Conejo a la italiana - Konijn op Italiaanse wijze - Italian-style rabbit

Conejo a la italiana - Konijn op Italiaanse wijze - Italian-style rabbit

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Conejo a la italiana

Un gran plato cocinado a fuego lento al estilo italiano: carne tierna, verduras sabrosas, tocino ahumado y salsa de tomate cremosa... un plato para compartir, cálido y delicioso.

Ingredientes:
1 conejo en trozos
200 g de champiñones, en rodajas
100 g de tocino ahumado
30 g de mantequilla
6 chalotes, picados
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla picada
1 zanahoria en rodajas
70 g de puré de tomate
1 manojo de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)

Preparación paso a paso:

1 Preparar los ingredientes:

Cortar las verduras y las setas en trozos pequeños. Cortar el conejo si es necesario.

2 Rehogar:

Derretir la mantequilla en una cacerola.

Añadir los trocitos de tocino, las chalotas, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Rehogar hasta que se doren ligeramente.

Añada los trozos de conejo y dórelos por todos los lados.

3 Cocer a fuego lento:

Cubra con agua hasta que quede todo sumergido.

Añada el bouquet garni, salpimiente.

Tape y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.

4 Aromatizar la salsa:

Añadir las setas y el concentrado de tomate.

Continuar cocinando durante 30 minutos más a fuego lento.

5 Espesar:

Diluir la maicena en un poco de agua fría.

Incorporarla a la salsa y dejar espesar durante 5 minutos.

6 Servir:

Servir bien caliente con tagliatelle, ñoquis o polenta cremosa.

Consejos:

Excelente con un vino tinto italiano tipo Chianti o Barbera.

Aún mejor si se prepara el día anterior y se recalienta a fuego lento.

Perfecto para una comida generosa y acogedora.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Conejo a la italiana - Konijn op Italiaanse wijze - Italian-style rabbit

                         English↓             

Nederlands :

Konijn op Italiaanse wijze

Een heerlijk gerecht, langzaam gegaard op Italiaanse wijze: mals vlees, smakelijke groenten, gerookt spek en romige tomatensaus... een warm en heerlijk gerecht om te delen.

Ingrediënten:
1 konijn in stukken gesneden
200 g champignons, in plakjes
100 g gerookt spek
30 g boter
6 sjalotten, gehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
1 gesneden ui
1 wortel in plakjes gesneden
70 g tomatenpuree
1 bosje aromatische kruiden (tijm, laurier, peterselie)

Stap voor stap bereiding:

1 Bereid de ingrediënten voor:

Snijd de groenten en champignons in kleine stukjes. Snijd het konijn indien nodig.

2 Fruit:

Smelt de boter in een pan.

Voeg de stukjes spek, sjalotten, knoflook, ui en wortel toe. Fruit tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de stukjes konijn toe en bak ze aan alle kanten bruin.

3 Op laag vuur laten sudderen:

Voeg water toe tot alles onder staat.

Voeg het bouquet garni toe, peper en zout.

Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

4 De saus op smaak brengen:

Voeg de champignons en het tomatenconcentraat toe.

Laat nog 30 minuten op laag vuur koken.

5 Indikken:

Los de maïzena op in een beetje koud water.

Voeg dit toe aan de saus en laat 5 minuten indikken.

6 Serveren:

Serveer goed warm met tagliatelle, gnocchi of romige polenta.

Tips:

Heerlijk met een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Barbera.

Nog lekkerder als u het de dag van tevoren bereidt en op laag vuur opwarmt.

Perfect voor een royale en gezellige maaltijd.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Conejo a la italiana - Konijn op Italiaanse wijze - Italian-style rabbit

English :

Italian-style Rabbit
A great dish slow-cooked Italian style: tender meat, flavourful vegetables, smoked bacon, and creamy tomato sauce... a warm and delicious dish to share.

Ingredients:
1 rabbit cut into pieces
200 g of mushrooms, sliced
100 g of smoked bacon
30 g of butter
6 shallots, chopped
3 cloves of garlic, chopped
1 chopped onion
1 carrot sliced into rounds
70 g of tomato paste
1 bunch of aromatic herbs (thyme, bay leaf, parsley)

Step-by-step preparation:
1 Prepare the ingredients:
Cut the vegetables and mushrooms into small pieces. Cut the rabbit if necessary.
2 Sauté:
Melt the butter in a saucepan.
Add the pieces of bacon, shallots, garlic, onion, and carrot. Sauté until lightly browned.
Add the pieces of rabbit and brown them on all sides.
3 Simmer:
Cover with water until everything is submerged.
Add the bouquet garni, season with salt and pepper.
Cover and let simmer for 1 hour.
4 Flavour the sauce:
Add the mushrooms and the tomato paste.
Continue cooking for another 30 minutes on low heat.
5 Thicken:
Dissolve the cornflour in a little cold water.
Incorporate it into the sauce and let it thicken for 5 minutes.
6 Serve:
Serve very hot with tagliatelle, gnocchi, or creamy polenta.
Tips:
Excellent with an Italian red wine like Chianti or Barbera.
Even better if prepared the day before and reheated over low heat.
Perfect for a generous and cosy meal.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso de conejo con castanas - Stoofpotje van konijn met kastanjes - Rabbit stew with chestnuts

                Nederlands↓ - English↓

Español:

En España, las castañas siempre han sido un sustituto de las patatas. En esta receta se utilizan castañas cocidas.

Una buena opción es incorporar un poco de romero o tomillo fresco, que le dará un toque aromático y realzará el sabor del guiso.

Si lo prefieres, puedes sustituir las castañas por patatas cortadas en cubitos pequeños o por arroz. Aunque el sabor dulce de las castañas combina a la perfección con la salsa, que también tiene un toque dulce. Un plato ideal para el otoño.

Ingredientes:
1 conejo de 1,4 kg (aproximadamente) cortado en trozos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo, picados finamente
300 gr. champiñones (enteros)
400 g de castañas frescas
un par de hebras de azafrán
150 g de dados de tocino ahumado
4 cucharadas de harina
1 zanahoria, en rodajas
1 vaso de vino blanco (200 ml.)
4 cucharadas de jerez
1 vaso de caldo de verduras (200 ml.)
una lata de salsa de tomate
las hojas de 2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil, picadas finamente
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer el Conejo con castañas:

Lo primero será preparar las castañas antes de comenzar con el guiso. Hacemos un corte en la base y las escaldamos en agua hirviendo, durante 5 min. Las retiramos y en cuanto podamos echarles la mano (sin quemarse), las pelamos y reservamos. Veréis que se pelan sin dificultad.

Pide al carnicero que corte los muslos de conejo en dos trozos. Espolvoréalos con sal y pimienta, rebózalos en harina y sacude el exceso.

Dora los trozos por todos los lados en 2 cucharadas de aceite de oliva. Retíralos de la sartén y resérvalos. Picamos la cebolla en juliana, limpiamos los champiñones y los cortamos en mitades. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga a fuego lento durante 10 minutos la cebolla, el ajo los champiñones y la zanahoria hasta que se doren. Añade los trocitos de tocino, sube el fuego y saltea hasta que el tocino se dore un poco. Espolvorea todo con la harina restante y remueve bien. Vierte el jerez y el vino junto con el tomate frito, el azafrán, el laurel y las hojitas de tomillo. Vuelve a remover bien. Vuelve a poner los trozos de conejo en la sartén y vierte tanto caldo caliente como para que los trozos de conejo queden justo cubiertos.

Deja que hierva, tapa la cacerola y deja que cueza a fuego lento durante 30 minutos.

Vigilaremos que no se reduzca mucho el líquido y añadiremos algo más de caldo si fuese necesario. A mitad de cocción, daremos la vuelta a la carne, para que se cocine por igual. Una vez pasado el tiempo, dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Guiso de conejo con castanas - Stoofpotje van konijn met kastanjes - Rabbit stew with chestnuts

                         English↓             

Nederlands :

In Spanje worden kastanjes al sinds jaar en dag gebruikt als vervanging voor aardappelen. In dit recept worden gekookte kastanjes gebruikt.

Het is een goed idee om een beetje verse rozemarijn of tijm toe te voegen; dit geeft het gerecht een aromatisch tintje en versterkt de smaak.

Het staat je vrij om aardappelen in kleine blokjes gesneden of rijst te vervangen voor de kastanjes. Al is de zoetige smaak van de kastanjes in dit gerecht een prachtige combinatie met de wat zoetige saus. Een fijn herfstgerecht

Ingrediënten:
1 konijn van 1,4 kg (ongeveer) in stukken gesneden
1 grote ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 gr. champignons (heel)
400 g verse kastanjes
een paar draadjes saffraan
150 g gerookte spekblokjes
4 eetlepels bloem
1 wortel, in plakjes gesneden
1 glas witte wijn (200 ml.)
4 eetlepels sherry
1 glas groentebouillon (200 ml.)
een blik tomatensaus
de bladeren van 2 takjes tijm
1 laurierblad
2 takjes peterselie, fijngehakt
Zout en zwarte peper
Extra vierge olijfolie

Zo maak je het konijn met kastanjes:

Allereerst moeten de kastanjes worden voorbereid voordat je aan de stoofpot begint. Snijd een inkeping in de onderkant en blancheer ze 5 minuten in kokend water. Haal ze eruit en zodra je ze kunt vastpakken (zonder je te verbranden), pel je ze en zet je ze apart. Je zult zien dat ze gemakkelijk te pellen zijn.

Laat je poelier de konijnenbouten in 2 stukken hakken. Bestrooi ze met peper en zout en wentel ze door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.

Bak de stukjes rondom bruin in 2 eetlepels olijfolie. Haal uit de pan en zet apart. Snijd de ui in reepjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak 10 minuten op een zacht vuur de ui, knoflook de champignons en de wortel goudbruin. Voeg hieraan de spekblokjes toe en zet het vuur hoog en roerbak tot de spekjes wat bruin zijn. Bestrooi het geheel met de overgebleven bloem en roer alles goed om. Schenk de sherry en wijn erbij samen met de tomate frito, saffraan, laurier en tijmblaadjes. Roer alles weer goed om. Leg de konijn stukken terug in de pan en schenk zoveel hete bouillon erbij dat de stukken konijn net onderstaan.

Laat aan de kook komen, leg de deksel op de pan en laat zachtjes 30 minuten sudderen.

We letten erop dat het vocht niet te veel verdampt en voegen indien nodig wat extra bouillon toe. Halverwege de bereidingstijd draaien we het vlees om, zodat het gelijkmatig gaart. Als de bereidingstijd voorbij is, laten we het 10 minuten rusten voordat we het serveren.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Guiso de conejo con castanas - Stoofpotje van konijn met kastanjes - Rabbit stew with chestnuts

English :

In Spain, chestnuts have always been a substitute for potatoes. In this recipe, cooked chestnuts are used.
A good option is to incorporate a bit of fresh rosemary or thyme, which will add an aromatic touch and enhance the flavour of the stew.
You are free to replace the chestnuts with diced potatoes or rice. Although the sweet taste of the chestnuts in this dish is a wonderful combination with the slightly sweet sauce. A lovely autumn dish 

Ingredients:
1 rabbit of approximately 1.4 kg, cut into pieces
1 large onion
2 cloves of garlic, finely chopped
300 g of mushrooms (whole)
400g of fresh chestnuts
a few strands of saffron
150 g of pieces of smoked bacon
4 tablespoons of flour
1 carrot, sliced
1 glass of white wine (200 ml.)
4 tablespoons of sherry
1 cup of vegetable broth (200 ml) a can of fried tomatoes
the leaves from 2 sprigs of thyme
1 bay leaf
2 sprigs of parsley, finely chopped
Salt and black pepper
Extra virgin olive oil

How to make Rabbit with chestnuts:

The first thing will be to prepare the chestnuts before starting the stew. We make a cut at the base and blanch them in boiling water for 5 minutes. We remove them and as soon as we can handle them (without burning ourselves), we peel them and set them aside. You will see that they peel easily.

Ask the butcher to cut the rabbit thighs into two pieces. Sprinkle them with salt and pepper, coat them in flour, and shake off the excess.
Brown the pieces on all sides in 2 tablespoons of olive oil. Remove them from the pan and set them aside. We slice the onion into julienne strips, clean the mushrooms, and cut them in half. Heat 2 tablespoons of olive oil and sauté the onion, garlic, mushrooms, and carrot over low heat for 10 minutes until they brown. Add the pieces of bacon, increase the heat, and sauté until the bacon is slightly browned. Sprinkle everything with the remaining flour and stir well. Pour in the sherry and the wine along with the fried tomato, saffron, bay leaf, and thyme leaves. Stir well again. Put the pieces of rabbit back in the pan and pour in enough hot broth to just cover the pieces of rabbit.
Let it boil, cover the pot, and let it simmer for 30 minutes.

We will monitor that the liquid doesn't reduce too much and will add more broth if necessary. Halfway through cooking, we will turn the meat over so that it cooks evenly. Once the time has passed, let it rest for 10 minutes before serving.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!