¿Cómo hacer la ajada gallega? - Hoe maak je ajada Galiciana? - How to make Galician ajada?
Nederlands↓ - English↓
Español:
La ajada gallega es una salsa tradicional que se utiliza en Galicia para acompañar platos de pescado, marisco, patatas cocidas o verduras. Su preparación es sencilla, y su sabor característico proviene del ajo, pimentón y aceite. Aquí te explico cómo hacerla
Ingredientes:
6 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de pimentón dulce (puedes mezclar con pimentón picante si te gusta un toque más intenso).
1 hoja laurel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal al gusto
Preparación:
1. Ponemos una sartén a fuego suave y le añadimos un buen chorro de aceite y cuando empiece a templar añadimos: los dientes de ajo cortados en rodajas, la hoja de laurel troceada y se deja que cojan color los ajos sin que se doren demasiado.
2. Sacamos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón, lo removemos y mezclamos un poco. Dejamos reposar para que el pimentón sedimente en el fondo para obtener una salsa más limpia.
3. Si la queremos utilizar al momento se deja reposar y se procura coger sin poso. Pero la más calidad es dejarla reposar en el frigorífico unas 24 horas y luego pasar la salsa decantada sin sedimentos para un biberón
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
¿Cómo hacer la ajada gallega? - Hoe maak je ajada Galiciana? - How to make Galician ajada?
English↓
Nederlands :
Galicische ajada is een traditionele saus die in Galicië wordt gebruikt bij vis, zeevruchten, gekookte aardappelen of groenten. Het is eenvoudig te bereiden en de karakteristieke smaak komt van knoflook, paprikapoeder en olie. Zo maak je hem
Ingrediënten:
6 teentjes knoflook
150 ml olijfolie
1 eetlepel zoete paprikapoeder (je kunt het mengen met hete paprikapoeder als je van een intensere toets houdt)
1 laurierblad
2 eetlepels witte wijnazijn
Zout naar smaak
1. Zet een koekenpan op laag vuur en voeg een flinke scheut olie toe en wanneer die begint op te warmen voegen we toe: de teentjes knoflook in plakjes gesneden, het laurierblad in stukjes en laat de knoflook kleur krijgen zonder dat hij te bruin wordt.
2. Haal de pan van het vuur en voeg het paprikapoeder toe, roer en meng een beetje. Laat staan zodat het paprikapoeder naar de bodem zakt om een schonere saus te krijgen
3. Als je het meteen wilt gebruiken, laat het dan rusten en probeer het zonder bezinksel te nemen. Maar de beste manier is om het 24 uur in de koelkast te laten staan en dan de overgegoten saus zonder bezinksel in een fles te gieten.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
¿Cómo hacer la ajada gallega? - Hoe maak je ajada Galiciana? - How to make Galician ajada?
English :
Galician ajada is a traditional sauce used in Galicia to accompany fish, seafood, boiled potatoes, or vegetables. Its preparation is simple, and its characteristic flavour comes from garlic, paprika, and oil. Here I explain how to make it.
Ingredients:
6 cloves of garlic
150 ml of extra virgin olive oil
1 tablespoon of sweet paprika (you can mix it with hot paprika if you like a
more intense touch).
1 bay leaf
2 tablespoons of white wine vinegar
Salt to taste
1. We place a pan over low heat and add a good splash of oil, and when it starts to warm up, we add: the garlic cloves sliced, the chopped bay leaf, and let the garlic take on colour without browning too much.
2. We take the pan off the heat and add the paprika, stir it and mix a little. We let it rest so that the paprika settles at the bottom to obtain a cleaner sauce.
3. If we want to use it immediately, let it rest and try to take it without sediment. But the best quality is to let it rest in the fridge for about 24 hours and then pour the decanted sauce without sediments into a bottle.
¡¡Que aproveche!! Enjoy your meal! Laat het smaken!!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten