Carrillera de cerdo en salsa receta de la abuela - Varkenswangetjes in saus op omas wijze - Pork cheeks in sauce, grandma's recipe

Carrillera de cerdo en salsa receta de la abuela - Varkenswangetjes in saus op omas wijze - Pork cheeks in sauce, grandma's recipe

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes de la receta
1 kg de carrilleras de cerdo limpias
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 puerro
1 ramita de apio
2 zanahorias
1 hoja de laurel
500 ml de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación de las carrilleras de cerdo en salsa

Comienza limpiando bien las carrilleras y sécalas con papel de cocina.

Sazona con sal y pimienta. En una cazuela amplia, sella la carne a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas por fuera. Retira y reserva.

En el mismo aceite, sofríe el ajo, la cebolla, el puerro y el apio troceados. Añade también la zanahoria y rehoga lentamente para que suelten todo su sabor.

Después incorpora la hoja de laurel y devuelve la carne a la cazuela.

Seguidamente añade el vino tinto y deja que reduzca unos minutos para evaporar el alcohol.

Cubre con agua o caldo y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté muy tierna.

Retira las zanahorias y el laurel. Tritura el resto de las verduras hasta obtener una salsa fina y homogénea.

Devuelve la salsa a la cazuela, incorpora de nuevo las zanahorias en rodajas y mezcla con las carrilleras.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Carrillera de cerdo en salsa receta de la abuela - Varkenswangetjes in saus op omas wijze - Pork cheeks in sauce, grandma's recipe

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten van het recept
1 kg schoongemaakte varkenswangetjes
3 teentjes knoflook
2 middelgrote uien
1 prei
1 takje selderij
2 wortelen
1 laurierblad
500 ml rode wijn
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereiding van de varkenswangetjes in saus

Begin met het goed schoonmaken van de wangetjes en droog ze af met keukenpapier.

Breng op smaak met zout en peper. Bak het vlees in een grote pan op hoog vuur met een beetje olijfolie tot het aan de buitenkant goudbruin is. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Fruit in dezelfde olie de gehakte knoflook, ui, prei en selderij. Voeg ook de wortel toe en bak deze langzaam mee zodat alle smaken vrijkomen.

Voeg vervolgens het laurierblad toe en doe het vlees terug in de pan.

Voeg daarna de rode wijn toe en laat deze enkele minuten inkoken zodat de alcohol verdampt.

Bedek met water of bouillon en laat ongeveer 1,5 uur op laag vuur koken, tot het vlees heel mals is.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Carrillera de cerdo en salsa receta de la abuela - Varkenswangetjes in saus op omas wijze - Pork cheeks in sauce, grandma's recipe

English :

Recipe ingredients
1 kg of clean pork cheeks
3 cloves of garlic
2 medium onions
1 leek
1 stalk of celery
2 carrots
1 bay leaf
500 ml of red wine
Extra virgin olive oil
Salt and pepper to taste

Preparation of pork cheeks in sauce

Start by thoroughly cleaning the cheeks and drying them with paper towels.

Season with salt and pepper. In a large pot, sear the meat over high heat with a bit of olive oil until browned on the outside. Remove and set aside.

In the same oil, sauté the chopped garlic, onion, leek, and celery. Also add the carrot and sauté slowly to release all its flavour.

Then add the bay leaf and return the meat to the pot.

Next, add the red wine and let it reduce for a few minutes to evaporate the alcohol.

Cover with water or broth and cook on low heat for approximately 1.5 hours, until the meat is very tender.

Remove the carrots and the bay leaf. Blend the rest of the vegetables until you get a fine and homogeneous sauce.

Return the sauce to the pot, reintroduce the sliced carrots, and mix with the cheeks.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!