine with spices

English :

Ingredients:
4 chicken thighs
2 onions, chopped
2 cloves of garlic, minced
2 carrots, cut into thick slices
2 potatoes, cut into large chunks
1 red bell pepper, in strips
1 green bell pepper, in strips
400 g of diced tomatoes
200 ml of chicken broth
2 tablespoons of olive oil
2 teaspoons of ground cumin
2 teaspoons of paprika
1 teaspoon of turmeric
1 teaspoon of ground ginger
1 teaspoon of cinnamon
Salt and ground black pepper, to taste
Fresh cilantro, finely chopped for garnish

Preparation:
Heat the olive oil in a large pot or tagine over medium heat. Brown the chicken thighs on all sides. Remove them from the pan and set them aside.
Add the chopped onions and the pressed garlic to the same pan. Sauté them until they are translucent.
Add the carrots, potatoes, and peppers to the pan. Fry them for a few minutes.
Add the crushed tomatoes and chicken broth to the pan. Season with cumin, paprika, turmeric, ginger, cinnamon, salt, and pepper. Stir well to mix the spices. Put the chicken thighs back in the pot. Cover and let simmer for about 30-40 minutes, until the chicken is fully cooked and the vegetables are tender.
Adjust the seasoning if necessary. Garnish with chopped fresh cilantro before serving.
Serve the tagine hot, accompanied by couscous or Moroccan bread.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!