Solomillo al Wisky -Varkenshaasje met Whisky - Pork tenderloin with Whisky

Solomillo al Wisky -Varkenshaasje met Whisky - Pork tenderloin with Whisky

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

    Aceite de oliva

    Solomillos de cerdo (2)

    Sal

    Pimienta molida

    Ajo (4 - 5 dientes)

    Whisky (150 ml)

    Caldo de carne (200 ml)

    Mantequilla (20 g)

    Zumo de limón (1)

    Comino molido

 

Pasos a seguir:

Cortamos los solomillos en medallones de un par de dedos de grosor. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, salpimentamos y los marcamos (no se tienen que hacer del todo). los dejamos en un plato y los reservamos.

En esa misma sartén (añadimos aceite si fuera necesario), sofreímos los dientes de ajo enteros, procurando que no se quemen. Después incorporamos el whisky, dejamos un par de minutos evaporar.

Pasado ese tiempo agregamos el caldo, el zumo de limón (colado), la mantequilla y un poco de comino, dejamos 3 - 4 minutos reducir.

Por último incorporamos los medallones de carne a la sartén, más el jugo que han soltado, cocinamos  2 - 3 minutos más y listo.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Solomillo al Wisky -Varkenshaasje met Whisky - Pork tenderloin with Whisky

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten:

Olijfolie

Varkensfilets (2)

Zout

Gemalen zwarte peper

Knoflook (4 - 5 teentjes)

Whisky (150 ml)

Runderbouillon (200 ml)

Boter (20 g)

Citroensap (1)

Gemalen komijn

Te volgen stappen:

Snijd de varkenshaasjes in medaillons van een paar vingers dik. Bestrijk de bodem van een koekenpan met olie, kruid met zout en peper en schroei ze dicht (ze hoeven niet doorbakken te zijn), laat ze dan op een bord liggen en zet ze apart.

Bak in dezelfde koekenpan (voeg zo nodig olie toe) de hele knoflookteentjes en zorg dat ze niet verbranden. Voeg dan de whisky toe en laat een paar minuten verdampen.

Voeg nu de bouillon, het citroensap (gezeefd), de boter en een beetje komijn toe en laat 3-4 minuten inkoken.

Voeg tot slot de vleesmedaillons toe aan de koekenpan, plus het vrijgekomen sap, bak nog 2-3 minuten en klaar is kees.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Solomillo al Wisky -Varkenshaasje met Whisky - Pork tenderloin with Whisky

English :

Ingredients:

Olive oil

Pork tenderloins (2)

Salt

Ground pepper

Garlic (4 - 5 cloves)

Whisky (150 ml)

Beef broth (200 ml)

Butter (20 g)

Lemon juice (1)

Ground cumin

 

Steps to follow:

We cut the tenderloins into medallions about a couple of fingers thick. We cover the bottom of a pan with oil, season with salt and pepper, and sear them (they don't have to cook all the way through). We put them on a plate and set them aside.

In that same pan (add oil if necessary), we sauté the whole garlic cloves, making sure they don't burn. Then we add the whiskey and let it evaporate for a couple of minutes.

Now add the broth, the lemon juice (strained), the butter, and a little cumin, and let it simmer for 3-4 minutes.

Finally, add the meat medallions to the frying pan, along with the released juices, fry for another 2-3 minutes, and you're done.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!