Ingredientes:
8 horas
4 raciones
1 kg carrilleras de cerdo ibérico
3 zanahorias
1 cebolla grande
5 dientes ajo
500 ml vino tinto
50 ml agua (o caldo de carne)
1 pastilla caldo de carne
60 g salsa de tomate concentrado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Ingrediënten:
8 uur
4 porties
1 kg Iberische varkenswangetjes
3 wortels
1 grote ui
5 teentjes knoflook
500 ml rode wijn
50 ml water (of vleesbouillon)
1 blokje runderbouillon
60 g geconcentreerde tomatensaus
Zout
Peper
Olijfolie
Pasos de la receta:
Paso 1
Ponemos el vino tinto en un cazo a fuego medio y lo dejamos reducir hasta la mitad. Tardará unos 20 minutos en reducir, tiempo que aprovecharemos para preparar el resto de ingredientes.
Limpiamos las carrilleras de cerdo eliminando la grasa que recubre uno de sus lados, lo hacemos con un cuchillo afilado y con cuidado de solo quitar la grasa y nada de carne.
Receptstappen:
Stap 1
Doe de rode wijn in een pan op middelhoog vuur en laat deze tot de helft inkoken. Het duurt ongeveer 20 minuten om in te koken. Gebruik die tijd om de rest van de ingrediënten te bereiden.
Maak de varkenswangetjes schoon door het vet aan één kant te verwijderen, doe dit met een scherp mes en zorg ervoor dat je alleen het vet verwijderd en niets van het vlees.
Paso 2
Salpimentamos las carrilleras al gusto por ambos lados y las marcamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Esto nos ayudará a que los jugos de la carne queden en su interior y conseguiremos unas carrilleras muy tiernas y jugosas.
Stap 2
Breng de wangen aan beide kanten op smaak met peper en zout en bak ze in een hete koekenpan met een scheutje olijfolie. Hierdoor blijven de vleessappen in het vlees en krijgen we zeer malse en sappige wangen.
Paso 3
Pelamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y troceamos.
Colocamos las verduras en el fondo de la olla, las sazonamos con una pizca de sal y vertemos encima el tomate concentrado. Cubrimos con las carrilleras y finalmente agregamos el jugo que han soltado al sellarlas, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino tinto y el agua.
Stap 3
Schil de wortels, knoflook en uien en hak ze fijn.
Leg de groenten op de bodem van de pot, breng ze op smaak met een snufje zout en giet het tomatenconcentraat erover. Bedek met de wangen en voeg tenslotte het sap toe dat vrijgekomen is bij het bakken, het verkruimelde bouillonblokje, de rode wijn en het water.
Paso 4
Encendemos la olla lenta en BAJA y dejamos cocinar durante 7 horas.
Pasado este tiempo, sacamos las carrilleras y colocamos las verduras y la salsa en el vaso de la batidora. Trituramos muy bien hasta conseguir una salsa suave. Podemos pasarla por el chino si queremos conseguir una salsa más fina, pero no es necesario.
Servimos las carrilleras con la salsa por encima.
Stap 4
Zet de slowcooker op LAAG en laat hem 7 uur koken.
Haal de wangen eruit en doe de groenten en de saus in het blender. Meng heel goed tot je een gladde saus krijgt. Je kan de saus door een zeef gieten om een fijnere saus te krijgen, maar dat is niet nodig.
Wij serveren de wangetjes met de saus er bovenop.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten