Arroz meloso con pulpo y gambones - Smeuïge rijst met octopus en garnalen - Creamy rice with octopus and shrimp

 

 

Arroz meloso con pulpo y gambones - Smeuïge rijst met octopus en garnalen - Creamy rice with octopus and shrimp

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes:

Para 4 personas

• 1,5 l de caldo de pescado y marisco
• 320 gr de arroz para melosos
• 250 gr de pulpo cocido
• 8 gambones
• 60 gr de cebolla caramelizada
• 50 gr de salmorreta
• Aceite de oliva y sal

Que es salmorreta: En la región de Alicante se utiliza a menudo la «salmorreta». Además de ajo y tomate, la salmorreta contiene ñoras secas, una variedad local de pimiento (no picante) que aporta a la salsa un sabor muy característico. La salmorreta es un valor añadido en todo tipo de paellas, pero especialmente en la paella de marisco o en la paella vegetariana.

Cómo hacer Arroz meloso con pulpo y gambones

1.     Prepara los ingredientes para el arroz meloso con pulpo y gambones. En una cazuela con un poco de aceite, cocina a fuego fuerte el pulpo y las colas de los gambones y reserva. Añade un poco de aceite y fríe las cabezas de los gambones presionando para que suelten todos los jugos

2.     Retira las cabezas, añade la salmorreta y la cebolla caramelizada y remueve. Incorpora el arroz y mezcla con el sofrito.

3.     Vierte todo el caldo caliente. Cocina, removiendo de vez en cuanto, durante 18 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Prueba antes el arroz para saber que está hecho

4.     En el último momento, rectifica de sal si es necesario, añade el pulpo marcado en la sartén con un poco de aceite y cortado en rodajas y las colas de los gambones que habías reservado al principio. Dale una vuelta para integrar todos los sabores y sirve.

 

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Arroz meloso con pulpo y gambones - Smeuïge rijst met octopus en garnalen - Creamy rice with octopus and shrimp

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten:

Voor 4 personen

    1,5 l vis- en zeevruchtenbouillon

    320 g rijst voor melosos

    250 g gekookte octopus

    8 garnalen

    60 g gekarameliseerde ui

    50 g salmorreta

    Olijfolie en zout

Wat is salmorreta: In de regio Alicante wordt dikwijls "salmorreta" gebruikt. Naast look en tomaat bevat salmorreta gedroogde ñoras, een lokale paprika- of pepersoort (niet pikant) die de saus een zeer specifieke smaak geeft. Salmorreta is een meerwaarde in alle soorten paella, maar zeker in zeevruchten of vegetarische paella. 

Hoe maak je smeuïge rijst met octopus en garnalen

1.     Bereid de ingrediënten voor de zachte rijst met octopus en garnalen. Bak de octopus en garnalenstaarten in een pan met een beetje olie op hoog vuur en zet apart. Voeg een beetje olie toe en bak de garnalenkoppen, druk ze uit om al het sap te verkrijgen.

2.     Verwijder de koppen, voeg de salmorreta en gekaramelliseerde ui toe en roer. Voeg de rijst toe en meng met de roerbak.

3.     Giet alle hete bouillon erbij. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 18 minuten of tot de rijst gaar is. Proef eerst of de rijst gaar is.

4.     Pas op het laatste moment het zout aan als dat nodig is, voeg de octopus toe die in de koekenpan met een beetje olie is aangestreken en in plakjes is gesneden, en de staarten van de garnalen die je aan het begin opzij had gelegd. Roer even om alle smaken te integreren en dien op.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Arroz meloso con pulpo y gambones - Smeuïge rijst met octopus en garnalen - Creamy rice with octopus and shrimp

English :

Ingredients:

For 4 people

    1.5 l fish and seafood stock

    320 g rice for melosos

    250 g cooked octopus

    8 prawns

    60 g caramelized onion

    50 g salmorreta

    Olive oil and salt

What is salmorreta: In the Alicante region, “salmorreta” is often used. In addition to garlic and tomato, salmorreta contains dried ñoras, a local type of pepper or chilli (not spicy) that gives the sauce a very distinctive flavour. Salmorreta is an added value in all kinds of paella, but especially in seafood or vegetarian paella

How to make creamy rice with octopus and prawns

1.     Prepare the ingredients for the creamy rice with octopus and prawns. Fry the octopus and prawn tails in a pan with a little oil over high heat and set aside. Add a little oil and fry the prawn heads, pressing them to extract all the juices.

2.     Remove the heads, add the salmorreta and caramelized onion, and stir. Add the rice and mix with the stir-fry.

3.     Pour in all the hot stock. Cook, stirring occasionally, for 18 minutes or until the rice is cooked. Taste the rice first to check whether it is cooked.

4.     Adjust the salt at the very last moment if necessary, add the octopus that has been seared in the frying pan with a little oil and cut into slices, and the prawn tails that you set aside at the beginning. Stir briefly to combine all the flavors and serve.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!