Arroz meloso con pulpo y gambones-Smeuïge rijst met octopus en garnalen

 

 

Arroz meloso con pulpo y gambones-Smeuïge rijst met octopus en garnalen

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1,5 l de caldo de pescado y marisco
• 320 gr de arroz para melosos
• 250 gr de pulpo cocido
• 8 gambones
• 60 gr de cebolla caramelizada
• 50 gr de salmorreta
• Aceite de oliva y sal

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1,5 l vis- en zeevruchtenbouillon
• 320 g rijst voor risotto
• 250 g gekookte octopus
• 8 garnalen
• 60 g gekaramelliseerde ui
• 50 g salmorreta 
•  Olijfolie en zout

Wat is salmorreta: In de regio Alicante wordt dikwijls "salmorreta" gebruikt. Naast look en tomaat bevat salmorreta gedroogde ñoras, een lokale paprika- of pepersoort (niet pikant) die de saus een zeer specifieke smaak geeft. Salmorreta is een meerwaarde in alle soorten paella, maar zeker in zeevruchten of vegetarische paella.

Cómo hacer Arroz meloso con pulpo y gambones

1.     Prepara los ingredientes para el arroz meloso con pulpo y gambones. En una cazuela con un poco de aceite, cocina a fuego fuerte el pulpo y las colas de los gambones y reserva. Añade un poco de aceite y fríe las cabezas de los gambones presionando para que suelten todos los jugos

2.     Retira las cabezas, añade la salmorreta y la cebolla caramelizada y remueve. Incorpora el arroz y mezcla con el sofrito.

3.     Vierte todo el caldo caliente. Cocina, removiendo de vez en cuanto, durante 18 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Prueba antes el arroz para saber que está hecho

4.     En el último momento, rectifica de sal si es necesario, añade el pulpo marcado en la sartén con un poco de aceite y cortado en rodajas y las colas de los gambones que habías reservado al principio. Dale una vuelta para integrar todos los sabores y sirve.

 

 

Hoe maak je smeuïge rijst met octopus en garnalen

1.     Bereid de ingrediënten voor de zachte rijst met octopus en garnalen. Bak de octopus en garnalenstaarten in een pan met een beetje olie op hoog vuur en zet apart. Voeg een beetje olie toe en bak de garnalenkoppen, druk ze uit om al het sap te verkrijgen.

2.     Verwijder de koppen, voeg de salmorreta en gekarameliseerde ui toe en roer. Voeg de rijst toe en meng met de roerbak.

3.     Giet alle hete bouillon erbij. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 18 minuten of tot de rijst gaar is. Proef eerst of de rijst gaar is.

4.     Pas op het laatste moment het zout aan als dat nodig is, voeg de octopus toe die in de koekenpan met een beetje olie is aangestreken en in plakjes is gesneden, en de staarten van de garnalen die je aan het begin opzij had gelegd. Roer even om alle smaken te integreren en dien op.