Gambas a la gabardina - Gambas met een jasje - Battered prawns

 

Gambas a la gabardina - Gambas met een jasje - Battered prawns

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

• 500 g. de gambas (a ser posible de Huelva)
• 125 g. de harina de trigo de todo uso
• 100 ml. de cerveza
• 1 huevo M
• 1 cucharada de café de levadura química (impulsor)
• ½ cucharada de café de colorante alimentario o cúrcuma molida
• Para la fritura: aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra suave
• Sal (al gusto al gusto de cada casa)
• Acompañamiento: 100 ml. de mayonesa casera

 

Receta de gambas a la gabardina:

Para preparar la masa Orly. Rebozado

1.     Pelamos las gambas, retirándoles la cabeza y parte del resto del cuerpo. Dejamos la parte de la cola para luego poder cocinarlas y comerlas con facilidad. Reservamos.

2.     Para preparar esta pasta Orly tan sencilla añadimos a un bol la harina en primer lugar. Vertemos la cerveza, y a continuación el resto de ingredientes: huevo, levadura, sal al gusto y el colorante alimentario amarillo (aunque puedes añadir cúrcuma, si lo encontráis, es mucho mejor).

 

 

 

Mezclamos con ganas, hasta conseguir una masa ligeramente espesa, que luego se pegue perfectamente a las colas de gamba. Es importante que no quede un mazacote, así que añadid un poco de agua si veis que es el caso. Dejamos reposar la masa 15 minutos, para que actúen la levadura y la cerveza.

 

Fritura y presentación final de las gambas a la gabardina

1.     Vertemos abundante aceite de girasol en un cazo y calentamos. Que esté bien caliente pero sin que llegue a humear. De esta manera el rebozado se hará rápido y cojera esponjosidad.

2.     Vamos pasando las colas de gamba por la masa Orly, escurriendo el sobrante y las vamos pasando al cazo. Freímos de 5 en 5, para que el aceite no nos pierda temperatura. Movemos las gambas de manera que se frían por los 2 lados. En cuestión de minuto medio estarán listas.

3.     En cuanto comprobamos que van cogiendo color dorado, las retiramos y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para que escurran el aceite sobrante. Repetimos el proceso con el resto y lista una tapa de categoría para nuestros invitados.

4.     Os recomiendo presentar las gambas en un plato acompañadas con mayonesa casera. Una salsa estilo mayonesa con un toque de ajo que combina perfectamente con las gambas. Una gran combinación para triunfar en casa. Una forma de darle si cabe más gracia al plato.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Gambas a la gabardina - Gambas met een jasje - Battered prawns

                       English↓

Nederlands:

Ingrendienten:

• 500 g. garnalen (indien mogelijk uit Huelva)
• 125 g. universele tarwebloem
• 100 ml. Bier
• 1 ei
• 1 koffielepel chemische gist (bakpoeder)
• ½ koffielepel kleurstof of gemalen kurkuma
• Om te bakken: zonnebloemolie of milde olijfolie
• Zout (naar eigen smaak)

Bijgerecht: 100 ml zelfgemaakte mayonaise

Recept voor garnalen in een jasje:
Om het Orly-beslag te bereiden.

1. We pellen de garnalen, waarbij we het hoofd en een deel van de rest van het lichaam verwijderen. We pellen de garnalen, waarbij we het hoofd en een deel van de rest van het lichaam verwijderen. We laten het staartgedeelte zitten zodat we ze later gemakkelijk kunnen koken en eten. We reserveren.
2. Om deze eenvoudige Orly-beslag te bereiden, voegen we eerst de bloem toe aan een kom. We gieten het bier erbij, en vervolgens de rest van de ingrediënten: ei, gist, zout naar smaak en de gele voedingskleurstof (hoewel je kurkuma kunt toevoegen, als je het kunt vinden, is het veel beter).

 

3.     Meng grondig tot je een iets dik deeg krijgt, dat dan perfect aan de garnalenstaarten blijft plakken. Het is belangrijk dat het geen klont wordt, dus voeg een beetje water toe als je ziet dat dit het geval is. Laat het deeg 15 minuten rusten, zodat de gist en het bier hun werk kunnen doen.

Frituren en de uiteindelijke presentatie van de garnalen in tempura

1. We gieten een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan en verhitten deze. We gieten een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan en verhitten het. Dat het goed heet is maar niet gaat roken. Op deze manier zal het beslag snel gaar worden en luchtigheid krijgen.
2. We halen de garnalenstaarten door het Orly-beslag, laten het overtollige beslag uitlekken en doen ze in de pan. We halen de garnalenstaarten door het Orly-beslag, laten het overtollige beslag uitlekken en doen ze in de pan. We frituren in porties van vijf, zodat de olie zijn temperatuur niet verliest. We bewegen de garnalen zodat ze aan beide kanten bakken. In een kwestie van anderhalve minuut zullen ze klaar zijn.
3. Zodra we zien dat ze een gouden kleur krijgen, halen we ze eruit en laten we ze uitlekken op keukenpapier, zodat het overtollige olie eruit kan lopen. Zodra we zien dat ze een gouden kleur krijgen, halen we ze eruit en laten we ze uitlekken op keukenpapier, zodat de overtollige olie eruit kan lopen. We herhalen het proces met de rest en een topgerecht is klaar voor onze gasten.
4. Ik raad aan om de garnalen op een bord te presenteren, vergezeld van zelfgemaakte mayonaise. Ik raad jullie aan de garnalen op een bord te presenteren, vergezeld van zelfgemaakte mayonaise. Een saus in de stijl van mayonaise met een vleugje knoflook die perfect samengaat met de garnalen. Een geweldige combinatie om thuis te schitteren. Een manier om het gerecht nog meer flair te geven.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Gambas a la gabardina - Gambas met een jasje - Battered prawns            

English:

Ingredients:

 • 500 g. shrimp (preferably from Huelva)

• 125 g. all-purpose flour
• 100 ml. beer

• 1 M egg

• 1 teaspoon baking powder

• ½ teaspoon food colouring or ground turmeric

• For frying: sunflower oil or mild extra virgin olive oil

• Salt (to taste, to each household's preference)

• Accompaniment: 100 ml. homemade mayonnaise

Recipe for battered prawns:
To prepare the Orly batter.
1. We peel the shrimp, removing the head and part of the rest of the body. We peel the shrimp, removing the head and part of the rest of the body. We leave the tail part so that we can cook and eat them easily later. We set aside.
2. To prepare this very simple Orly pasta, first add the flour to a bowl. To prepare this simple Orly batter, we first add the flour to a bowl. We pour in the beer, and then add the rest of the ingredients: egg, yeast, salt to taste, and yellow food colouring (although you can add turmeric, if you find it, it's much better).

We mix vigorously until we achieve a slightly thick batter that will then stick perfectly to the shrimp tails. It is important that it doesn't turn into a lump, so add a bit of water if you see that it does. We let the dough rest for 15 minutes, so that the yeast and the beer can take effect.

Frying and final presentation of the battered prawns
1. We pour plenty of sunflower oil into a saucepan and heat it. We pour a generous amount of sunflower oil into a saucepan and heat it. Make sure it's very hot but not smoking. This way, the batter will cook quickly and will be fluffy.
2. We dip the shrimp tails in the Orly batter, letting the excess drip off, and then we place them in the pot. We dip the shrimp tails in the Orly batter, letting the excess drip off, and then transfer them to the pot. We fry them five at a time, so the oil doesn't lose temperature. We move the shrimp so that they fry on both sides. In about a minute and a half, they will be ready.
3. As soon as we see they are turning golden, we remove them and place them on paper towels to drain the excess oil. As soon as we see they are turning golden, we remove them and place them on paper towels to drain the excess oil. We repeat the process with the rest and a top-notch tapa is ready for our guests.
4. I recommend serving the shrimp on a plate accompanied by homemade mayonnaise. I recommend serving the prawns on a plate accompanied by homemade mayonnaise. A mayonnaise-style sauce with a hint of garlic that pairs perfectly with the shrimp. A great combination to succeed at home. A way to add even more charm to the dish, if possible.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!