Conejo a la italiana-Konijn op Italiaanse wijze

 

Conejo a la italiana-Konijn op Italiaanse wijze

 

 

Conejo a la italiana

Un gran plato cocinado a fuego lento al estilo italiano: carne tierna, verduras sabrosas, tocino ahumado y salsa de tomate cremosa... un plato para compartir, cálido y delicioso.

Ingredientes:

1 conejo cortado en trozos

200 g de champiñones, cortados en láminas

100 g de tocino ahumado

30 g de mantequilla

6 chalotas, picadas

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

1 zanahoria cortada en rodajas

70 g de concentrado de tomate

1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)

 

Konijn op Italiaanse wijze

Een heerlijk gerecht, langzaam gegaard op Italiaanse wijze: mals vlees, smakelijke groenten, gerookt spek en romige tomatensaus... een warm en heerlijk gerecht om te delen.

 

Ingrediënten:

1 in stukken gesneden konijn

200 g champignons, in plakjes gesneden

100 g gerookt spek

30 g boter

6 sjalotten, fijngehakt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 ui, fijngehakt

1 wortel, in plakjes gesneden

70 g tomatenpuree

1 bosje aromatische kruiden (tijm, laurier, peterselie)

 

 Preparación paso a paso:

1 Preparar los ingredientes:

Cortar las verduras y las setas en trozos pequeños. Cortar el conejo si es necesario.

2 Rehogar:

Derretir la mantequilla en una cacerola.

Añadir los trocitos de tocino, las chalotas, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Rehogar hasta que se doren ligeramente.

Añada los trozos de conejo y dórelos por todos los lados.

3 Cocer a fuego lento:

Cubra con agua hasta que quede todo sumergido.

Añada el bouquet garni, salpimiente.

Tape y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.

4 Aromatizar la salsa:

Añadir las setas y el concentrado de tomate.

Continuar cocinando durante 30 minutos más a fuego lento.

5 Espesar:

Diluir la maicena en un poco de agua fría.

Incorporarla a la salsa y dejar espesar durante 5 minutos.

6 Servir:

Servir bien caliente con tagliatelle, ñoquis o polenta cremosa.

Consejos:

Excelente con un vino tinto italiano tipo Chianti o Barbera.

Aún mejor si se prepara el día anterior y se recalienta a fuego lento.

Perfecto para una comida generosa y acogedora.

 

Stap voor stap bereiding:

1 Bereid de ingrediënten voor:

Snijd de groenten en champignons in kleine stukjes. Snijd het konijn indien nodig.

2 Fruit:

Smelt de boter in een pan.

Voeg de stukjes spek, sjalotten, knoflook, ui en wortel toe. Fruit tot ze lichtbruin zijn.

Voeg de stukjes konijn toe en bak ze aan alle kanten bruin.

3 Op laag vuur laten sudderen:

Voeg water toe tot alles onder staat.

Voeg het bouquet garni toe, peper en zout.

Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

4 De saus op smaak brengen:

Voeg de champignons en het tomatenconcentraat toe.

Laat nog 30 minuten op laag vuur koken.

5 Indikken:

Los de maïzena op in een beetje koud water.

Voeg dit toe aan de saus en laat 5 minuten indikken.

6 Serveren:

Serveer goed warm met tagliatelle, gnocchi of romige polenta.

Tips:

Heerlijk met een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Barbera.

Nog lekkerder als u het de dag van tevoren bereidt en op laag vuur opwarmt.

Perfect voor een royale en gezellige maaltijd.