Merluza en salsa americana- Heek in Amerikaanse saus

 

Merluza en salsa americana- Heek in Amerikaanse saus

Ingredientes (4 personas):

1 merluza (1.200 g)

8 langostinos

1 cebolleta (con tallo)

3 chalotas

1 zanahoria

3 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

100 ml de brandy

50 ml de vino blanco

25 g de harina

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de estragón

1 cucharadita de hierbas provenzales

sal

pimienta

perejil

Ingrediënten (4 personen):

1 Heek (1.200 g)

8 garnalen

1 bosui (met steeltje)

3 sjalotten

1 wortel

3 teentjes knoflook

250 ml tomatensaus

100 ml brandewijn

50 ml witte wijn

25 g bloem

olijfolie

1 eetlepel dragon

1 theelepel Provençaalse kruiden

zout

peper

peterselie

 

Receta de merluza en salsa americana

Calienta una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los langostinos, y añade las cabezas y las cáscaras a la cazuela (reserva las colas). Corta la cabeza de la merluza y añádela. Sácale los lomos (resérvalos) e introduce la espina y la cola en la cazuela. Rehoga bien, cubre con agua (1 litro aproximadamente), agrega unas ramas de perejil y el tallo de la cebolleta. Sazona y cuece todo durante 15-20 minutos (si aparece espuma, retírala)

Recept voor Heek in Amerikaanse saus

Verhit een braadpan met 3-4 eetlepels olie. Pel de garnalen en doe de koppen en pellen in de pan (bewaar de staarten). Snijd de kop van de heek en voeg deze toe. Fileer de vis (zet opzij) en voeg de graten en staarten toe aan de pan. Bak goed aan, bedek met water (ongeveer 1 liter), voeg een paar takjes peterselie en het steeltje van de lente-ui toe. Breng op smaak en laat 15-20 minuten koken (als er schuim verschijnt, verwijder dit dan).

 

Calienta una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Pela y pica la cebolleta, la zanahoria, los dientes de ajo y las chalotas en dados. Agrega las hortalizas a la cazuela, sazona y rehógalas durante 6-8 minutos.

Verhit een pan met 4 eetlepels olie. Pel en snijd de bosui, wortel, knoflooktenen en sjalotten in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan, breng op smaak en bak 6-8 minuten.

 

Vierte el brandy y flambéalo. Añade la harina y rehógala un poco. Agrega el vino blanco, la salsa de tomate, el estragón y las hierbas provenzales. Cuela el caldo de pescado encima y deja que reduzca durante 20 minutos a fuego no muy fuerte.

Giet de brandy erbij en flambeer. Voeg de bloem toe en bak even mee. Voeg de witte wijn, tomatensaus, dragon en Provençaalse kruiden toe. Zeef de visbouillon erover en laat 20 minuten inkoken op een zacht vuurtje.

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica (si hiciera falta, cuélala) o con el vaso americano.

Mix de ingrediënten met een elektrische mixer (eventueel zeven) .

Calienta un sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Corta los langostinos a lo largo dejándolos unidos por la parte de la cola, salpimienta, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Resérvalos en un Plato

Verhit een grote koekenpan met een paar eetlepels olie. Snijd de garnalen in de lengte door, laat het staarteinde eraan zitten, kruid ze met zout en peper, doe ze in de pan en bak ze kort. Zet opzij op een bord.

Corta cada lomo de pescado en 4 trozos. Salpimienta, añádelos a la sartén y cocínalos brevemente (1 minuto por cada lado). Agrega los langostinos y cubre todo con la salsa. Calienta conjuntamente durante 2 minutos y sirve.

Snijd elke visfilet in 4 stukken. Kruid ze met peper en zout, voeg ze toe aan de pan en bak ze kort (1 minuut aan elke kant). Voeg de garnalen toe en bedek met de saus. Verwarm samen gedurende 2 minuten en dien op.

Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Garneer de borden met een paar blaadjes peterselie.