Merluza a la riojana - Heek op Riojaanse wijze - Hake Riojana Style

Merluza a la riojana - Heek op Riojaanse wijze - Hake Riojana Style

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes

Para 3 a 4 personas

• 100 g de gambas peladas
• 6 lomos de merluza (600 g)
• 12 pimientos del piquillo en conserva o un pimiento morrón (250 g)
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 1 vaso de vino blanco o caldo de pescado
• 4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal y aceite

Cómo hacer Merluza a la riojana con gambas. Fácil, rápida y riquísima

1.- Prepara la cebolla y los ajos. Pica la cebolla en juliana. Pica los ajos bien finitos. He añadido cuatro dientes de ajos, pero la cantidad es opcional.

2.- Prepara el sofrito. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Añade los ajos picados, deja que se doren dos minutitos, e incorpora la cebolla. Deja que se poche la cebolla en el número 7 de los 9 niveles de la placa. Mueve de vez en cuando. Incorpora los pimientos del piquillos asados cortados en tiras cuando la cebolla esté totalmente transparente. Deja que evapore un poco el agua durante aproximadamente 3 minutos. Sazona al gusto con sal y media cucharada de pimienta negra molida y otra media de pimentón dulce. Ten cuidado de que el pimentón no se queme. Añade el vino blanco y deja durante cinco minutos a que reduzca el alcohol.

3.- Añade la merluza al sofrito. He usado lomos de merluza congelada, pero puedes utilizar rodajas o filetes. Sazona la merluza. Es importante que bajes el fuego al número cuatro de los nueve niveles de la placa y cocínalo tapado. Añade las gambas. Si ves que se seca demasiado, no dudes en añadir caldo. Apaga el fuego cuando esté cocinado por completo.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

 

Merluza a la riojana - Heek op Riojaanse wijze - Hake Riojana Style

                         English↓             

Nederlands

Ingrediënten:

Voor 3 tot 4 personen

• 100 g gepelde garnalen
• 6 stukken heek (600 g)
• 12 gegrilde piquillo-pepers in blik of een grote paprika (250 g)
• 1 grote ui of twee kleine uien
• 1 glas witte wijn of visbouillon
• 4 teentjes knoflook
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zoete paprikapoeder
• Zout en olie

 

Hoe maak je Merluza a la riojana met garnalen. Gemakkelijk, snel en heerlijk

1.- Bereid de ui en de knoflook voor. Snijd de ui in julienne. Snijd de knoflook heel fijn. Ik heb vier teentjes knoflook toegevoegd, maar de hoeveelheid is optioneel.

2.- Bereid de sofrito voor. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur. Voeg de gehakte knoflook toe, laat ze twee minuutjes bruin worden, en voeg de ui toe. Laat de ui op nummer 7 van de 9 niveaus van de plaat stoven. Roer af en toe. Voeg de in reepjes gesneden gegrilde piquillo-pepers toe wanneer de ui volledig doorzichtig is. Laat het water ongeveer 3 minuten verdampen. Breng op smaak met zout en een halve eetlepel gemalen zwarte peper en een andere halve eetlepel zoete paprikapoeder. Zorg ervoor dat de paprikapoeder niet verbrandt. Voeg de witte wijn toe en laat het vijf minuten koken zodat de alcohol verdampt.

3.- Voeg de heek toe aan de sofrito. Ik heb stukken bevroren heek gebruikt, maar je kunt ook plakken of filets gebruiken. Breng de merluza op smaak. Het is belangrijk dat je het vuur naar niveau vier van de negen niveaus van de kookplaat zet en het met een deksel kookt. Voeg de garnalen toe. Als je ziet dat het te droog wordt, aarzel dan niet om bouillon toe te voegen. Zet het vuur uit wanneer het volledig gaar is.

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

 

Merluza a la riojana - Heek op Riojaanse wijze - Hake Riojana Style

English :

Ingredients

For 3 to 4 people
• 100 g of peeled shrimp
• 6 fillets of hake (600 g)
• 12 canned piquillo peppers or one bell pepper (250 g)
• 1 large onion or two small ones
• 1 glass of white wine or fish stock
• 4 cloves of garlic
• ½ teaspoon of black pepper
• ½ teaspoon of sweet paprika
• Salt and oil

How to make Merluza a la riojana with prawns. Easy, quick, and delicious

1.- Prepare the onion and garlic. Slice the onion into julienne strips. Chop the garlic very finely. I have added four cloves of garlic, but the amount is optional. 

2.- Prepare the sofrito. Put a good splash of olive oil in a pan over the heat. Add the chopped garlic, let it brown for two minutes, and then add the onion. Let the onion sauté at level 7 out of the 9 levels on the stove. Stir occasionally. Add the roasted piquillo peppers cut into strips when the onion is completely transparent. Let the water evaporate a bit for about 3 minutes. Season to taste with salt and half a tablespoon of ground black pepper and another half of sweet paprika. Be careful not to burn the paprika. Add the white wine and let it simmer for five minutes to reduce the alcohol. 

3.- Add the hake to the sauté. I used frozen hake loins, but you can use slices or fillets. Season the hake. It is important to lower the heat to number four on the nine levels of the stove and cook it covered. Add the shrimp. If you see that it dries out too much, don't hesitate to add broth. Turn off the heat when it is fully cooked.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!