Bacalao con curry y leche de coco – Kabeljauw of (Heek) met curry en kokosmelk - Cod with curry and coconut milk

Bacalao con curry y leche de coco – Kabeljauw of (Heek) met curry en kokosmelk - Cod with curry and coconut milk

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

(Para 2 a 3 personas)

La base:

- 2 filetes de bacalao (de 150 a 200 g cada uno)

- 1 cebolla mediana en tiras

- 1 diente de ajo picado

- 1 cucharada. cucharada de aceite de coco o de oliva

- 1/2 ají o 1 zanahoria en juliana (opcional)

Salsa De Curry:

- 200 ml de leche de coco

- 1 cucharada. cucharada de pasta de curry (o curry en polvo)

- Sal y pimienta

- Cilantro fresco para decoración.

Preparación:

1. Sofrito: Calentar el aceite en una sartén. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega las verduras cortadas en juliana si las estás usando, saltea de 3 a 4 minutos.

2. Aromáticos: Agrega la pasta de curry y cocina por 1 minuto para que suelte todos los aromas.

3. Salsa: Vierta la leche de coco, mezcle y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Sal y pimienta.

4. Cocción: Colocar los filetes de bacalao en la salsa. Cubra y cocine durante unos 8 a 10 minutos hasta que la pulpa esté opaca.

5. Servicio: Servir caliente, adornado con cilantro fresco y acompañado de arroz basmati o quinua.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Bacalao con curry y leche de coco – Kabeljauw of (Heek) met curry en kokosmelk - Cod with curry and coconut milk

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten:

(Voor 2 tot 3 personen)

De basis:

- 2 kabeljauwfilets (elk 150 tot 200 g)

- 1 middelgrote ui, in reepjes gesneden

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- 1 eetlepel kokos- of olijfolie

- 1/2 chilipeper of 1 wortel, in julienne gesneden (optioneel)

Currysaus:

- 200 ml kokosmelk

- 1 eetlepel currypasta (of kerriepoeder)

- Zout en peper

- Verse koriander voor garnering.

Bereiding:

1. Basis: Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de in julienne gesneden groenten toe, indien je die gebruikt, en bak ze 3 tot 4 minuten mee.

2. Aromatische ingrediënten: Voeg de currypasta toe en bak deze 1 minuut mee, zodat alle aroma’s vrijkomen.

3. Saus: Giet de kokosmelk erbij, roer goed door en laat het geheel 2 tot 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

4. Koken: Leg de kabeljauwfilets in de saus. Dek af en laat ongeveer 8 tot 10 minuten koken tot het vlees mat is.

5. Serveren: Serveer warm, gegarneerd met verse koriander en vergezeld van basmatirijst of quinoa.

 

Bacalao con curry y leche de coco – Kabeljauw of (Heek) met curry en kokosmelk - Cod with curry and coconut milk

English :

The base:
- 2 cod fillets (150 to 200 g each)
- 1 medium onion in strips
- 1 clove of garlic, chopped
- 1 tablespoon. tablespoon of coconut or olive oil
- 1/2 chilli or 1 carrot in julienne (optional)

Curry Sauce:
- 200 ml of coconut milk
- 1 tablespoon. tablespoon of curry paste (or curry powder)
- Salt and pepper
- Fresh cilantro for garnish.

Preparation:
1. Sofrito: Heat the oil in a pan. Sauté the onion and garlic until they are translucent. Add the julienned vegetables if you are using them, sauté for 3 to 4 minutes.
2. Aromatics: Aromatics: Add the curry paste and cook for 1 minute to release all the aromas.
3. Sauce: Pour in the coconut milk, stir, and simmer for 2 to 3 minutes. Salt and pepper.
4. Cooking: Place the cod fillets in the sauce. Cover and cook for about 8 to 10 minutes until the flesh is opaque.
5. Service: Serve hot, garnished with fresh cilantro and accompanied by basmati rice or quinoa.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!