Tomate frito casero - Gebakken tomaat
Ingredientes :
Tomate 2.5 kg
Cebolla 1
Pimiento verde italiano 1
60 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Azúcar para contrarrestar posible acidez del tomate, 10 g de azúcar
Diente de ajo (Opcional) 2
Ingrediënten:
Tomaat 2,5 kg
Ui 1
Italiaanse groene peper 1
60 ml olijfolie
Zout naar smaak
Suiker om het eventuele zuur van de tomaat tegen te gaan, 10 g
Teentje knoflook (optioneel) 2
Cómo hacer tomate frito casero
Lo primero que haremos será escaldar 2 kg de tomates rojos para poder retirarles la piel. Para ello, llevamos agua a hervir en un cazo, hacemos un corte en cruz en la base de los tomates y los introducimos 30 segundos en el agua hirviendo. Cuando los retiremos, la piel se habrá desprendido parcialmente y será más fácil pelarlos.
Hoe maak je gebakken tomaat
Het eerste wat we gaan doen is 2 kg rode tomaten blancheren om het vel te verwijderen. Breng hiervoor water aan de kook in een steelpan, maak een kruisvormige snee in de onderkant van de tomaten en leg ze 30 seconden in het kokende water. Als we ze eruit halen, is het vel gedeeltelijk losgekomen en kunnen we ze makkelijker ontvellen.
Para hacer esta salsa de tomate frito comenzamos preparando un sobrito con la cebolla y el pimiento, muy picados, dorándolos a fuego lento en la sartén con el aceite. Mientras se van haciendo, podemos lavar los tomates, y en cuanto los tengamos listos,pelamos los tomatesy los incorporamos a la sartén y cocinamos durante 30 minutos removiendo para que no se peguen y para que vayan soltando el agua.Trituramos todo el contenido con la trituadora.
Om deze gebakken tomatensaus te maken, maken we eerst een saus van de fijngesneden ui en paprika, die we op een zacht vuurtje in een pan met olie fruiten. Terwijl ze koken, kunnen we de tomaten wassen en zodra ze klaar zijn, de tomaten ontvellen en ze toevoegen aan de koekenpan. Kook gedurende 30 minuten al roerend opdat ze niet aan de bodem blijven plakken. Doe het geheel in de hakmolen (blender) en pureer alles.
Pasados los primeros 30 minutos, probamos y si es necesario corregir la acidez, añadimos 10 g de azúcar. Condimentamos con 1 cucharadita de sal.
Proef na de eerste 30 minuten en corrigeer indien nodig de zuurtegraad door 10 g suiker toe te voegen. Breng op smaak met 1 theelepel zout.
Cocinamos los tomates durante otros 30 minutos, hasta que tengan la textura deseada, espesa, pero cremosa. En este punto los tomates ya han soltado el agua, por lo que no es necesario taparlos.
Kook de tomaten nog 30 minuten, tot ze de gewenste textuur hebben, dik maar romig. Op dit punt hebben de tomaten hun water al afgegeven, dus het is niet nodig om ze af te dekken.
Una vez pasado el tiempo de cocción y conseguida la textura deseada, ya tendríamos nuestro tomate frito casero listo para usar a conveniencia.
Zodra de kooktijd is verstreken en de gewenste textuur is bereikt, is onze zelfgemaakte gebakken tomaat klaar om naar wens te gebruiken.
