Merluza en salsa americana- Heek in Amerikaanse saus
Ingredientes (4 personas):
1 merluza (1.200 g)
8 langostinos
1 cebolleta (con tallo)
3 chalotas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
250 ml de salsa de tomate
100 ml de brandy
50 ml de vino blanco
25 g de harina
aceite de oliva virgen
extra
1 cucharada de estragón
1 cucharadita de hierbas
provenzales
sal
pimienta
perejil
Ingrediënten (4 personen):
1 Heek (1.200 g)
8 garnalen
1 bosui (met steeltje)
3 sjalotten
1 wortel
3 teentjes knoflook
250 ml tomatensaus
100 ml brandewijn
50 ml witte wijn
25 g bloem
olijfolie
1 eetlepel dragon
1 theelepel Provençaalse kruiden
zout
peper
peterselie
Receta de
merluza en salsa americana
Calienta una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los langostinos, y
añade las cabezas y las cáscaras a la cazuela (reserva las colas). Corta la
cabeza de la merluza y añádela. Sácale los lomos (resérvalos) e introduce la
espina y la cola en la cazuela. Rehoga bien, cubre con agua (1 litro
aproximadamente), agrega unas ramas de perejil y el tallo de la cebolleta.
Sazona y cuece todo durante 15-20 minutos (si aparece espuma, retírala)
Recept voor Heek in Amerikaanse saus
Verhit een braadpan met 3-4 eetlepels
olie. Pel de garnalen en doe de koppen en pellen in de pan (bewaar de
staarten). Snijd de kop van de heek en voeg deze toe. Fileer de vis (zet
opzij) en voeg de graten en staarten toe aan de pan. Bak goed aan, bedek met
water (ongeveer 1 liter), voeg een paar takjes peterselie en het steeltje van
de lente-ui toe. Breng op smaak en laat 15-20 minuten koken (als er schuim
verschijnt, verwijder dit dan).
Calienta una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Pela y pica la cebolleta,
la zanahoria, los dientes de ajo y las chalotas en dados. Agrega las hortalizas
a la cazuela, sazona y rehógalas durante 6-8 minutos.
Verhit een pan met 4 eetlepels olie.
Pel en snijd de bosui, wortel, knoflooktenen en sjalotten in blokjes. Voeg de
groenten toe aan de pan, breng op smaak en bak 6-8 minuten.
Vierte el brandy y flambéalo. Añade la harina y rehógala un poco. Agrega el
vino blanco, la salsa de tomate, el estragón y las hierbas provenzales. Cuela
el caldo de pescado encima y deja que reduzca durante 20 minutos a fuego no muy
fuerte.
Giet de brandy erbij en flambeer. Voeg
de bloem toe en bak even mee. Voeg de witte wijn, tomatensaus, dragon en
Provençaalse kruiden toe. Zeef de visbouillon erover en laat 20 minuten inkoken
op een zacht vuurtje.
Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica (si hiciera falta,
cuélala) o con el vaso americano.
Mix de ingrediënten met een
elektrische mixer (eventueel zeven) .
Calienta un sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Corta los
langostinos a lo largo dejándolos unidos por la parte de la cola, salpimienta,
añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Resérvalos
en un Plato
Verhit een grote koekenpan met een paar
eetlepels olie. Snijd de garnalen in de lengte door, laat het staarteinde eraan
zitten, kruid ze met zout en peper, doe ze in de pan en bak ze kort. Zet opzij
op een bord.
Corta cada lomo de pescado en 4 trozos. Salpimienta, añádelos a la sartén y
cocínalos brevemente (1 minuto por cada lado). Agrega los langostinos y cubre
todo con la salsa. Calienta conjuntamente durante 2 minutos y sirve.
Snijd elke visfilet in 4 stukken.
Kruid ze met peper en zout, voeg ze toe aan de pan en bak ze kort (1 minuut aan
elke kant). Voeg de garnalen toe en bedek met de saus. Verwarm samen gedurende
2 minuten en dien op.
Adorna los platos con
unas hojas de perejil.
Garneer de borden met een paar blaadjes
peterselie.
