Pulpo a la gallega - inktvis op galicische wijze - Galician-style octopus

 

Pulpo a la gallega - inktvis op galicische wijze - Galician-style octopus

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

Para 4 personas   

    3’5 kg de pulpo

    500 g de patata para cocer

    Pimentón dulce

    Sal en escamas

    Aceite de oliva

Cómo hacer Pulpo a la gallega:

1.     Cuece el pulpo para preparar el pulpo a la gallega. Pon una cazuela grande con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, introduce el pulpo. Cógelo por la cabeza para asustarlo introduciendo y sacándolo del agua 3 veces. Después, déjalo dentro y cuece durante 50 minutos a fuego medio y sin tapar. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar 20 minutos.

2.     Cuece las patatas. En la misma cazuela y en el mismo agua donde has cocido el pulpo, cuece las patatas peladas y cortadas por la mitad

3.     Pon una base de rodajas de patata en la bandeja para servir y espolvorea un poco de pimentón y sal en escamas a tu gusto.

4.     Termina el pulpo a la gallega. Coloca por encima el pulpo troceado y espolvorea con pimentón, un buen chorro de aceite de oliva y sal en escamas.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Pulpo a la gallega - inktvis op galicische wijze - Galician-style octopus

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten:

Voor 4 personen

    3,5 kg octopus

    500 g aardappelen om te koken

    Paprikapoeder

    Zoutvlokken

    Olijfolie

Hoe maak je octopus op Galicische wijze?

1.     Kook de octopus om de Galicische octopus te bereiden. Zet een grote pan met water op het vuur en voeg de octopus toe wanneer het begint te koken. Pak de octopus bij de kop om hem te laten schrikken door hem er 3 keer in te doen en uit het water te halen. Laat hem er dan in en kook hem 50 minuten op middelhoog vuur, onafgedekt. Zet na deze tijd het vuur uit en laat 20 minuten staan.

2.     Kook de aardappelen. Kook in dezelfde pan en hetzelfde water waarin je de octopus hebt gekookt, de gepelde aardappelen die doormidden zijn gesneden.

3.     Leg een bodem van aardappelschijfjes op de serveerschaal en bestrooi met een beetje paprikapoeder en zoutvlokken naar smaak.

4.     Werk de octopus op Galicische wijze af. Bedek met de gesneden octopus en bestrooi met paprikapoeder, een flinke scheut olijfolie en zoutvlokken.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Pulpo a la gallega - inktvis op galicische wijze - Galician-style octopus

English :

Ingredients:

For 4 people

3.5 kg of octopus

500 g of potatoes for boiling

Sweet paprika

Flaky salt

Olive oil

How to make Galician-style octopus:

1.     Boil the octopus to prepare Galician-style octopus. Put a large pot of water on the stove and, when it starts to boil, add the octopus. Grab it by the head to scare it by dipping it in and out of the water 3 times. Then, leave it in and cook for 50 minutes over medium heat without a lid. After the time is up, turn off the heat and let it rest for 20 minutes.

2.     Boil the potatoes. In the same pot and with the same water you used to cook the octopus, boil the peeled potatoes cut in half.

3.     Put a layer of potato slices on the serving tray and sprinkle a little paprika and flaky salt to your taste.

4.     Finish the Galician-style octopus. Place the chopped octopus on top and sprinkle with paprika, a good drizzle of olive oil, and flaky salt.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!