Pavo a la naranja y mandarina - Kalkoen met sinaasappel en mandarijn - Turkey with orange and mandarin

 

Pavo a la naranja y mandarina - Kalkoen met sinaasappel en mandarijn - Turkey with orange and mandarin

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes
Para 4 personas
1 pavo de 4 a 5 kg
1 taza de vino blanco
1 taza de jugo de mandarina
1 barra de Mantequilla
2 cucharadas de ajo picado finamente
2 cucharadas de tomillo
3 mandarinas cortadas en cuartos
2 cabezas de ajo cortadas por la mitad
4 ramitas de romero
2 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

 

Preparación:

Lava y limpia el pavo. Coloca en una charola de paredes altas.

Mezcla el vino con el jugo y salpimienta. Inyecta todo el pavo, cuidando de no maltratar la piel.

Tapa y marina toda la noche.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Acrema la mantequilla, agrega las hojas de tomillo, ajo y salpimienta. Desprende cuidadosamente la piel e inserta la mantequilla entre la piel y la carne del pavo, hazlo en todas sus extremidades.

Coloca la mandarina, el ajo y hojas de romero dentro del pavo. Salpimienta el pavo por dentro y fuera. Amarra las piernas con hilo cáñamo.

Añade un poco de harina dentro de una bolsa de plástico para pavo y colócalo al centro de la bolsa. Vierte el caldo de pollo y espolvorea las hojas de romero. Cierra y haz unos cortes en la bolsa.

Hornea por 3 horas y abre la bolsa. Hornea por 30 minutos más o hasta que se dore, cubre con aluminio las alas para evitar que se quemen.

Sirve en una charola o platón y decora con mandarinas, hojas de romero. Rebana empezando por la pechuga y acompaña con una salsa a base de los jugos de cocción del pavo.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

 

Pavo a la naranja y mandarina - Kalkoen met sinaasappel en mandarijn - Turkey with orange and mandarin

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten
Voor 4 personen
1 kalkoen van 4 tot 5 kg
1 kopje witte wijn
1 kopje mandarijnsap
1 pakje boter
2 eetlepels fijngehakte knoflook
2 eetlepels tijm
3 mandarijnen in vieren gesneden
2 knoflookbollen in tweeën gesneden
4 takjes rozemarijn
2 kopjes kippenbouillon
Zout naar smaak
Peper naar smaak

 

Bereiding:

Was en maak de kalkoen schoon. Leg hem in een bak met hoge randen.

Meng de wijn met het sap en voeg peper en zout toe. Spuit het mengsel in de kalkoen en zorg ervoor dat u de huid niet beschadigt.

Dek af en laat een nacht marineren.

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Klop de boter romig, voeg de tijmblaadjes, knoflook en peper en zout toe. Maak de huid voorzichtig los en smeer de boter tussen de huid en het vlees van de kalkoen, doe dit aan alle kanten.

Doe de mandarijn, knoflook en rozemarijnblaadjes in de kalkoen. Bestrooi de kalkoen van binnen en van buiten met peper en zout. Bind de poten vast met henneptouw.

Doe een beetje bloem in een plastic zak voor kalkoen en leg de kalkoen in het midden van de zak. Giet de kippenbouillon erbij en strooi de rozemarijnblaadjes erover. Sluit de zak en maak een paar inkepingen in de zak.

Bak 3 uur in de oven en open de zak. Bak nog 30 minuten of tot de kalkoen goudbruin is. Bedek de vleugels met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze verbranden.

Serveer op een schaal of bord en garneer met mandarijnen en rozemarijnblaadjes. Snijd de kalkoen in plakjes, te beginnen bij de borst, en serveer met een saus op basis van het braadvocht van de kalkoen.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

 

Pavo a la naranja y mandarina - Kalkoen met sinaasappel en mandarijn - Turkey with orange and mandarin

English :

Ingredients
For 4 people
1 turkey weighing 4 to 5 kg 1 cup of white wine
1 cup of mandarin juice 1 package of butter
2 tablespoons of finely chopped garlic
2 tablespoons of thyme
3 mandarins quartered
2 garlic bulbs cut in half
4 sprigs of rosemary
2 cups of chicken broth
Salt to taste
Pepper to taste

 

Preparation:

 
Wash and clean the turkey. Place it in a high-sided baking dish.

Mix the wine with the juice and season with salt and pepper. Inject the entire turkey, being careful not to damage the skin.

Cover and marinate overnight.

Preheat the oven to 180 ºC. 

Cream the butter, add the thyme leaves, garlic, and season with salt and pepper. Carefully detach the skin and insert the butter between the skin and the turkey meat, do this on all its extremities. 

Place the mandarin, garlic, and rosemary leaves inside the turkey. Season the turkey with salt and pepper inside and out. Tie the legs with hemp twine. 

Add a bit of flour inside a plastic turkey bag and place it in the center of the bag. Pour the chicken broth and sprinkle the rosemary leaves. Close and make some cuts in the bag.

Bake for 3 hours and open the bag. Bake for an additional 30 minutes or until golden brown, covering the wings with aluminium foil to prevent them from burning. 

Serve on a tray or platter and decorate with mandarins and rosemary leaves. Slice starting from the breast and serve with a sauce made from the turkey's cooking juices.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!