Bacalao a la gallega-Kabeljauw op Galicische wijze

Ingredientes:

50 minutos

4 raciones

1 kgr bacalao fresco

3-4 patatas

50 gramos guisantes

2 dientes ajo

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharada vinagre de vino

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Ingrediënten:

50 minuten

4 porties

1 kg verse kabeljauw

3-4 aardappelen

50 gram erwten

2 teentjes knoflook

1 theelepel zoete paprika

1 eetlepel wijnazijn

Zout

olijfolie

 

Pasos de la receta:

1 Pelar y laminar los ajos. Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

 Recept stappen:

1 Pel en snijd de knoflook in plakjes. Bak in een koekenpan met een beetje olijfolie.

 

2 Retirar la sartén del fuego, añadir el pimentón y el vinagre. Remover bien y reservar

2 Haal de pan van het vuur, voeg het paprikapoeder en de azijn toe. Roer goed door en zet opzij. (Ajada)

3 En una cazuela cocer los guisantes 5-6 minutos. Pasar por agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar

3 Kook de erwten 5-6 minuten in een braadpan. Spoel ze onder heel koud water om het koken te stoppen. Giet af en zet ze opzij

4 Cortar el bacalao en trozos más o menos del mismo tamaño. Salar y reservar

4 Snijd de kabeljauw in gelijke stukken. Zout ze in en zet opzij

5 Pelar y cortar las patatas en ruedas de unos 2 cm

5 Schil de aardappelen en snijd ze in rondjes van ongeveer 2 cm.

6 Poner las patatas en una cazuela amplia no muy honda con agua. Cocer unos 10-12 minutos

6 Doe de aardappelen in een grote, ondiepe pan met water. Kook 10-12 minuten

7 Cuando empiezan a estar blandas, poner por encima el bacalao y dejar otros 5-6 minutos según el grosor del pescado

 7 Als ze zacht beginnen te worden, leg je de kabeljauw erop en laat je hem nog 5-6 minuten staan, afhankelijk van de dikte van de vis.

8 Cuando estén las patatas y el bacalao retirar de la cazuela y poner en un plato de servir.

9 Añadir 3 cucharadas del agua de cocción de las patatas a la ajada y mezclar bien

8 Haal de aardappelen en kabeljauw uit de pan als ze klaar zijn en leg ze in een serveerschaal.

9 Voeg 3 eetlepels van het aardappelkookwater toe aan de saus (ajada) en meng goed.

10 Regar las patatas y el bacalao con la ajada. Poner los guisantes. Servir caliente recién hecho.

 

10 Besprenkel de aardappelen en kabeljauw met de saus. Voeg de doperwten toe. Serveer warm.

Buen provecho Eet smakelijk