Tomate frito casero - Zelfgemaakte gebakken tomatensaus - Homemade fried tomato sauce

 

Tomate frito casero - Zelfgemaakte gebakken tomatensaus - Homemade fried tomato sauce

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes :

Tomate 2.5 kg

Cebolla 1

Pimiento verde italiano 1

60 ml de aceite de oliva

Sal al gusto

Azúcar para contrarrestar posible acidez del tomate, 10 g de azúcar

Diente de ajo (Opcional) 2

Cómo hacer tomate frito casero

Lo primero que haremos será escaldar 2 kg de tomates rojos para poder retirarles la piel. Para ello, llevamos agua a hervir en un cazo, hacemos un corte en cruz en la base de los tomates y los introducimos 30 segundos en el agua hirviendo. Cuando los retiremos, la piel se habrá desprendido parcialmente y será más fácil pelarlos.

Para hacer esta salsa de tomate frito comenzamos preparando un sobrito con la cebolla y el pimiento, muy picados, dorándolos a fuego lento en la sartén con el aceite. Mientras se van haciendo, podemos lavar los tomates, y en cuanto los tengamos listos,pelamos los tomatesy los incorporamos a la sartén y cocinamos durante 30 minutos removiendo para que no se peguen y para que vayan soltando el agua.Trituramos todo el contenido con la trituadora.

Pasados los primeros 30 minutos, probamos y si es necesario corregir la acidez, añadimos 10 g de azúcar. Condimentamos con 1 cucharadita de sal.

Cocinamos los tomates durante otros 30 minutos, hasta que tengan la textura deseada, espesa, pero cremosa. En este punto los tomates ya han soltado el agua, por lo que no es necesario taparlos.

Una vez pasado el tiempo de cocción y conseguida la textura deseada, ya tendríamos nuestro tomate frito casero listo para usar a conveniencia.

 ¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Tomate frito casero - Zelfgemaakte gebakken tomatensaus - Homemade fried tomato sauce

                         English↓             

Nederlands :

Ingredients:

Tomaat 2,5 kg

Ui 1

Italiaanse groene peper 1

60 ml olijfolie

Zout naar smaak

Suiker om het eventuele zuur van de tomaat tegen te gaan, 10 g

Teentje knoflook (optioneel) 2

Hoe maak je gebakken tomaat

Het eerste wat we gaan doen is 2 kg rode tomaten blancheren om het vel te verwijderen. Breng hiervoor water aan de kook in een steelpan, maak een kruisvormige snee in de onderkant van de tomaten en leg ze 30 seconden in het kokende water. Als we ze eruit halen, is het vel gedeeltelijk losgekomen en kunnen we ze makkelijker ontvellen.

Om deze gebakken tomatensaus te maken, maken we eerst een saus van de fijngesneden ui en paprika, die we op een zacht vuurtje in een pan met olie fruiten. Terwijl ze koken, kunnen we de tomaten wassen en zodra ze klaar zijn, de tomaten ontvellen en ze toevoegen aan de koekenpan. Kook gedurende 30 minuten al roerend opdat ze niet aan de bodem blijven plakken.  Doe het geheel in de haakmolen (blender) en pureer alles.

Proef na de eerste 30 minuten en corrigeer indien nodig de zuurtegraad door 10 g suiker toe te voegen. Breng op smaak met 1 theelepel zout.

Kook de tomaten nog 30 minuten, tot ze de gewenste textuur hebben, dik maar romig. Op dit punt hebben de tomaten hun water al afgegeven, dus het is niet nodig om ze af te dekken.

Zodra de kooktijd is verstreken en de gewenste textuur is bereikt, is onze zelfgemaakte gebakken tomaat klaar om naar wens te gebruiken.

 ¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Tomate frito casero - Zelfgemaakte gebakken tomatensaus - Homemade fried tomato sauce

English :

Ingredientes :

Tomato 2.5 kg

Onion 1

Italian green pepper 1

60 ml olive oil

Salt to taste

Sugar to counteract any acidity from the tomato, 10 g

Clove of garlic (optional) 2 

How to make homemade fried tomato sauce

The first thing we will do is blanch 2 kg of red tomatoes so that we can remove their skins. To do this, we bring water to a boil in a saucepan, make a cross-shaped cut at the base of the tomatoes and place them in the boiling water for 30 seconds. When we remove them, the skin will have partially loosened and it will be easier to peel them.

To make this fried tomato sauce, we begin by preparing a sofrito with the onion and pepper, very finely chopped, browning them over low heat in the pan with the oil. While they are cooking, we can wash the tomatoes, and as soon as we have them ready,peel the tomatoesand add them to the pan and cook for 30 minutes, stirring so they do not stick and so they release their water.Purée the entire contents with the blender.

After the first 30 minutes, we taste it and, if necessary to correct the acidity, we add 10 g of sugar. Season with 1 teaspoon of salt. 

We cook the tomatoes for another 30 minutes, until they have the desired texture, thick but creamy. At this point, the tomatoes have already released their water, so there is no need to cover them.

Once the cooking time has elapsed and the desired texture has been achieved, we will have our homemade fried tomato sauce ready to use as desired.

  ¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!