Arroz Kedgeree - Kedgeree rijst - Kedgeree rice

 

Arroz Kedgeree - Kedgeree rijst - Kedgeree rice

                      Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes para 4 personas:

500 gr Bacalao Ahumado o Eglefino (yo puse Bacalao desalado congelado)
1 Trozo de Corteza de Limón
1 Hoja de Laurel
6o gr Mantequilla
1 Cebolla grande
1 Cucharadita de Curry en polvo
3 Huevos Duros
260 gr Arroz Basmati (pesar en crudo)
1/2 Taza de Perejil fresco (puse un puñadito de perejil congelado)
2 Yemas de Huevo
1/2 Taza de Nata para cocinar
Sal
1 Limón cortado en cuartos para decorar

Preparación:
1-Poner el bacalao  en una olla, cubrir con agua, añadir la corteza de limón y la hoja de laurel. Hervir durante 6-8 minutos. Escurrir en un colador. Reservar

2-En una olla a parte hervir el arroz basmati durante 8 minutos. Escurrir en un colador. Reservar.

3-Hervir los 3 huevos en otra olla durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Reservar

4-En una sartén poner la mantequilla y la cebolla picada bien fina, añadir la cucharadita de curry y sofreír durante unos 12-15 minutos, que la cebolla quede doradita.

5-En la sartén con la cebolla, incorporar los huevos duros picados, el bacalao desmenuzado limpio de espinas, el perejil y el arroz cocido. Con el fuego aún en marcha, añadir las dos yemas y la nata. Remover bien y dejar en el fuego durante un minuto.

6-Servir bien caliente con un trozo de limón en el plato.

Kedgeree rijst

                          English↓

Nederlands:

Ingrediënten voor 4 personen :

500 gr gerookte kabeljauw of schelvis ( ik heb bevroren ontzout kabeljauw gebruikt )

1 stukje citroenschil

1 laurierblad

De 6 gr boter

1 grote ui

1 theelepel kerriepoeder

3 hardgekookte eieren

Basmati rijst 260 gr (Droog wegen )

1/2 kopje verse peterselie ( kan een handvol bevroren peterselie zijn  )

2 eierdooiers 1/2 kop kookroom

zout

1 citroen in vieren gesneden voor de garnering

Bereiding:

1 - Plaats de kabeljauw in een pot en onderwater zetten, voeg de citroenschil en laurier toe . Kook 6-8 minuten . Uitlekken in een vergiet en zet opzij.

 2 -Kook de basmati rijst (mag ook een andere rijst soort zijn) in een pot gedurende 8 minuten . Uitlekken in een vergiet  en zet opzij.

 3 - kook de 3 eieren in een pot gedurende 10 minuten . Giet af en laat afkoelen en zet opzij.

 4- Doe  de boter en de fijn gehakte ui in een pan, voeg de theelepel curry en bak ongeveer 12-15 minuten , to de ui goudbruin is.

 5- Voeg de gehakte hardgekookte eieren de verkruimelde kabeljauw ontdaan van alle graten de peterselie en de gekookte rijst. Terwijl het vuur nog op staat doe je de twee eidooiers en de room bij. Roer goed en laat alles nog een minuut bakken.

6- Goed warm opdienen met een stukje citroen als garnering.

Que aproveche. Smakelijk, Enjoy your meal

 

Kedgeree rice

English:

Ingredients for 4 people:

500 g smoked cod or haddock (I used frozen desalted cod)

1 piece of lemon peel

1 bay leaf

60 g butter

1 large onion

1 teaspoon curry powder

3 hard-boiled eggs

260 g basmati rice (weigh uncooked)

1/2 cup fresh parsley (I used a small handful of frozen parsley)

2 egg yolks

1/2 cup cooking cream

Salt

1 lemon, cut into quarters, for garnish

Method:

1-Place the cod in a saucepan, cover with water, add the lemon zest and the bay leaf. Boil for 6–8 minutes. Drain in a colander. Set aside

2-In a separate saucepan, boil the basmati rice for 8 minutes. Drain in a colander. Set aside.

3- Boil the 3 eggs in another saucepan for 10 minutes. Drain and leave to cool. Set aside.

4- In a frying pan, melt the butter and add the finely chopped onion; add the teaspoon of curry powder and fry gently for about 12–15 minutes, until the onion is golden brown.

5-In the frying pan with the onion, add the chopped hard-boiled eggs, the flaked cod (with any bones removed), the parsley and the cooked rice. With the heat still on, add the two egg yolks and the cream. Stir well and leave on the heat for one minute.

6-Serve piping hot with a slice of lemon on the plate.

Que aproveche. Smakelijk, Enjoy your meal