Pollo Glaseado Dulce & Salado - Zoet-hartig geglaceerde kip - Sweet & Savory Glazed Chicken

 

 

Pollo Glaseado Dulce & Salado - Zoet-hartig geglaceerde kip - Sweet & Savory Glazed Chicken

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Los ingredientes "Base agridulce e intensidad ahumada":
6 a 8 muslos de pollo (con o sin piel, según se desee)
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de miel (o azúcar moreno)
2 dientes de ajo (finamente picados)
1/2 cebolla (finamente picada)
1/2 taza de caldo de res (para un sabor más profundo)
2 cucharadas de aceite
1 limón o lima (jugo)
Pimienta (al gusto)
Perejil fresco (finamente picado)

La Preparación, Paso a Paso: (Sellar, Glasear y Reducir)

1. El Sellado Inicial:

Calienta una charola o sartén amplio con el aceite a fuego medio-alto. Sazona los muslos con pimienta (ten cuidado con la sal, ya que la soya aporta suficiente) y colócalos en el sartén. Séllalos por ambos lados hasta que la piel o la carne estén bien doradas y crujientes.

2. La Mezcla Mágica:

Mientras el pollo se dora, mezcla en un recipiente la salsa de soya, la miel, el ajo picado y el toque de caldo de res. Remueve bien hasta que la miel se disuelva.

3. El Baño de Sabor:

Una vez que el pollo tenga ese color dorado apetecible, vierte la mezcla sobre las piezas en el sartén. Agrega la cebolla picada en los huecos.

4. La Caramelización Lenta:

Reduce el fuego a medio-bajo. Tapa el sartén y deja cocinar por unos 15 a 20 minutos. Retira la tapa a mitad de cocción para que la salsa empiece a reducir.

Con una cuchara, baña constantemente las piezas con la salsa mientras espesa. Debe quedar un glaseado brillante, oscuro y espeso que cubra cada pieza por completo

5. El Toque Final:

Justo antes de retirar del fuego, exprime el jugo de medio limón sobre el pollo para equilibrar el dulzor. Espolvorea el perejil fresco picado.

6. Servicio:

Sirve inmediatamente sobre una cama de arroz blanco o verduras al vapor para aprovechar todo el glaseado del sartén.

 ¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Pollo Glaseado Dulce & Salado - Zoet-hartig geglaceerde kip - Sweet & Savory Glazed Chicken

                         English↓             

Nederlands :

De ingrediënten "Zuurzoete basis en rokerige intensiteit":
6 tot 8 kippenbouten (met of zonder vel, naar wens)
4 eetlepels sojasaus
3 eetlepels honing (of bruine suiker)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1/2 ui (fijngehakt)
1/2 kop runderbouillon (voor een diepere smaak)
2 eetlepels olie
1 citroen of limoen (sap)
Peper (naar smaak)
Verse peterselie (fijngehakt)

De bereiding, stap voor stap: (dichtschroeien, glazuren en inkoken)

1. Het eerste dichtschroeien:

Verhit een grote bakplaat of koekenpan met olie op middelhoog vuur. Kruid de dijen met peper (wees voorzichtig met zout, want soja bevat al voldoende zout) en leg ze in de pan. Schroei ze aan beide kanten dicht totdat het vel of het vlees goed bruin en knapperig is.

2. De magische mix:

Terwijl de kip bruin wordt, meng je in een kom de sojasaus, honing, gehakte knoflook en een scheutje runderbouillon. Roer goed door totdat de honing is opgelost.

3. De smaakbad:

Zodra de kip een aantrekkelijke goudbruine kleur heeft, giet je het mengsel over de stukken in de pan. Voeg de gehakte ui toe in de openingen.

4. Langzaam karamelliseren:

Zet het vuur laag tot middelhoog. Dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken. Verwijder halverwege het koken het deksel zodat de saus begint in te koken.

Giet met een lepel voortdurend de saus over de stukken terwijl deze indikt. Er moet een glanzende, donkere en dikke glazuurlaag ontstaan die elk stuk volledig bedekt.

5. De finishing touch:

Knijp vlak voordat je het van het vuur haalt het sap van een halve citroen uit over de kip om de zoete smaak in balans te brengen. Bestrooi met versgehakte peterselie.

6. Serveren:

Serveer onmiddellijk op een bedje van witte rijst of gestoomde groenten om optimaal te profiteren van alle glazuur uit de pan.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

 

 

Pollo Glaseado Dulce & Salado - Zoet-hartig geglaceerde kip - Sweet & Savory Glazed Chicken

English :

The ingredients "Sour-sweet base and smoky intensity":
6 to 8 chicken thighs (with or without skin, as desired)
4 tablespoons of soy sauce
3 tablespoons of honey (or brown sugar)
2 cloves of garlic (finely chopped)
1/2 onion (finely chopped)
1/2 cup beef broth (for a deeper flavour)
2 tablespoons of oil
1 lemon or lime (juice)
Pepper (to taste)
Fresh parsley (finely chopped)

The preparation, step by step: (searing, glazing, and reducing)

1. The first searing:

Heat a large baking sheet or frying pan with oil over medium heat. Season the thighs with pepper (be careful with salt, as soy sauce already contains enough salt) and place them in the pan. Sear them on both sides until the skin or the meat is nicely browned and crispy.

2. The magical mix:

While the chicken is browning, mix the soy sauce, honey, chopped garlic, and a splash of beef broth in a bowl. Stir well until the honey is dissolved.

3. The flavour bath:

As soon as the chicken has an attractive golden-brown colour, pour the mixture over the pieces in the pan. Add the chopped onion into the openings.

4. Slow caramelisation:

Set the heat to low to medium. Cover the pan and let it cook for about 15 to 20 minutes. Remove the lid halfway through cooking so the sauce starts to thicken.

Pour the sauce over the pieces continuously with a spoon as it thickens. A shiny, dark, and thick glaze should form that completely covers each piece.

5. The finishing touch:

Squeeze the juice of half a lemon over the chicken just before removing it from the heat to balance the sweet flavour. Sprinkle with freshly chopped parsley.

6. The server:

Serve immediately on a bed of white rice or steamed vegetables to make the most of all the glaze from the pan.

 

 

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!