Salsa a la Pimienta - Pepersaus - Pepper Sauce

 

Salsa a la Pimienta  - Pepersaus - Pepper Sauce

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes para Salsa a la Pimienta:

Para 400 ml. de Salsa

1 Cucharadita de Pimienta (he usado pimienta negra seca)

1/2 Cebolla

100 ml. de Brandy

100 ml. de Caldo (de Carne o Pollo)

400 ml. de Nata de Montar (Crema para Batir)

Aceite de Oliva VE

Pimienta Blanca

Sal

·         Para hacer la receta de la salsa de pimienta debes saber que puedes prepararla con pimienta verde o con pimienta negra. En mi caso la voy a hacer con pimienta negra seca, porque así me resulta más cómoda de almacenar en casa.

·         Pela y trocea en pequeñito la media cebolla.

·         En una sartén amplia o una cacerola pon un chorreón de aceite.

·         Añade una cucharada de bolitas pimienta negra seca, la cebolla y una pizca de sal y ponlo a fuego medio para que la cebolla vaya cocinándose sin tostarse

·         Cuando hayan pasado unos 10 minutos, que veas que la cebolla está hecha, vierte el brandy o coñac.

·         Déjalo un par de minutos para que se evapore el alcohol.

·         Pasado ese tiempo, pon el caldo de carne y sube el fuego.

·         Mantenlo a fuego vivo hasta que veas que ha reducido bastante, casi hasta quedarse sin líquido.

·         Con mucho cuidado ponle la nata de montar y muévelo.

·         Añade también un poco de sal y de pimienta blanca molida.

·        Modera el fuego y deja que se cocine todo junto hasta que haya espesado, más o menos cuando haya reducido su volumen a la mitad.

Cuela la salsa para quitarle la cebolla.

Si quieres puedes ponerle las bolas de pimienta que has colado. Las vuelves a meter en la salsa y mueves un poco la salsa a la pimienta.

La otra opción es añadir unas nuevas bolitas de pimienta negra, con lo que tendrás que cocinar la salsa dos o tres minutos más.

Y de esta forma la salsa estará lista.

¡Y va a ser la mejor salsa a la pimienta que hayas probado!

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Salsa a la Pimienta  - Pepersaus - Pepper Sauce

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten voor pepersaus:

Voor 400 ml saus

1 theelepel peper (ik heb gedroogde zwarte peper gebruikt)

1/2 ui

100 ml brandy

100 ml bouillon (rund- of kippenbouillon)

400 ml slagroom

Extra vierge olijfolie

Witte peper

Zout

 

·        Om het recept voor de pepersaus te maken, moet je weten dat je het kunt bereiden met groene peper of met zwarte peper. Om het recept voor de pepersaus te maken, moet je weten dat je het kunt bereiden met groene peper of met zwarte peper. In mijn geval ga ik het maken met gedroogde zwarte peper, omdat het voor mij gemakkelijker is om thuis op te slaan.

 

·        Pel en snijd de halve ui in kleine stukjes. Schil en snijd de halve ui in kleine stukjes.

·        In een grote pan of een kookpot, doe een scheutje olie. In een grote pan of een kookpot doe je een scheutje olie.

·        Voeg een eetlepel gedroogde zwarte peperkorrels, de ui en een snufje zout toe en zet het op middelhoog vuur zodat de ui kan garen zonder te kleuren.

·        Wanneer er ongeveer 10 minuten zijn verstreken en je ziet dat de ui gaar is, giet dan de brandy of cognac erbij.

·        Laat het een paar minuten staan zodat de alcohol kan verdampen. Laat het een paar minuten staan zodat de alcohol kan verdampen.

·        Na die tijd, voeg de bouillon toe en zet het vuur hoger.

·        Houd het op hoog vuur totdat je ziet dat het behoorlijk is ingekookt, bijna tot het punt dat er bijna geen vloeistof meer over is.

·        Met veel zorg voeg de slagroom toe en roer het door. Met veel zorg voeg de slagroom toe en roer het door.

·        Voeg ook een beetje zout en gemalen witte peper toe. Voeg ook een beetje zout en gemalen witte peper toe.

·        Matig het vuur en laat alles samen koken tot het is ingedikt, ongeveer wanneer het volume met de helft is verminderd

Zeef de saus om de ui eruit te halen.
Als je wilt, kun je de gezeefde peperkorrels toevoegen. Je doet ze weer in de saus en roert de saus een beetje door de peper.
De andere optie is om een paar nieuwe zwarte peperbolletjes toe te voegen, waardoor je de saus nog twee of drie minuten langer moet koken.
En op deze manier is de saus klaar.
En het zal de beste pepersaus zijn die je ooit hebt geproefd!

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 Salsa a la Pimienta  - Pepersaus - Pepper Sauce

English :

Ingredients for pepper sauce: For 400 ml of sauce
1 teaspoon of pepper (I used dried black pepper)
1/2 onion
100 ml de brandy
100 ml broth (beef or chicken broth)
400 ml heavy cream
Extra virgin olive oil
White pepper
Salt

• To make the pepper sauce recipe, you need to know that you can prepare it with green pepper or with black pepper. To make the pepper sauce recipe, you need to know that you can prepare it with green pepper or with black pepper. In my case, I will make it with dried black pepper, because it is easier for me to store at home.

• Peel and chop the half onion into small pieces. Peel and chop the half onion into small pieces.

• In a large pan or a cooking pot, add a splash of oil. In a large pan or a pot, add a splash of oil.

• Add a tablespoon of dried black peppercorns, the onion, and a pinch of salt, and set it over medium heat so the onion can cook without browning.

·        When about 10 minutes have passed and you see that the onion is cooked, pour in the brandy or cognac.

·        Let it sit for a few minutes so the alcohol can evaporate. Let it sit for a few minutes so the alcohol can evaporate.

·        After that time, add the broth and turn up the heat.

·        Keep it on high heat until you see that it has reduced significantly, almost to the point where there is almost no liquid left.

·        With great care, add the cream and stir it in. With great care, add the whipped cream and stir it in.

·        Also add a little salt and ground white pepper. Also add a bit of salt and ground white pepper.  

·       Lower the heat and let everything simmer together until it thickens,   approximately when the volume has been reduced by half          

Strain the sauce to remove the onion.
If you want, you can add the strained peppercorns. You put them back in the sauce and stir the sauce a bit with the pepper.
The other option is to add a few new black peppercorns, which means you need to cook the sauce for another two or three minutes.
And this way, the sauce is ready.
And it will be the best pepper sauce you have ever tasted!

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!