Pasteis de nata

 

Pasteis de nata

Ingredientes:

4 personas

 

    3 dl de nata fresca

    2 láminas de hojaldre

    4 yemas de huevo

    180 gr de azúcar granulado

    ralladura de 1 limón

    30 gr de harina

   1 vaina de vainilla

    Canela

 

 

Ingrediënten:

4 personen

 

    3 dl verse room

    2 vellen bladerdeeg

    4 eidooiers

    180 gr kristalsuiker

    zeste van 1 citroen

    30 gr bloem

    1 vanillestok

    Kaneel

 

Preparación:

 

Poner la harina en un bol y verter 1 dl de nata. Remover enérgicamente con un batidor hasta que hayan desaparecido todos los grumos.

 

Verter el resto de la nata en un cazo, añadir la ralladura de limón y la vainilla y calentar. Verter la nata caliente en la mezcla de harina, junto con el azúcar y remover bien. Añadir las yemas y remover bien. Volver a poner el contenido del bol en el cazo y calentar hasta el punto de ebullición, sin dejar de remover bien mientras tanto.

 

Cuando espese, retirar el cazo del fuego y dejar enfriar. Retirar la ralladura de limón.

 

Colocar 2 hojaldres uno encima del otro y enrollarlos sin apretar. Cortar discos de unos 3 cm de salchicha. Presione los discos para aplanarlos, forme un cuenco y colóquelos en un molde para pasteis de nata. Rellene los cuencos con el relleno enfriado e introdúzcalos en el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos. Decorar con canela

 

 

Bereiding:

 

Doe de bloem in een kom en giet er 1 dl room bij. Roer stevig door met een garde tot alle klonters weg zijn.

 

Giet de rest van de room in een kookpot, voeg de citroenzeste en vanille toe en warm op. Giet de warme room bij het bloemmengsel, samen met de suiker en roer goed door. Voeg de eierdooiers toe en roer door. Doe de inhoud van de kom terug in de kookpot en warm op tot het kookpunt, blijf ondertussen goed roeren.

 

Wanneer het ingedikt is, zet dan de pot van het vuur en laat afkoelen. Haal de citroenzeste eruit.

 

Leg 2 bladerdegen op elkaar en rol ze losjes op. Snij schijven van ongeveer 3 cm van de worst. Druk de schijven plat, maak een kommetje en leg ze in een pasteis de nata bakvorm. Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 min. Versier met kaneel

 

El toque final:

50 g de azúcar granulado, 1 pizca de canela en polvo

Mezclar el azúcar con una pizca generosa de canela en polvo.

Espolvorear la mezcla sobre los pastéis. Caramelizar con un mechero Bunsen.

 

De afwerking:

50 g kristalsuiker, 1 snuifje kaneelpoeder

Meng de suiker met een flinke snuif kaneelpoeder.

Strooi het mengsel over de pastéis. Karamelliseer met een bunsenbrander.