¿Cómo hacer la ajada gallega?- Hoe maak je ajada Galiciana?

 

¿Cómo hacer la ajada gallega?- Hoe maak je ajada Galiciana?

La ajada gallega es una salsa tradicional que se utiliza en Galicia para acompañar platos de pescado, marisco, patatas cocidas o verduras. Su preparación es sencilla, y su sabor característico proviene del ajo, pimentón y aceite. Aquí te explico cómo hacerla

Galicische ajada is een traditionele saus die in Galicië wordt gebruikt bij vis, zeevruchten, gekookte aardappelen of groenten. Het is eenvoudig te bereiden en de karakteristieke smaak komt van knoflook, paprikapoeder en olie. Zo maak je hem

Ingredientes:

6 dientes de ajo

150 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de pimentón dulce (puedes mezclar con pimentón picante si te gusta un toque más intenso).

1 hoja laurel

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Sal al gusto

 

Ingrediënten:

6 teentjes knoflook

150 ml olijfolie

1 eetlepel zoete paprikapoeder (je kunt het mengen met hete paprikapoeder als je van een intensere toets houdt)

1 laurierblad

2 eetlepels witte wijnazijn

Zout naar smaak

 

1.     Ponemos una sartén a fuego suave y le añadimos un buen chorro de aceite y   cuando     empiece a templar añadimos: los dientes de ajo cortados en rodajas, la hoja de laurel troceada y se deja que cojan color los ajos sin que se doren demasiado.

 

1.     Ponemos una sartén a fuego suave y le añadimos un buen chorro de aceite y   cuando     empiece a templar añadimos: los dientes de ajo cortados en rodajas, la hoja de laurel troceada y se deja que cojan color los ajos sin que se doren demasiado.

 

2.     Sacamos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón, lo removemos y mezclamos un poco. Dejamos reposar para que el pimentón sedimente en el fondo para obtener una salsa más limpia.

 

2.     Haal de pan van het vuur en voeg het paprikapoeder toe, roer en meng een beetje. Laat staan zodat het paprikapoeder naar de bodem zakt om een schonere saus te krijgen

 

3.     Si la queremos utilizar al momento se deja reposar y se procura coger sin poso. Pero la más calidad es dejarla reposar en el frigorífico unas 24 horas y luego pasar la salsa decantada sin sedimentos para un biberón

 

3.     Als je het meteen wilt gebruiken, laat het dan rusten en probeer het zonder bezinksel te nemen. Maar de beste manier is om het 24 uur in de koelkast te laten staan en dan de overgegoten saus zonder bezinksel in een fles te gieten.