Pollo a la moruna- Moorse kip - Moorish-style chicken

Pollo a la moruna- Moorse kip - Moorish-style chicken

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Si quieres que algún plato te recuerde a la cocina marroquí, usa 'ras el hanut'. Esta mezcla de especias, cuyo nombre significa "lo mejor de la tienda"

Mezcla de especias 'ras el hanut'

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de cilantro

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

Media cucharadita de cayena en polvo

Media cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de cúrcuma

 

Ingredientes

4 raciones

1 kg de pollo

50 g de almendra cruda pelada

50 g de ciruelas pasas

50 g de uvas pasas

50 g de aceitunas verdes deshuesadas

50 g de aceitunas negras deshuesadas

1 cebolla grande

2 cucharadas ras el hanut o similar

Perjil

Sal marina

Pimienta negra molida

Semillas de cardamomo al gusto

1 vaso de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

 

Pasos de la receta

Salpimentamos el pollo, lo espolvoreamos con ras el hanout y mezclamos muy bien. Dejamos adobando toda la mañana

Hidratamos la mitad de las pasas y dátiles un par de horas antes de cocinar.

En el momento de hacer la comida, freímos el pollo por todos lados en aceite de oliva caliente. Y lo reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el ajo. cuando empiece a estar transparente, añadimos el perejil picado.

Pasados diez minutos, agregamos una cucharada de ras el hanout. Lo integramos bien.

Devolvemos el pollo a la cazuela con un 1 vaso de vino blanco.

Deje que evapore el vino unos 3 minutos, echamos los frutos rehidratados y casi cubrimos con agua.

Dejamos unos 30 minutos a fuego suave. Mientras, freímos las almendras.

Retiramos el pollo y trituramos la salsa, con dátiles y pasas incluidos.

Devolvemos el pollo a la cazuela, agregamos el resto de frutos secos, las aceitunas y las almendras y regamos con la salsa. Y ya que haga chup chup unos cinco minutos antes de servir.

Y a comer!!Servir con cous cous o arroz

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Pollo a la moruna- Moorse kip - Moorish-style chicken

                         English↓             

Nederlands :

Als je wilt dat een gerecht je doet denken aan de Marokkaanse keuken, gebruik dan 'ras el hanut'. Deze kruidenmix, waarvan de naam betekent "het beste van de winkel".

Kruidenmengsel ‘ras el hanut’

2 theelepeltjes gemalen komijn
1 theelepeltje koriander
1 theelepeltje gemalen zwarte peper
1 theelepeltje gemalen kruidnagel
1 theelepeltje gemberpoeder
1 theelepeltje zoete paprikapoeder
Een halve theelepel cayennepeperpoeder
Een halve theelepel kaneelpoeder
Een halve theelepel kurkuma

 

Ingrediënten

4 porties

1 kg kip

50 g gepelde rauwe amandel

50 g gedroogde pruimen

50 g rozijnen

50 g groene ontpitte olijven

50 g zwarte ontpitte olijven

1 grote ui

2 eetlepels ras el hanut of vergelijkbaar

Peterselie

Zeezout

Gemalen zwarte peper

Kardemomzaad naar smaak

1 glas witte wijn

Water

Olijfolie

 

Bereiding

Kruid de kip met zout en peper, bestrooi met ras el hanout en meng goed. Laat de hele ochtend marineren.

Hydrateer de helft van de sultanarozijnen en pruimen een paar uur voor het koken.

Bak de kip aan alle kanten in hete olijfolie. En zet ze opzij.

Fruit in dezelfde olie de ui en knoflook en voeg de gehakte peterselie toe als de ui transparant begint te worden.

Voeg na tien minuten een lepel ras el hanout toe. Goed mengen.

Doe de kip terug in de pan en een glas witte wijn wacht 3 minuten tot het alcohol verdampt is,doe de gehydrateerde vruchten er bij en bedek het geheel met water.

Bak ongeveer 30 minuten op een laag vuur. Bak ondertussen de amandelen.

Haal de kip eruit en mix de saus in een blender met de pruimen en de sultanrozijnen.

Doe de kip terug in de pan, voeg de rest van de vruchten, olijven en amandelen toe en besprenkel met de saus. En laat ongeveer vijf minuten sudderen voor het opdienen.

Serveer met couscous of rijst.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

Pollo a la moruna- Moorse kip - Moorish-style chicken

English :

 

If you want a dish to remind you of Moroccan cuisine, use 'ras el hanout'. This spice blend, whose name means "the best of the shop"

'Ras el hanout' spice blend

 

2 teaspoons ground cumin 

1 teaspoon coriander 

1 teaspoon ground black pepper 

1 teaspoon ground cloves 

1 teaspoon ground ginger 

1 teaspoon sweet paprika 

½ teaspoon cayenne pepper 

½ teaspoon ground cinnamon 

½ teaspoon turmeric

 

Ingredients 

4 servings 

1 kg chicken 

50 g raw blanched almonds 

50 g prunes 

50 g raisins 

50 g pitted green olives 

50 g pitted black olives 

1 large onion 

2 tablespoons ras el hanout or similar 

Parsley 

Sea salt 

Ground black pepper 

Cardamom seeds to taste 

1 glass of white wine 

Water 

Olive oil

 

Recipe steps

Season the chicken with salt and pepper, sprinkle it with ras el hanout, and mix everything very well. Leave it to marinate all morning.

We soak half of the raisins and dates a couple of hours before cooking.

When it's time to cook, we fry the chicken on all sides in hot olive oil. Then we set it aside.

In the same oil, sauté the onion and garlic. When they begin to turn translucent, add the chopped parsley.

After ten minutes, add one tablespoon of ras el hanout. Mix it in well.

Return the chicken to the casserole with 1 glass of white wine.

Let the wine evaporate for about 3 minutes, add the rehydrated dried fruits, and almost cover everything with water.

Let it simmer over low heat for about 30 minutes. Meanwhile, we fry the almonds.

We remove the chicken and blend the sauce, including the dates and raisins.

We return the chicken to the casserole, add the rest of the dried fruits and nuts, the olives, and the almonds, and pour the sauce over it. Then let it simmer gently for about five minutes before serving.

And time to eat!! Serve with couscous or rice.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!