Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes: 4 personas

600 g de pechuga de pollo, cortada en trozos grandes

300 g de champiñones o setas variadas

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

60 g de mantequilla

40 g de harina

750 ml de caldo de pollo

200 ml de nata para cocinar

1 yema de huevo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharada de zumo de limón

Sal y pimienta recién molida

Perejil fresco

Paso 1: Prepara todos los ingredientes

Corta el filete de pollo en trozos iguales.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.

Pica la cebolla finamente.

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas o en cuartos.

Pica el ajo finamente.

Si lo preparas todo con antelación, cocinar será mucho más fácil.

Paso 2: Deja que el pollo se cocine hasta quedar tierno

Calienta 30 gramos de mantequilla en una sartén grande.

Dora ligeramente el pollo por todos los lados.

No es necesario que el pollo esté completamente hecho todavía.

Saca el pollo de la sartén.

A continuación, rehoga la cebolla y las zanahorias durante unos cinco minutos en la misma sartén.

Después, añade el ajo

Vuelve a poner el pollo en la cacerola.

Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo.

Lleva a ebullición a fuego lento.

Tapa la cacerola y deja que todo cueza a fuego lento entre 30 y 35 minutos.

Así, el pollo quedará deliciosamente tierno.

Paso 3: Dorar las setas

Mientras tanto, derrite 15 gramos de mantequilla en una sartén.

Sofríe las setas a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el líquido.

A continuación, déjalas dorar bien.

Resérvalas.

Es precisamente este paso el que le da al ragú su delicioso sabor intenso.

Paso 4: Prepara la salsa cremosa

Derrite los 15 gramos de mantequilla restantes en una cacerola.

Añade la harina.

Remueve durante unos dos minutos hasta obtener un roux homogéneo.

A continuación, añade poco a poco unos 400 ml del caldo caliente.

No dejes de remover en ningún momento.

En pocos minutos se formará una salsa suave y sin grumos.

Retira la cacerola del fuego.

A continuación, incorpora la crème fraîche, la yema de huevo y el zumo de limón.

Así, la salsa adquirirá su deliciosa textura cremosa.

Paso 5: Mezclarlo todo

Retira la hoja de laurel y el tomillo de la cacerola.

Añade el pollo, las zanahorias, la cebolla y los champiñones a la salsa.

Calienta todo a fuego lento.

No dejes que la salsa vuelva a hervir, para que la yema de huevo no se corte.

Sazona con sal, pimienta y una generosa cantidad de perejil fresco.

Sirve este plato clásico con…

Este guiso de pollo queda delicioso con:

Puré de patatas cremoso

Arroz blanco

Pasta fresca

Baguette crujiente

¿Te apetece probar algo diferente?

Prueba entonces uno de estos deliciosos ingredientes:

Setas shiitake u ostra para darle más profundidad al sabor.

Guisantes para aportar un toque fresco.

Cebollitas pequeñas para un sabor clásico francés.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten: 4 personen

600 g kipfilet, in grove stukken

300 g champignons of gemengde paddenstoelen

2 wortels

1 grote ui

2 teentjes knoflook

60 g boter

40 g bloem

750 ml kippenbouillon

200 ml room

1 eidooier

1 laurierblad

1 takje tijm

1 eetlepel citroensap

Zout en versgemalen peper

Verse peterselie

Stap 1: Bereid alle ingrediënten voor

Snijd de kipfilet in gelijke stukken.

Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.

Snipper de ui fijn.

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes of kwarten.

Hak de knoflook fijn.

Door alles vooraf klaar te zetten verloopt het koken veel gemakkelijker.

Stap 2: Laat de kip heerlijk zacht garen

Verhit 30 gram boter in een grote braadpan.

Bak de kip rondom licht goudbruin.

De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

Haal de kip uit de pan.

Bak vervolgens de ui en wortels ongeveer vijf minuten in dezelfde pan.

Voeg daarna de knoflook toe

Doe de kip terug in de pan.

Voeg de kippenbouillon, het laurierblad en de tijm toe.

Breng zachtjes aan de kook.

Leg een deksel op de pan en laat alles 30 tot 35 minuten rustig sudderen.

Hierdoor wordt de kip heerlijk mals.

Stap 3: Bak de champignons goudbruin

Smelt ondertussen 15 gram boter in een koekenpan.

Bak de champignons op hoog vuur totdat al het vocht verdampt is.

Laat ze vervolgens mooi goudbruin kleuren.

Zet ze apart.

Juist deze stap geeft de ragout zijn heerlijke diepe smaak

Stap 4: Maak de romige saus

Smelt de resterende 15 gram boter in een steelpan.

Voeg de bloem toe.

Roer ongeveer twee minuten zodat een gladde roux ontstaat.

Voeg vervolgens beetje bij beetje ongeveer 400 ml van de warme bouillon toe.

Blijf voortdurend roeren.

Binnen enkele minuten ontstaat een mooie gladde saus zonder klontjes.

Haal de pan van het vuur.

Roer vervolgens de crème fraîche, de eidooier en het citroensap erdoor.

Hierdoor krijgt de saus haar heerlijke romige structuur.

Stap 5: Breng alles samen

Verwijder het laurierblad en de tijm uit de stoofpan.

Voeg de kip, wortels, ui en champignons toe aan de saus.

Verwarm alles rustig.

Laat de saus niet meer koken, zodat de eidooier niet gaat schiften.

Breng op smaak met zout, peper en royaal verse peterselie.

Serveer deze klassieker met…

Romige aardappelpuree

Witte rijst

Verse pasta

Knapperig stokbrood

Wil je eens iets anders?

Probeer dan één van deze heerlijke toevoegingen:

Shiitake of oesterzwammen voor extra diepte.

Doperwten voor een frisse bite.

Kleine zilveruitjes voor een klassieke Franse smaak.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

Guiso cremoso de pollo con champiñones - Romige kipragout met champignons - Creamy chicken and mushroom stew

English :

Ingredients: 4 people

600 g chicken breast, cut into large pieces

300 g mushrooms or mixed wild mushrooms

2 carrots

1 large onion

2 cloves of garlic

60 g butter

40 g flour

750 ml chicken stock

200 ml cooking cream

1 egg yolk

1 bay leaf

1 sprig of thyme

1 tablespoon lemon juice

Salt and freshly ground pepper

Fresh parsley

Step 1: Prepare all the ingredients

Cut the chicken fillet into equal pieces.

Peel the carrots and cut them into thin slices.

Finely chop the onion.

Clean the mushrooms and cut them into slices or quarters.

Finely chop the garlic.

If you prepare everything in advance, cooking will be much easier.

Step 2: Let the chicken cook until tender

Heat 30 grams of butter in a large pan.

Lightly brown the chicken on all sides.

The chicken does not need to be completely cooked yet.

Remove the chicken from the pan.

Next, sauté the onion and carrots for about five minutes in the same pan.

Then, add the garlic

Return the chicken to the pan.

Add the chicken stock, bay leaf and thyme.

Bring to a gentle boil.

Cover the pan and let everything simmer for 30 to 35 minutes.

This way, the chicken will be deliciously tender.

Step 3: Brown the mushrooms

Meanwhile, melt 15 grams of butter in a pan.

Sauté the mushrooms over high heat until all the liquid has evaporated.

Then, let them brown well.

Set them aside.

It is precisely this step that gives the ragù its deliciously intense flavor.

Step 4: Prepare the creamy sauce

Melt the remaining 15 grams of butter in a saucepan.

Add the flour.

Stir for about two minutes until you obtain a smooth roux.

Next, gradually add about 400 ml of the hot broth.

Keep stirring at all times.

In a few minutes, a smooth, lump-free sauce will form.

Remove the saucepan from the heat.

Next, incorporate the crème fraîche, egg yolk and lemon juice.

This way, the sauce will acquire its delicious creamy texture.

Step 5: Mix everything together

Remove the bay leaf and thyme from the saucepan.

Add the chicken, carrots, onion and mushrooms to the sauce.

Heat everything over low heat.

Do not let the sauce come back to a boil, so that the egg yolk does not curdle.

Season with salt, pepper and a generous amount of fresh parsley.

Serve this classic dish with…

This chicken stew is delicious with:

Creamy mashed potatoes

White rice

Fresh pasta

Crusty baguette

Feel like trying something different?

Then try one of these delicious ingredients:

Shiitake or oyster mushrooms for added depth of flavor.

Peas for a fresh touch.

Small pearl onions for a classic French flavor.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!