Merluza en salsa americana - Heek in Amerikaanse saus - Hake in American sauce

 

Merluza en salsa americana - Heek in Amerikaanse saus - Hake in American sauce

                Nederlands↓ - English↓

Español:

Ingredientes (4 personas):

1 pescadilla (1.200 g)

8 langostinos

1 cebolleta (con tallo)

3 chalotas

1 zanahoria

3 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

100 ml de brandy

50 ml de vino blanco

25 g de harina

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de estragón

1 cucharadita de hierbas provenzales

sal

pimienta

perejil

Receta de merluza en salsa americana

Calienta una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los langostinos, y añade las cabezas y las cáscaras a la cazuela (reserva las colas). Corta la cabeza de la pescadilla y añádela. Sácale los lomos (resérvalos) e introduce la espina y la cola en la cazuela. Rehoga bien, cubre con agua (1 litro aproximadamente), agrega unas ramas de perejil y el tallo de la cebolleta. Sazona y cuece todo durante 15-20 minutos (si aparece espuma, retírala)

Calienta una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Pela y pica la cebolleta, la zanahoria, los dientes de ajo y las chalotas en dados. Agrega las hortalizas a la cazuela, sazona y rehógalas durante 6-8 minutos.

Vierte el brandy y flambéalo. Añade la harina y rehógala un poco. Agrega el vino blanco, la salsa de tomate, el estragón y las hierbas provenzales. Cuela el caldo de pescado encima y deja que reduzca durante 20 minutos a fuego no muy fuerte.

Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica (si hiciera falta, cuélala) o con el vaso americano.

Calienta un sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Corta los langostinos a lo largo dejándolos unidos por la parte de la cola, salpimienta, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Resérvalos en un Plato

Corta cada lomo de pescado en 4 trozos. Salpimienta, añádelos a la sartén y cocínalos brevemente (1 minuto por cada lado). Agrega los langostinos y cubre todo con la salsa. Calienta conjuntamente durante 2 minutos y sirve.

Adorna los platos con unas hojas de perejil.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Merluza en salsa americana - Heek in Amerikaanse saus - Hake in American sauce

                         English↓             

Nederlands :

Ingrediënten (4 personen):

1 wijting (1.200 g)

8 garnalen

1 bosui (met steeltje)

3 sjalotten

1 wortel

3 teentjes knoflook

250 ml tomatensaus

100 ml brandewijn

50 ml witte wijn

25 g bloem

olijfolie

1 eetlepel dragon

1 theelepel Provençaalse kruiden

zout

peper

peterselie

Recept voor Heek in Amerikaanse saus

Verhit een braadpan met 3-4 eetlepels olie. Pel de garnalen en doe de koppen en pellen in de pan (bewaar de staarten). Snijd de kop van de wijting en voeg deze toe. Fileer de vis (zet opzij) en voeg de graten en staarten toe aan de pan. Bak goed aan, bedek met water (ongeveer 1 liter), voeg een paar takjes peterselie en het steeltje van de lente-ui toe. Breng op smaak en laat 15-20 minuten koken (als er schuim verschijnt, verwijder dit dan).

Verhit een pan met 4 eetlepels olie. Pel en snijd de bosui, wortel, knoflooktenen en sjalotten in blokjes. Voeg de groenten toe aan de pan, breng op smaak en bak 6-8 minuten.

Giet de brandy erbij en flambeer. Voeg de bloem toe en bak even mee. Voeg de witte wijn, tomatensaus, dragon en Provençaalse kruiden toe. Zeef de visbouillon erover en laat 20 minuten inkoken op een zacht vuurtje.

Mix de ingrediënten met een elektrische mixer (eventueel zeven) .

Verhit een grote koekenpan met een paar eetlepels olie. Snijd de garnalen in de lengte door, laat het staarteinde eraan zitten, kruid ze met zout en peper, doe ze in de pan en bak ze kort. Zet opzij op een bord.

Snijd elke visfilet in 4 stukken. Kruid ze met peper en zout, voeg ze toe aan de pan en bak ze kort (1 minuut aan elke kant). Voeg de garnalen toe en bedek met de saus. Verwarm samen gedurende 2 minuten en dien op.

Garneer de borden met een paar blaadjes peterselie.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!

 

Merluza en salsa americana - Heek in Amerikaanse saus - Hake in American sauce

English :

Ingredients (4 people):

1 whiting (1,200 g)

8 prawns

1 spring onion (with stalk)

3 shallots

1 carrot

3 cloves of garlic

250 ml tomato sauce

100 ml brandy

50 ml white wine

25 g flour

olive oil

1 tablespoon tarragon

1 teaspoon Provençal herbs

salt

pepper

parsley

Recipe for Hake in American sauce

Heat a frying pan with 3-4 tablespoons of oil. Peel the prawns and put the heads and shells in the pan (keep the tails). Cut off the head of the whiting and add it. Fillet the fish (set aside) and add the bones and tails to the pan. Fry well, cover with water (about 1 liter), add a few sprigs of parsley and the stem of the spring onion. Season to taste and simmer for 15-20 minutes (if foam appears, remove it).

Heat a pan with 4 tablespoons of oil. Peel and dice the spring onion, carrot, garlic cloves and shallots. Add the vegetables to the pan, season to taste and fry for 6-8 minutes.

Pour in the brandy and flambé. Add the flour and cook briefly. Add the white wine, tomato sauce, tarragon and Provençal herbs. Strain the fish stock over it and reduce for 20 minutes over a low heat.

Mix the ingredients with an electric mixer (sieve if necessary) .

Heat a large frying pan with a few tablespoons of oil. Cut the prawns in half lengthwise, leaving the tail end attached, season them with salt and pepper, place them in the pan and fry briefly. Set aside on a plate.

Cut each fish fillet into 4 pieces. Season them with pepper and salt, add them to the pan and fry them briefly (1 minute on each side). Add the prawns and cover with the sauce. Heat together for 2 minutes and serve.

Garnish the plates with a few sprigs of parsley.

¡¡Que aproveche!!  Enjoy your meal! Laat het smaken!!